• advertisement_alt
  • advertisement_alt
  • advertisement_alt
Sign in to follow this  
நிழலி

மான் இறைச்சி கறி

Recommended Posts

இங்கு Spice land கடையில் நல்ல கோழி வாங்கி வருவம் என்று முந்த நாள் போன போது அங்கு மான் இறைச்சி விற்பனைக்கு வைத்து இருந்தார்கள். கோழி, ஆடு, மாடு, பன்றி, காடை, வாத்து, ஒட்டகம், மரை, முயல், ஆமை, எருமை, வான்கோழி என்று நிறைய இறைச்சி வகைகளை ஒரு கை பார்த்தாச்சு, மான் இறைச்சியையும் ஏன் விடுவான் என்று நினைச்சு  வாங்கி வந்தேன்.

வாங்கி வந்த பிறகு தான் மனிசி சொன்னார், இதை சமைக்க தனக்கு தெரியாது என்று. இணையம் இருக்க பயமேன் என்று சொல்லிவிட்டு கூகிள் ஆண்டவரிடம் மான்  இறைச்சி கறி பற்றி வரம் கேட்டேன். உடனே ஆண்டவர் வீடியோ சகிதம் என் முன் தோன்றி விடை தந்தார்,

கீழே இருக்கும் வீடியோவில் மான் இறைச்சி எப்படி செய்வது என்று இருக்குது. அதுவும் இலங்கையில் சமைக்கும் முறையில், அதை அச்சொட்டாக பின்பற்றி சமைச்சுப் பார்த்தம்...........சுவை சொல்லி மாளாது. ரசம், பருப்பு ஆகியவற்றுடன் மான் இறைச்சியை சாப்பிட்டம். மற்ற பல இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடும் போது மான் இறைச்சி கொழுப்பு குறைந்தது என்று சொல்கின்றார்கள். இனி அடிக்கடி சமைப்பம்

 

 

மேலே உள்ள முறை தென்னிலங்கை சமையல் முறை என்று நினைக்கின்றேன். வன்னியிலும் கிழக்கின் காடு சார்ந்த பகுதிகளிலும் மான் இறைச்சியை எம் தமிழர்களும் சுவையாக சமைப்பார்களாம். அச் செய்முறை உங்களுக்கு தெரிந்தால் இங்கு எழுதவும்.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 minutes ago, நிழலி said:

. கோழி, ஆடு, மாடு, பன்றி, காடை, வாத்து, ஒட்டகம், மரை, முயல், ஆமை, எருமை, வான்கோழி என்று நிறைய இறைச்சி வகைகளை ஒரு கை பார்த்தாச்சு,

 

 

நிழலி  இதுவும் கனடாவில் இருக்காம்....:grin: ஒரு கை பாருங்கோ.. ஏதோ என்னால் இயன்ற உதவி..:)

 

கனடாவில் நீல நிற லாப்ஸ்டர்
=============================
கனடாவில் உள்ள மீனவரால் பிடிக்கப்பட்ட இந்த அரிய வகை லாப்ஸ்டர், இதை பிடித்தவருக்கு அதிர்ஷ்டத்தை கொண்டுவருமாம்.

ஆனால் இதை யாரும் சாப்பிடப்போவதில்லை.// ஆஆ அப்படி சொல்லகூடாது  நிழலிக்கு இது தெரிந்தால்...:grin:

பிடிக்கப்பட்ட இரண்டு நீல நிற லாப்ஸ்டர்களில் ஒன்று கடலுக்குள்ளேயே விடப்பட்டுள்ளது. மற்றொன்று அங்கு பார்வைக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது.

 

 

Edited by நவீனன்

Share this post


Link to post
Share on other sites

அந்த புள்ளி மான் என்ன பாவம் செய்ததோ

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 minutes ago, ரதி said:

அந்த புள்ளி மான் என்ன பாவம் செய்ததோ

பேட்டுக் கோழிகளும் கொண்டைச் சேவல்களும் தாடி கிடாக்களும் துள்ளும் மீன்களும் செய்த பாவத்தைதான் புள்ளி மானும் செய்து இருக்கும்

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 minutes ago, ரதி said:

அந்த புள்ளி மான் என்ன பாவம் செய்ததோ

 

8 minutes ago, நிழலி said:

பேட்டுக் கோழிகளும் கொண்டைச் சேவல்களும் தாடி கிடாக்களும் துள்ளும் மீன்களும் செய்த பாவத்தைதான் புள்ளி மானும் செய்து இருக்கும்

கொன்னால் பாவம் தின்னால் போச்சு... அது தான் நம் கட்சி...

Share this post


Link to post
Share on other sites

மரை இறைச்சி இன்னும் சுப்பராய் இருக்கும்.நான் மட்டக்கிளப்பில் இருக்கும் போது காட்டுக்குப் போறவர்கள் கொண்டு வந்து விற்பார்கள்...மற்ற இறைச்சிகளை சமைப்பது போல தான் இதையும் அம்மா சமைத்து தந்தது ஞாபகம்

Share this post


Link to post
Share on other sites

கனடாவில் சட்டப்படி மானை வேட்டையாட முடியாது. விபத்தில் சிக்கி இறந்த மானை உடனே வாகனத்தில் ஏற்றி இறைச்சிக்காக கொன்டு சென்றாலும் தாம் கொல்லவில்லை என்று நிரூபிக்க கஷ்டம். ஆனாலும் எப்படித்தான் தமிழ் கடைகள் மானையும் மரையையும் கொண்டு வந்து விற்கின்றார்களோ தெரியாது

அத்துடன் இது லைசென்ஸ் பெற்ற (நீல நிற சீல் அடித்த) இறைச்சி அல்ல என்பதால் சில Risks சும் உண்டு. காலாவதியான இறைச்சியை விற்கும் சந்தர்ப்பம் அதிகம். ஓரளவுக்கேனும் வாடிக்கையாளர்களை அதிகம் கொண்ட கடை என்றால் ஓரளவு நம்பலாம். குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க முன்னர் நாம் சாப்பிட்டு பார்ப்பது நல்லம்

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

இங்கு லண்டனில் உள்ள தமிழ் கடையில் ஒருமுறை பங்கு மான் இறைச்சி என்று வாங்கி வந்து பார்த்தால் நிறைய ரோமம் இறைச்சி சாப்பிடும் ஆசையே போச்சு.

ஊரில் இருக்கும் போது பல தடவை சாப்பிட்டு இருக்கின்றேன் அந்தமாதிரி இருக்கும்.

பகிர்வுக்கு நன்றி நிழலி 

Share this post


Link to post
Share on other sites

மான் இறைச்சி சமையலுக்கு வன்னிதான் திறம். சிறு வயதில் அம்மா  மான், மரை என்று செய்து தந்திருக்கிறா சுவை மறந்து போய்விட்டது. குத்து மதிப்பா ஒரு 40 வருடங்களின் பின்னர் வன்னியில் சந்தர்ப்பம் மறுபடியும் கிடைத்தது. ரொம்ப பிடித்திருந்தது. ஆனால் இங்கு வாங்க முடியாது. 1 கிலோ வைத்திருந்தாலே 1 லட்சம் ரூபாய் தண்டனை.

கொடுத்து வைத்த நிழலி. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 hours ago, ரதி said:

மரை இறைச்சி இன்னும் சுப்பராய் இருக்கும்.நான் மட்டக்கிளப்பில் இருக்கும் போது காட்டுக்குப் போறவர்கள் கொண்டு வந்து விற்பார்கள்...மற்ற இறைச்சிகளை சமைப்பது போல தான் இதையும் அம்மா சமைத்து தந்தது ஞாபகம்

image.pngv_hirsch.jpg

நானும் இதனைச் தான் எழுத வந்தேன், ரதி எழுதி விட்டார்.
இங்கும் குறிப்பிட்ட சில இறைச்சிக் கடைகளில் மான், மரை போன்ற இறைச்சிகளை விற்பார்கள்.
மான் இறைச்சியை விட... மரை இறைச்சி சுவையாக இருக்கும்.
அடுத்த முறை... நிழலி, மரை இறைச்சியை அந்தக் கடையில் வாங்கி, தண்ணீர் குறைவாக விட்டு.... பிரட்டல் கறியாக சமைத்துப் பாருங்கள்.

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 hours ago, ரதி said:

மரை இறைச்சி இன்னும் சுப்பராய் இருக்கும்.நான் மட்டக்கிளப்பில் இருக்கும் போது காட்டுக்குப் போறவர்கள் கொண்டு வந்து விற்பார்கள்...மற்ற இறைச்சிகளை சமைப்பது போல தான் இதையும் அம்மா சமைத்து தந்தது ஞாபகம்

களுவாஞ்சிகுடியில் இருந்த ஞாபகம் போல ??ரதி

என்ன  மான் இறைச்சி கொஞ்சம்  மிருதுவான இருக்கும்  பற்களுக்கு வேலை இல்லை 

சமையல் முறை பிற இறைச்சி வகைகள் சமைப்பது போல்தான் மசாலா வகைகளை குறைப்பது நல்லது ஏனெனில் இந்த இறைச்சி மென்மையானது ??

எத்தனை புள்ளி மானவை போட்டிருப்போம்.  ??

Share this post


Link to post
Share on other sites

வேட்டையாட தடை தான். மான் மட்டுமல்ல, ஆடு, கோழி, பன்றி, மாடு எதுவுமே வேட்டையாடவோ, அனுமதி இல்லா இடங்களில் இறைச்சிக்காக வெட்டவோ முடியாது.

ஆனால் எல்லாவற்றையும் அனுமதிக்கப் பட்ட இடங்களில், இறைச்சிக்காக வளர்த்து , வெட்டி இறைச்சியை விற்க முடியும்.

சூப்பர் மார்கட்டுகளில் Venison என்ற பெயரில் கிடைக்கிறதே...

பிறகேன், எங்க கிடைக்குமோ என்ற அங்கலாய்ப்பு?

Edited by Nathamuni

Share this post


Link to post
Share on other sites

இங்கு நவம்பர் டிசம்பர் மாதங்களில்   மான் மரை முயல் பன்றி எல்லாம் வேட்டையாட அனுமதிப்பார்கள்... சம்பந்தப் பட்டவர்கள் அதற்குரிய அனுமதி பெற்று நாய்களுடன் சென்று வேட்டையாடுவார்கள்...! வளர்ப்பு விலங்குகளைவிட காட்டு விலங்குகளின் சுவை அதிகம்....! அதிகாலையில் வேலைக்குப் போகும்போது பலவகையான மிருகங்கள் அடிபட்டு வீதியில் கிடக்கும்....!

Share this post


Link to post
Share on other sites
35 minutes ago, Nathamuni said:

வேட்டையாட தடை தான். மான் மட்டுமல்ல, ஆடு, கோழி, பன்றி, மாடு எதுவுமே வேட்டையாடவோ, அனுமதி இல்லா இடங்களில் இறைச்சிக்காக வெட்டவோ முடியாது.

ஆனால் எல்லாவற்றையும் அனுமதிக்கப் பட்ட இடங்களில், இறைச்சிக்காக வளர்த்து , வெட்டி இறைச்சியை விற்க முடியும்.

சூப்பர் மார்கட்டுகளில் Venison என்ற பெயரில் கிடைக்கிறதே...

பிறகேன், எங்க கிடைக்குமோ என்ற அங்கலாய்ப்பு?

ஆனாலும் நம்ம நாட்டு புள்ளி மானின் ருசி வருமா? :grin:

இங்கு மான் இறைச்சி வைத்திருந்தாலோ, கொண்டு சென்றாலோ அம்பிட்டா அம்புட்டுதான். அந்த காலத்தில் செட்டிகுளத்திலிருந்து வந்த மான் வத்தல் புகரணையில் சிமெந்து பையால சுத்தப்பட்டு, பாறைக் கருவாட்டுக்கு மற்றப்பக்கம் தொங்கும். இதை அம்மா சமைத்ததாகவே ஞாபகத்தில் இல்லை. போகவும் வரவும் வத்தலாகவே திண்டு முடித்து விடுவோம்.  

"இலங்கையில் மானை வீட்டில் வளர்க்கலாம் வெட்ட முடியாது". ஏன் இங்கு ஒரு மான் பண்ணை உருவாக்கி மான்களை வளர்த்து உணவுக்காக வெட்டலாம்தானே  என்ற எனது கேள்விக்கு எனக்கு ஒரு சுகாதார  உத்தியோகத்தரின் விடை இது. 

Edited by ஜீவன் சிவா

Share this post


Link to post
Share on other sites

இயற்கைச் சமநிலையை, ஆயுதங்களைப் பயன்படுத்தும் மனிதன் அநியாயத்துக்கு குழப்புவதால்தான் தான் அந்த தடை.

அவற்றை உணவுக்காக வளர்ப்பது, இயற்கையான வளர்ச்சிக்கு வெளியானது என்பதால், கண்காணிப்புடன் அனுமதி.

மீன் பிடிக்கலாம், டைனமற் பயன்படுத்தி பிடிப்பது தடை.

இந்தியாவில், புலி வேட்டையை வீரம், கம்பீரத்துடன் முடிச்சுப் போட்டு, புலி இனமே அழியும் தருணத்தில் இந்திய அரசு முழித்தது.

Edited by Nathamuni

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 hours ago, முனிவர் ஜீ said:

களுவாஞ்சிகுடியில் இருந்த ஞாபகம் போல ??ரதி

என்ன  மான் இறைச்சி கொஞ்சம்  மிருதுவான இருக்கும்  பற்களுக்கு வேலை இல்லை 

சமையல் முறை பிற இறைச்சி வகைகள் சமைப்பது போல்தான் மசாலா வகைகளை குறைப்பது நல்லது ஏனெனில் இந்த இறைச்சி மென்மையானது ??

எத்தனை புள்ளி மானவை போட்டிருப்போம்.  ??

கதிர்காமம், ஆச்சிரமம் எண்டெல்லாம் அடிச்சுவிட்டியள், இப்ப மான், மரையோ ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

சொந்தப் பெண்டாட்டியை கூட அனுமதி இல்லாமல் தொட முடியாது :rolleyes: இதுக்குள்ள மானாவது மீனாவது.எவன்டா அவன் பெண்ணை மானோட ஒப்பிட்டு வயித்தில அடிச்சவன்.tw_angry:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

முனிவர்,நான் மட்டக்களப்பில் 10,12 வருசமாக இருந்தேன்...துரதிஸ்டவசமாக டவுணை விட்டு கல்லடிப் பாலம் தாண்டி எங்கேயும் போகேயில்ல...காட்டுக்கு விறகு வெட்டப் போகும் ஆட்கள்,அங்கிருந்து இறைச்சி கொண்டு வந்து விற்பார்கள்

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 hours ago, சுவைப்பிரியன் said:

சொந்தப் பெண்டாட்டியை கூட அனுமதி இல்லாமல் தொட முடியாது :rolleyes: இதுக்குள்ள மானாவது மீனாவது.எவன்டா அவன் பெண்ணை மானோட ஒப்பிட்டு வயித்தில அடிச்சவன்.tw_angry:

உங்களுக்காக ஒரு பாட்டு. ஆனா இந்த மானை எல்லாம்  கறி வைக்க முடியாது. :grin:

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 hours ago, Nathamuni said:

கதிர்காமம், ஆச்சிரமம் எண்டெல்லாம் அடிச்சுவிட்டியள், இப்ப மான், மரையோ ?

பெயர் தான் நண்பா முனிவர் ஆனால் ஒன்றும் விட்டு வைப்பது கிடையாது 

பாதயாத்திரையின் போது மட்டும் தவிர்த்து. 

6 hours ago, ரதி said:

முனிவர்,நான் மட்டக்களப்பில் 10,12 வருசமாக இருந்தேன்...துரதிஸ்டவசமாக டவுணை விட்டு கல்லடிப் பாலம் தாண்டி எங்கேயும் போகேயில்ல...காட்டுக்கு விறகு வெட்டப் போகும் ஆட்கள்,அங்கிருந்து இறைச்சி கொண்டு வந்து விற்பார்கள்

நம்மலாமா

ஏனென்றால் களுவாஞ்சிக்குடியில் தான் இறைச்சி வகைகள் அதிகம் கிடைக்கும் காட்டு விலங்குகள் ஒரு காலத்தில். ?

இப்ப விறகு என்ன சுள்ளி எடுக்க கூட விடுவதில்லை காட்டு பகுதியில் 

 

மரத்தில் ஒரு நாரைக் உரித்தால் கூட விசாரணையப்பா இப்ப 

Share this post


Link to post
Share on other sites

இணையத்தில் ஆமைக்கறிதேட கன நாளைக்கு முன்னம் நிழலி சமைச்ச மான் கறி வந்து நிற்கிறது  இந்த இறைச்சி கிடைப்பதென்பது தற்போது குதிரை கொம்பாக உள்ளது 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

  • Topics

  • Posts

    • ஏனுங்க அம்மணி மினுமினுக்குது தாவணி எங்கே கிளம்பி போகிறிங்கிலாக்கு பட்டணத்துக்கு சினிமா மொத ஆட்டத்துக்கு போறேனுங்கோ ஆகட்டும் அது சரி ஊருக்குள்ள உங்களப்பத்தி ஏதோ பேசிக்கிட்டாங்கோ நீங்கள் யாரையோ காதலிக்கிறதாகவும் சீக்கிரம் அவரையே கண்ணாலம் செய்துகிறதாகவும் அது அம்புட்டும் உண்மையாங்க ? அப்படியெல்லாம் எதுவுமில்லிங்க முச்சுட்டும் புரளிங்க மக்க இப்படியெல்லாம் இல்லாத பொல்லாததெல்லாம் பேசி ஊர்குடியை கெடுப்பதாலே பலர் வாழ்வில் இழப்புகள் மட்டுமே மிஞ்சுமுங்க நேரங்கணக்க பேசிக்கிட்டிருந்ததால தாமதமாயிடுச்சிங்க படம் முடிச்சிடுங்கோ நான் போயி வாறேனுங்கோ எனக் கூறி வறப்பிலே ஓடினால் அம்மணி…….
    • காலத்துக்கு ஏற்ப மாற்றங்களை மக்கள் எதிர்பார்ப்பது வழக்கமானதே. நிலைமைகள் மாறும் போது பெயர்களும் அதற்கு தக மாற்றம் அடைகின்றன. தமிழ் பிரேதச செயலர் பதவியில் இருப்பதால் அவர் தமிழ் பேசும் மக்களுடன் உரையாடி அவர்களின் எதிர்பார்ப்பின் படி செயற்படுவார் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.
    • இரண்டாம் நாள் அண்மையில் இருந்த அரண்மணையைப் பார்க்கப் போயிருந்தோம். அது பார்க்கவேண்டிய இடமா என்று கேட்பீர்கள். கடடாயம் பார்க்கவேண்டிய இடம் இல்லை. ஆனால் நாம் தங்கியிருந்த விடுதிக்கு அண்மையில் இருந்ததனால் அதையும் பார்த்துவிடுவோம் என்று எண்ணி சென்றோம். நடந்து செல்லும் தூரம்தான். அரண்மனைக்கு கிட்டச் செல்லச் செல்ல வழிகாட்டிகள் பேரம் பேசுவது அதிகரிக்க நாமே போய்க்கொள்கிறோம் என்றுவிட்டு ஒருவருக்குப் 10 டொலேர்ஸ் நுழைவுச் சீட்டை எடுத்துக்கொண்டு உள்ளே சென்றுவிட்டோம். அங்கங்கே ஆட்கள் சுத்தப்படுத்தும் வேலை கட்டடவேலை என்று செய்துகொண்டிருந்தார்கள். அந்நாட்டு ராஜா இறந்துவிட்டார். ராணியார் மட்டுமே இப்போது உயிருடன் இருப்பதாகக் கூறினர். அரண்மனை வளாகத்தினுள் சென்றால் தெற்குப் பகுதியில் சில்வர் பக்கோரா ஏற்று அழைக்கப்படும் பெளத்த விகாரை ஒன்று உண்டு.அதனுள்  தங்கத்தினால் ஆன புத்தர் சிலைகள், ஆபரணங்கள் என்பன பேணப்படுகின்றன என்றும் 5000 இற்கும் மேற்பட்ட வெள்ளி ஓடுகளினால் வேயப்பட்ட கூரை அது என்று கூறினாலும் எம்மால் அவற்றைப் பார்க்க முடியவில்லை. எங்கு பார்த்தாலும் புத்தரின் முகங்கள் தான். அதன் ஒருபுறம் பெரிய ஏரி ஒன்று அமைந்திருந்தாலும் அரண்மனை பெரு மதிலால் சூழப்பட்டுப் பாதுகாப்புடன் இருப்பதனால் ஏரி கண்ணுக்குத் தெரியவில்லை. இன்னொருபுறம் அரசரின் சிம்மாசன அரிகாணப்படுகிறது. தங்கத்தினால் ஆன இருக்கைகள், மின் விளக்குகள், அலங்கார பொருட்களுடன் காணப்படுகின்றது. தூரத்திலிருந்து அவற்றைப் பார்க்க முடியும். மறுபக்கம் போனால் கம்போடியா மன்னரின் உத்தியோகபூர்வ இல்லமான கெமரின் அரண்மனை காணப்படுகின்றது. இன்னொரு பக்கத்தில் சாம்பல் நிறத் தூபிகள் காணப்படுகின்றன. அதில் ஒன்றைப் பார்த்தால் தமிழர்களின் கோவில்த் தூபிகளின் அமைப்பைப் போன்றே இருக்கின்றது. சில கோபுர நுனியை பிள்ளையாரே அலங்கரித்தபடி இருந்தார்.   மதிய நேரம் என்பதால் கொளுத்தும் வெய்யிலில் இருக்கும் சிலமுறை நிழல்களிலும் கட்டட நிழலிலும் பார்வையாளர்கள் ஒதுங்கி நிற்கின்றனர். இரு பெரிய நாகலிங்கப் பூ மரங்கள் பூக்களுடன் மனதை மயக்குகின்றன. மலசலகூடங்கள் உடனுக்குடன் சுத்தமாகக் கழுவித் துடைத்தபடி நன்றாகவே இருக்கிறது. அங்கங்கே இளைப்பாறுவதற்கு சில இடங்களை அமைத்திருந்தனர். அங்கு போய் சிறிதுநேரம் அமர்ந்துவிட்டு உணவகத்துக்குப் போக ஆயத்தமானோம்.