மீன் சொதி

[தூயா]

எங்க சொதி உலகத்தில் இத்தனை பிரபலம் என எனக்கு தெரியாது. சொதி செய்முறை தெரியுமா? சொதி என்றால் என்ன? சொதி செய்முறை எப்ப எழுதுறிங்க என பல உறவுகள் கேட்டுக்கொண்டேயுள்ளனர். எத்தனை நாளுக்கு தான் "விரைவில் எழுதுகிறேன்" என ஏமாற்றுவது.

சொதியில் பல வகை உண்டு: சைவம் & அசைவம். சைவ சொதியில் வெள்ளைச்சொதி, மஞ்சள் சொதி என இருவகை உண்டு. அசைவத்தில்....அப்பப்பா எண்ணிலடங்கா..சுவையோ சொல்லில் அடங்கா...இதெல்லாம் அனுபவிச்சு பார்க்கணும்..செய்முறைய படிச்சமா, பதில் போட்டமா என இருக்காமல் ஒரு தடவை சமைத்து உண்டு தான் பாருங்களேன். அதன் பின்னர் நீங்களும் "சொதி ஸ்பெஸலிஸ்ட்" (யாராவது தமிழ்படுத்தி தாருங்கள்) ஆகிடுவிங்க.

அசைவத்தில் முட்டை சொதி, மீன் சொதி, இறால் சொதி, இறைச்சி சொதி, கருவாட்டு சொதி என பல வகை உண்டு. அதில் மிகவும் முக்கியமானது மீன் சொதி தான். சாதம், இடியப்பம், பிட்டு என பலதிற்கும் ஜோடி போடும் தகுதி சொதிக்கு உண்டு. இத்தனை ஆர்ப்பாட்டம் இருந்தாலும், சொதி வைப்பது ஒன்றும் பெரிய பிரம்ம ரகசியம் இல்லை. மிகவும் குறுகிய நேரத்தில் சமைக்கலாம்.

தேவையானவை:

மீன் 500கிராம்

பச்சைமிளகாய் 5

பெரியவெங்காயம் 1

கறிவேப்பிலை 1 கெட்டு

வெந்தயம் 1 மே.க

பெரும்சீரகம் 1 3/4 மே.க

மஞ்சள்தூள் 1 தே.க

தேங்காய்பால் 1 கப்

உப்பு தேவையான அளவு

செய்யவேண்டியது:

1. மீனை சுத்தம் செய்து கொள்ளுங்க. பெரிய மீன் என்றால் துண்டுகளாக்குங்க. சின்ன மீன் என்றால் அப்படியே போடலாம். தப்பில்லை.

2. பச்சைமிளகாயை நீளவாக்கில் வெட்டி எடுத்துக்கொள்ளுங்க. வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, அதையும் நீளவாக்கில் வெட்டி எடுத்துக்கொள்ளுங்க.

3. ஒரு சட்டியில் வெட்டிய வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை, ம.தூள், வெந்தயம், சீரகத்துடன் 2 கப் நீரையும் சேர்த்து அடுப்பில் கொதிக்க வையுங்க.

4. பொதுவா 10 நிமிடம் வரை கொதிக்க விடலாம். நீர் அதிகம் தேவை எனில் சேர்க்கலாம்.

5. இப்போ மீனை சேர்த்து 5 நிமிடத்திற்கு அவியவிடணும். மீன் அவிந்து வரும் பதம் உங்களுக்கே தெரியும் தானே. சின்ன மீன் என்றால் அதிக நேரம் தேவையில்லை.

6. மீன் அவிந்ததும் இறுதியாக பாலை சேர்க்கணும். உப்பு போட்டு சரியான அளவு இருக்காண்ணு பார்த்துக்குங்க. பின்னாடி வருத்தப்படக்கூடாதில்லையா.

7. 3-4 நிமிடங்களுக்குள் அடுப்பில் இருந்து இறக்கணும். இப்போ சுவையான சொதி ஆயத்தமாகிவிட்டது.

(மீன்சொதி என எழுதியிருக்கேன். சொதி மட்டும் இருக்கு. மீனை காணலை, நீந்தி போயிடிச்சா என உங்களில் சிலர் கேட்ப்பிங்க. அதனால சொதிய கொஞ்சம் எடுத்திட்டு மீனையும் படம் எடுத்திருக்கேன் (நாங்க யாரு ;)))

[sathiri]

ஆகா சொதிவாய்.......ஊறுது

[nedukkalapoovan]

சகோதரம் சொதி.. நல்லா இருக்குது. மிணக்கட்டு இவ்வளவு சமையல் செய்யுறீங்களே.. கை கால் வலிக்காதா..??! இப்ப எல்லாம் பெண்களுக்கு சமையலறைப் பக்கம் போறது என்றாலே தலையிடி வந்து "ரேக் எவேக்கு" போகச் சொல்லுது.. அதுதான் கேட்டேன்..!

[குமாரசாமி]

மீன் சொதி எல்லாச்சாப்பாட்டுக்கும் ஒத்துப்போகும்.அதுவும் இடியப்பத்துக்கு சொல்லி வேலையில்லை

[இன்னிசை]

தூயா இறக்கும் பொழுது இந்த சொதிக்கு கொஞ்சம் தேசிக்காய் புளியும் சேர்த்தா சுவை சொல்லி வேலையில்லை

[குமாரசாமி]

தூயா இறக்கும் பொழுது இந்த சொதிக்கு கொஞ்சம் தேசிக்காய் புளியும் சேர்த்தா சுவை சொல்லி வேலையில்லை

வசனம் கொஞ்சம் சிக்குது

[இன்னிசை]

வசனம் கொஞ்சம் சிக்குது

தாத்தா "இறக்கும் பொழுது" என்றால் அடுப்பிலிருந்து சொதியை இறக்கும் பொழுது அதாவது சொதி வைத்து முடிஞ்சா பிறகு அடுப்பிலிருந்து எடுப்பீர்கள் தானே அப்பொழுது.

இப்ப சரியா அல்லாது இன்னும் சிக்குதா???

[சுவைப்பிரியன்]

உந்தச்சொதியும் இடியப்பமும் முட்டைப்பொரியலும்் அந்தமாதிரி இருக்கும்.

தாத்தா "இறக்கும் பொழுது" என்றால் அடுப்பிலிருந்து சொதியை இறக்கும் பொழுது அதாவது சொதி வைத்து முடிஞ்சா பிறகு அடுப்பிலிருந்து எடுப்பீர்கள் தானே அப்பொழுது.

இப்ப சரியா அல்லாது இன்னும் சிக்குதா???

இப்ப வசனம் சிக்கவில்லையாம் தொன்டைக்குள்ள மீன் முள்ளுதான் சிக்குதாம்

[லீ]

மீன் வாங்கினா தலையை சொதி வைப்பது வழக்கம் , அதுதான் சுவை கூட என்டு சொல்லுவினம்..! வீட்ட தலைக்கறிக்கு அடிபாடே நடக்கும். நாங்க சண்டை பிடிக்க எங்க வீட்டு பூனை குஷியாக தலையை எடுத்திட்டு போயிடுவார்)

[Eas]

நல்லாத்தான் இருக்கு உங்கட சொதி தூயா. ஆனா தேங்காய்ப்பால் பாவித்தா கொலஸ்ரோல் வந்துவிடுமே...

[குமாரசாமி]

நல்லாத்தான் இருக்கு உங்கட சொதி தூயா. ஆனா தேங்காய்ப்பால் பாவித்தா கொலஸ்ரோல் வந்துவிடுமே...

உப்புடி பாக்கப்போனால் நாங்கள் எல்லாரும் எப்பவோ கொலஸ்ரோல் வந்து அவதிப்பட்டிருக்கோணுமெல்லோ

ஊரிலை காலைச்சாப்பாடு தொடக்கம் இரவுச்சாப்பாடு வரைக்கும் தேங்காய்த்துருவல் இல்லாத சாப்பாடு என்ன இருக்கு?

உவங்கள் உந்த கள்ள பரியாரிமார் தங்கடை வருமானத்துக்கு இல்லாதபொல்லாத கதையெல்லாம் எடுத்து விடூறாங்கள்.

நல்லாய் சாப்பிலோணும் நல்லாய் வேர்க்க வேலை செய்யோணும் ஒரு வருத்தமும் மனுசரை அண்டாது

இது எங்கடையள் நாள் முழுக்க கணணிக்கு முன்னாலை இருந்துகொண்டு வாய்க்கு ருசியாய் ஊரிலை சாப்பிட்ட மாதிரி ரசிச்சு ருசிச்சு சாப்பிடோணும் ஆனால் வருத்தம் வரக்கூடாது

நமது முன்னோர்கள் நிறைய சாப்பிட்டார்கள். நிறைய வேலை செய்தார்கள்.நோய் நொடி குறைவாகவே இருந்தது

[பொன்னி]

ஆயிரத்தில் ஒரு வார்தை. அத்துடன் நம் நாட்டு காலனிலையும் கொஞ்சம் உதவியது. அதை விட, ஊரில் ஒழித்து குடித்த நாங்கள், இப்ப நாகரிகமாக, "ஸ்கோச் ஒன் த ரோக்ஸ்", நாளொரு வண்ணமும், போழுது ஒரு மெனியுமாக அடித்து, சாகும் நாளை, கிட்ட கொண்டு வரும் காலச்சாரமும் வளருகிறது.

[குமாரசாமி]

ஊரிலையும் சுழல்கதிரையிலை இருந்து வேலை செய்யுற ஆக்களுக்கு சாப்பாட்டிலை தேங்காய்ப்பால் சேர்க்கக்கூடாதெண்டு உந்த ஊசி போடுறவை புத்திமதி சொல்லீனமாம்.

[தூயா]

சகோதரம் சொதி.. நல்லா இருக்குது. மிணக்கட்டு இவ்வளவு சமையல் செய்யுறீங்களே.. கை கால் வலிக்காதா..??! இப்ப எல்லாம் பெண்களுக்கு சமையலறைப் பக்கம் போறது என்றாலே தலையிடி வந்து "ரேக் எவேக்கு" போகச் சொல்லுது.. அதுதான் கேட்டேன்..!

சமையல் செய்தால் ஏன் கை கால் வலிக்கும்?

நான் என்ன 100 பேருக்கா சமைக்கின்றேன்... எனக்கு இதனால் வலியோ..வெறுப்போ இல்லை..

சமைத்து சாப்பிட வைப்பதில் எனக்கு இஸ்டம்..

தூயா இறக்கும் பொழுது இந்த சொதிக்கு கொஞ்சம் தேசிக்காய் புளியும் சேர்த்தா சுவை சொல்லி வேலையில்லை

புளிச்சொதியா?

மீன் வாங்கினா தலையை சொதி வைப்பது வழக்கம் , அதுதான் சுவை கூட என்டு சொல்லுவினம்..! வீட்ட தலைக்கறிக்கு அடிபாடே நடக்கும். நாங்க சண்டை பிடிக்க எங்க வீட்டு பூனை குஷியாக தலையை எடுத்திட்டு போயிடுவார்)

ஊர் இரண்டுபட்டால் கூத்தாடிக்கு தான் சந்தோசம் போல..

நல்லாத்தான் இருக்கு உங்கட சொதி தூயா. ஆனா தேங்காய்ப்பால் பாவித்தா கொலஸ்ரோல் வந்துவிடுமே...

சொதி என்ன தினமுமா சாப்பிட போறிங்க? ;)

[vettri-vel]

தூயா இறக்கும் பொழுது இந்த சொதிக்கு கொஞ்சம் தேசிக்காய் புளியும் சேர்த்தா சுவை சொல்லி வேலையில்லை

இறக்கும் பொழுது பால் அல்லது தண்ணி தான்! தேசிக்காய் புளி சேர்த்து சொதி எல்லாம் விடமாட்டார்கள்!

பின் இன்னிசையோடு இனிய இறுதி பயணம் !

[Jamuna]

அட...சோதியோ பார்க்கவே வாய் ஊறுது ..நேக்கு ரொம்ப நன்ன விருப்பம் அல்லோ..அட அம்மா நேக்கு வந்து சோச்சா செய்து பிறகு மீன் குழம்பு,மீன் சோதி வைத்து மீனும் பொறிப்பா சொல்லி வேளையிள்ள சாப்பிட நினைக்கவே பசிக்குது பாருங்கோ...

நேக்கு மீன் சொதியை விட "இறால் சொதி" தான் ரொம்ப நன்னா பிடிக்கும்..(அது தனி சுவை அல்லோ) ..மற்றது தங்கச்சி தக்காளி சொதியும் வைக்கிறவையள் நன்ன ருசி பாருங்கோ..(அதுகுள்ள வந்து உருளை கிழங்கு எல்லாம் வெட்டி போட்டு செய்வீனம்) ..நேக்கு எப்படி செய்யிறது எண்டு எல்லாம் தெரியா அம்மா செய்து தருவா நான் நன்னா சாப்பிடுவன் அது மட்டும் தான் தெரியும் பாருங்கோ..

மற்றது உந்த சோதி சாப்பிடக்க அநேகமா நேக்கும் எண்ட அப்பாவிற்கும் பிரசினை வாறது அல்லோ ஏன் எண்டு சொன்னா சிரிக்க கூடாது எனக்கு ஒரு கெட்ட பழக்கம் என்னவெண்டா சாப்பிட்டு முடிய கடசியா "பிளேட்டில" இருக்கிற சோதியை உறிஞ்சு குடிப்பன்..

அடடா "பிளேட்டில" கடசியா சொதியை உறிஞ்சி குடிக்கிற சுகமே தனி சுகம் பாருங்கோ..(ஆனா என்ன அப்பா கண்டா கத்துவார் உப்படி எல்லாம் செய்ய கூடாது எங்கையும் போனா உந்த பழக்கம் தான் வரும் எண்டு ஆனா நாம குடிக்கிறது தான்)..இப்ப உதை நினைத்து பார்க்க சிரிப்பா இருக்கு..

நன்றி தங்கச்சி சொதி பற்றிய செய்முறையில் எனக்கு பழசை ஞாபகமூட்டியமைக்கு ..உந்த சிந்து உணவக சொதி இருக்கே அது வெறும் தண்ணி மாதிரி சகானா உணவக சொதி பரவால்ல..

அப்ப நான் வரட்டா!!

[தூயா]

ஆனா என்ன அப்பா கண்டா கத்துவார்

இது அநியாயம்...

[Jamuna]

இது அநியாயம்...

ம்ம்..சரியா சொன்னீங்க.. (ஆனா அவர் ஏன் கத்துறவர் எண்டா எங்கையாச்சும் போனாலும்)..நான் உப்படி தான் சாப்பிட்டு முடிய சொதியை உறிஞ்சி குடிப்பன் எண்டு.. (தங்கச்சியும் இப்படி குடிக்கிறனியளோ)..

அப்ப நான் வரட்டா!!

[தூயா]

ம்ம்..சரியா சொன்னீங்க.. (ஆனா அவர் ஏன் கத்துறவர் எண்டா எங்கையாச்சும் போனாலும்)..நான் உப்படி தான் சாப்பிட்டு முடிய சொதியை உறிஞ்சி குடிப்பன் எண்டு.. (தங்கச்சியும் இப்படி குடிக்கிறனியளோ)..

அப்ப நான் வரட்டா!!

அண்ணன் எவ்வழியோ..தங்கையும் அவ்வழியே..;)

[Jamuna]

அண்ணன் எவ்வழியோ..தங்கையும் அவ்வழியே..;)

ஆகா..புல்லரிக்குது அது சரி இன்னைக்கு என்ன சமைத்தினியள்..

அப்ப நான் வரட்டா!!

[தூயா]

ஆகா..புல்லரிக்குது அது சரி இன்னைக்கு என்ன சமைத்தினியள்..

அப்ப நான் வரட்டா!!

இட்லி

அங்கு?

[Jamuna]

இட்லி

அங்கு?

இட்லியா அச்சோ எனக்கு பிடிக்காது தங்களுக்கு பிடிக்குமா இங்கு வந்து பிட்டும்,ஆட்டு இறைச்சியும்..

அப்ப நான் வரட்டா!!

[தூயா]

இட்லியா அச்சோ எனக்கு பிடிக்காது தங்களுக்கு பிடிக்குமா இங்கு வந்து பிட்டும்,ஆட்டு இறைச்சியும்..

அப்ப நான் வரட்டா!!

மாமாக்கு பிடிக்கும்...அவருக்காக செய்தது

எனக்கு அப்பம் பிடிக்கும்

இரவில் ஆட்டிறச்சியா???????????????

[Jamuna]

மாமாக்கு பிடிக்கும்...அவருக்காக செய்தது

எனக்கு அப்பம் பிடிக்கும்

இரவில் ஆட்டிறச்சியா???????????????

அட..மாமாவிற்காக செய்ததோ..(இப்ப மாமா ஒழுங்கா தானே இருக்கிறார்) ..அச்சோ நான் பகிடிக்கு பிறகு ஏச கூடாது சொல்லிட்டன்..ம்ம்..நேக்கு முட்டை அப்பம் மட்டும் பிடிக்கும் இல்லாட்டி சரியா இனிக்கும் ஒரு அப்பம் நேக்கு பெயர் என்னவெண்டு தெரியாது.. (உங்களுக்கு தெரியுமோ)..

ம்ம்..இரவில ஆட்டு இறைச்சி சாப்பிட கூடாதா??..(நாம எப்பவும் சாப்பிடுவோமல) ..அது சரி தங்க ஊரில காலநிலை எப்படி இருக்கு குளிரா??..

அப்ப நான் வரட்டா!!

[தூயா]

அது பாலப்பம்

பயங்கர குளிர்..அங்கு?