நாவூற வாயூற

என்னென்ன தேவை? மட்டன் - 1/2 கிலோ உப்பு - சிறிது மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி நெய் - 3 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி கறுவா - 1 சிறிய துண்டு ஏலக்காய் - 5 கிராம்பு - 4 வெங்காயம் - 2 கறிவேப்பிலை - சிறிது பச்சை மிளகாய் - 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி மசித்த தக்காளி - 3 மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி மல்லி தூள் - 2 தேக்கரண்டி சீரகத் தூள் - 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள் - 2 தேக்கரண்டி முந்திரி - 50 கிராம் கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிது தண்ணீர் - தேவையான அளவு எப்படிச் செய்வது? ஒரு பிரஷர் குக்கரில் மட்டன் எடுத்து அதில் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 6 விசில் விட்டு…

http://www.yarl.com/weblog/suvaiaruvi/2006...st_25.html#more

சிவானந்தா ஆச்சிரம ஆரோக்கிய மான சாப்பாட்டு முறைகள். சிவானந்தா சைவச்சாப்பாட்டுக் கடை ஆக்கங்கள் கைகளில் உண்டு ஒவ்வொருநாளும் தொடர்ச்சியாக உங்களுக்கு தந்து கொண்டு இருப்பேன். தற்போது தமிழில் அதனை மொழிபெயர்த்துக்கொண்டு உள்ளேன். மீண்டும் நாளை வருக. நன்றிகள்.

[size=4]பட்டர் ஃபிஷ் ஃப்ரை ஒரு பெங்காளி ரெசிபி. இதை செய்வது என்பது மிகவும் ஈஸியானது. வாரத்திற்கு 2-3 முறை மீன் சாப்பிட்டால், உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. அவ்வாறு சாப்பிடும் போது சற்று வித்தியாசமாக பெங்காளியில் சிறந்து விளங்கும் ஒரு ரெசிபியான பட்டர் ஃபிஷ் ஃப்ரை செய்து சாப்பிடலாம். இந்த பட்டர் ஃபிஷ் ஃப்ரை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!![/size] [size=4]தேவையான பொருட்கள்:[/size] [size=4]முள்ளில்லாத மீன் - 10[/size] [size=4]முந்திரி பருப்பு - 1/4 கப்[/size] [size=4]பாதாம் பருப்பு - 1/4 கப்[/size] [size=4]கார்ன் ஃப்ளார் - 1-2 கப்[/size] [size=4]முட்டை - 2[/size] [size=4]பால் - 1/2 கப்[/size] [size=4]இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்[/size] [size=4]எலுமிச்…

இது எனது தங்கை ஜென்சி பிரியா சதிஷ் கேட்டுக்கொண்டதற்கு இனங்க இதை பிரசூரம் செய்கிறேன். இந்த சிக்கனை மரப்பாலத்தில் உள்ள 80 வயதான பாட்டியிடம் இந்த சமையல் நுணுக்கத்தை கற்று கொடுத்தார். இது அவர்கள் ஸ்டைல் என்று கூறினார். தேவையான பொருட்கள் சிக்கன் 750 கிராம் ( சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கொள்ளவும் - 40 கிராம் துண்டு ) சிக்கன் ஊறவைக்க இஞ்சி-பூண்டு விழுது 2 மேஜைகரண்டி மிளகாய் தூள் 1 மேஜைக்கரண்டி தயிர் 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் 1 தேக்கரண்டி சீரகத்தூள் 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் 3/4 மேஜைக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு 2 மேஜைக்கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு ஃப்ரைகு எண்ணெய் 2 1/2 மேஜைக்கரண்டி வெண்ணை 1 மேஜைக்கரண்டி வெங்காயம் 2 கப் ( பொடியாக நறுக்கியது ) வரமிளக…

என்னென்ன தேவை? கேரட் - 2, பாதாம் - 6, ஏலக்காய் தூள் - 1 சிட்டிகை, பால் - 2 கப், சர்க்கரை - தேவைக்கேற்ப. எப்படிச் செய்வது? கேரட்டை தோல் சீவிக் கழுவி, துருவி, பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். பாதாம் பருப்பை ஊற வைத்துத் தோல் நீக்கி, கேரட்டுடன் சேர்த்து மிக்சியில் நைசாக அரைக்கவும். பிறகு வடிகட்டி, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து, காய்ச்சி, ஆற வைத்த பால் சேர்த்துக் கலந்து, குளிர வைத்துப் பரிமாறவும். http://www.dinakaran.com/cooking_Detail.asp?cat=502&Nid=1680

கிராமத்துச் சமையல் விறகு அடுப்பு தகதகவென எரிந்துகொண்டிருக்கும்போது சூடான பணியாரக்கல்லில் மாவை ஊற்றி, சுற்றிலும் நெய்யைவிட்டால் அந்த வாசனை ஊரையே தூக்கும். புட்டுக்கு மாவு இடிக்க உலக்கையை உரலில் போட்டால் அந்த வீட்டில் விசேஷம் என்று அர்த்தம். இப்படி கிராமத்துச் சமையல் ஒவ்வொன்றுமே தனித்துவம் வாய்ந்தது. இங்கே, உடலுக்குக் கேடு இல்லாத மண்மணம் கமழும் சுவையான ரெசிப்பிகளை வழங்குகிறார் கரூரைச் சேர்ந்த சமையல் கலைஞர் சரஸ்வதி அசோகன். சுரைக்காய் கடலைக் கூட்டு தேவையானவை: சிறிய சுரைக்காய் - ஒன்று (தோல் சீவி, பொடியாக நறுக்கவும்) வறுத்த வேர்க்கடலை - 2 கைப்பிடி அளவு (தோல் நீக்கி, ஒன்றிரண்டாகப் பொடிக்கவும்) தோலுரித்த சின்ன வெங்காயம் - 10 மஞ்…

வாழைத்தண்டு கறி தேவையான பொருட்கள் : வாழைத்தண்டு - ஒரு அடி தண்டு கடுகு - கால் ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - அரை ஸ்பூன் வற்றல் மிளகாய் - இரண்டு உப்பு - தேவையான அளவு கறிவே‌ப்பிலை - ஒரு கொத்து தேங்காய்த் துருவல் - ஒரு மூடி பயத்தம் பருப்பு - இரண்டு கைப்பிடி அளவு செய்முறை : வாழைத் தண்டை மேல் புறமாக லேசாக சீவிவிட்டு, வட்ட வடிவில் துண்டுகளாக்கவும். பின்னர் நார் நீக்கி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். நறுக்கிய தண்டு கருத்துப் போகாமல் இருக்க, மோர் கலந்த நீரில் வாழைத் தண்டைப் போடலா‌ம். இ‌ல்லையெ‌ன்றா‌ல் சாதாரண த‌ண்‌ணீ‌ரி‌ல் போடலா‌ம். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிளகாய் வற்றல், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு போட்டு தாளித்ததும் நறுக்கிய வாழைத் தண்டைப் ப…

அவகடோ பராத்தா என்னென்ன தேவை? கோதுமை மாவு - 3 கப், அவகடோ - 1, உப்பு - சிறிது. எப்படிச் செய்வது? அவகடோவினை தோல் நீக்கி உள்ளே இருக்கும் சதைப் பகுதியினை எடுத்துக் கொள்ளவும். அவகடோ, மாவு, உப்பு சேர்த்து நன்றாக சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும். தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை. பிசைந்த மாவினை சப்பாத்திகளாகத் தேய்த்து சுடவும். இதனை குருமா, ெரய்த்தாஉடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். http://www.dinakaran.com avocado

விளையாட்டு வீரர்களின் விருப்பமான ரெசிப்பிக்கள் செஃப் லிங்க் சேகர்... 'ஒரு டாக்டராவோ, இன்ஜினீயராகவோ இருக்க வேண்டிய நான், ஒரு செஃப் ஆனதே பெரிய ஆக்சிடென்ட்தான்'' எனச் சிரித்தபடியே சொல்லும் சேகருக்கு, இந்தத் துறையில் அனுபவம், முப்பது ஆண்டுகள்! 'பார்க் கோரமண்டல்’ ஹோட்டல் முதல், தற்போதுள்ள ஐ.டி.சி வரை இவரது கைமணம் மணக்காத ஸ்டார் ஹோட்டல்களே இல்லை. அப்துல் கலாம், சச்சின், தோனி, விராட் கோலி... என்று இவரின் உணவை டேஸ்ட் செய்த வி.வி.ஐ.பிக்கள் லிஸ்ட் நீள்கிறது. 2012ம் ஆண்டு டெல்லியில் நடந்த, 'ஆஹார்’ உணவுத் திருவிழாவில் நான்கு கோல்டு மெடல்களை வென்றுள்ள இவருக்கு வந்த பெரிய சேலன்ஜ், 2010ம் ஆண்டில் நடந்த சர்வதேச அளவிலான மாநாட்டில் ஆறாயிரம் பேருக்கு ஆன் த ஸ…

வாண்டுகளுக்குப் பிடித்த வீகன் டயட் என்றால் அது காலிஃப்ளவர் பாப் கார்ன்! பல சமயங்களில் பள்ளிக்குக் கிளம்பியாக வேண்டிய காலை நேரங்களில் சில குழந்தைகள் சாப்பிட அடம்பிடிப்பார்கள். முழுமையான காலை உணவை எடுத்துக் கொள்ளாமல், எத்தனை சுவையான டிஃபனையும் கூட அரைகுறையாக உண்டு நிராகரிப்பார்கள். இதனால் அவர்களது எனர்ஜி லெவல் ஒரே சீராக இருப்பதில்லை. காலையில் பள்ளிப்பேருந்தில் ஏறி பள்ளிக்குச் சென்று இறங்கி 2 மணி நேரம் கழிவதற்குள் அவர்களை சோர்வு ஆட்கொண்டு விடும், அப்புறம் தூங்கி வழியத் தொடங்கி விடுவார்கள். மாலையில் அவர்களை பிக் அப் செய்து கொள்ளச் செல்லும் போது ஆசிரியைகளிடமிருந்து பிறகு பெற்றோருக்குத்தான் வகையாக டோஸ் கிட…

காரைக்குடி முட்டை குழம்பு இதுவரை எத்தனையோ ஸ்டைலில் முட்டை குழம்பை செய்து சுவைத்திருப்பீர்கள். ஆனால் காரைக்குடி ஸ்டைல் முட்டை குழம்பை செய்து சுவைத்ததுண்டா? இல்லையெனில், தொடர்ந்து படியுங்கள். ஏனெனில் இங்கு காரைக்குடி முட்டை குழம்பின் எளிய செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த காரைக்குடி முட்டை குழம்பு காரமாக இருப்பதோடு, நல்ல ருசியோடு இருக்கும். மேலும் வீட்டில் உள்ளோர் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் வகையில் இருக்கும். சரி, இப்போது காரைக்குடி முட்டைக் குழம்பை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: முட்டை - 5 சின்ன வெங்காயம் - 200 கிராம் (தோலுரித்து நறுக்கியது) இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன் தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு …

மசாலா மீன் பொரியல் செய்முறை விளக்கம் காரசாரமான மசாலா மீன் வறுவலை எப்படி எளிய முறையில் செய்வதென்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள்: மீன் - அரை கிலோ (முள் இல்லாதது) தேங்காய் எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு அரைப்பதற்கு... சின்ன வெங்காயம் - 12 இஞ்சி - சிறிய துண்டு பூண்டு - 10 பற்கள் கறிவேப்பிலை - சிறிது மிளகாய் தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகுத் தூள் - 1 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு எலுமிச்சை பழம் - 1 செய்முறை: * மீனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும…

கன்னியாகுமரி நண்டு மசாலா விடுமுறை நாட்களில் நன்கு காரசாரமாகவும், நிம்மதியாகவும் அசைவ உணவுகளை சமைத்து சாப்பிட விரும்புவோம். அப்படி விடுமுறை நாட்களில் சமைத்து சாப்பிட நினைக்கும் போது, எப்போதும் சிக்கன், மட்டன் என்று செய்து சாப்பிடாமல், சற்று வித்தியாசமாக கடல் உணவுகளான மீன், நண்டு, இறால் போன்றவற்றை எப்படி வித்தியாசமாக சமைத்து சாப்பிடலாம் என்ற யோசியுங்கள். இங்கு கடல் உணவுகளில் ஒன்றான நண்டை கன்னியாகுமரி ஸ்டைலில் எப்படி மசாலா செய்வதென்று கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கன்னியாகுமரி நண்டு மசாலாவின் செய்முறையைப் படித்து தவறாமல் செய்து சுவைத்து மகிழுங்கள். தேவையான பொருட்கள்: நண்டு - 1/2 கிலோ வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது) தக்காளி - 2 (நறுக்கியது) கறிவேப்பில…

பொடி தூவிய கத்திரிக்காய் பொரியல் செய்வது எப்படி... தேவையானவை: கத்திரிக்காய் - 6 தனியா - 2 டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு - 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல் - 2 தேங்காய் துருவல் - 2 டீஸ்பூன் கடுகு - அரை டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் - கால் டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு பொடி செய்ய: கத்திரிக்காயை நீளவாட்டில் கட் செய்து தண்ணீரில் போடவும். கடாயில் எ…

வறுத்தரைத்த சாளை மீன் குழம்பு நெல்லை மாவட்டங்களில் இந்த மீன் குழம்பு மிக பிரபலம். இந்த மீன் குழம்பை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : சாளை மீன் - 20 புளி - எலுமிச்சை அளவு பச்சை மிளகாய் -1 பூண்டு - 4 பல் வறுத்து அரைக்க : எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் தேங்காய்த் துருவல் - கால் கப் சின்ன வெங்காயம் - 15 மிளகு - 10 மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன் தாளிக்க : எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன் சின்ன…

ரத்த அழுத்தமா? வாரம் ஒரு முறை வாழைக்காய் வறுவல் சாப்பிடுங்கள் [ சனிக்கிழமை, 30 மே 2015, 03:44.12 பி.ப GMT ] வாரம் ஒரு முறை வாழைக்காயை உணவில் சேர்ப்பதால் உடலுக்கு ஆரோக்கியம் கிடைக்கும். வாழைக்காயில் இரும்புசத்து, போலிக் ஆசிட், வைட்டமின் ஏ, பி, சி உள்ளன. கர்ப்பிணி பெண்களுக்கும், குழந்தைகளுக்கும் ரத்தசோகையைத் தடுக்க உதவும். உப்புச்சத்து குறைவாகவும் பொட்டாசியம் அதிகமாகவும் உள்ளதால், இது ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்பாட்டில் வைக்கக்கூடியது. அதிலும் அதனை வறுவல் போன்று செய்து சாப்பிட்டால் மிகவும் சூப்பராக இருக்கும். பலர் இதனை சாப்பிட்டால் வாயு பிரச்சனை ஏற்படும் என்று சாப்பிடமாட்டார்கள், ஆனால் இதனை சமைக்கும் போது, அத்துடன் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து …

என்னென்ன தேவை? எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கடுகு - 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் - 1 நறுக்கியது பச்சை மிளகாய் - 1 முட்டை - 4 உப்பு - சிறிது மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி அரைக்க: தேங்காய் - 1/2 கப் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் - 1 அல்லது 2 வெங்காயம் - 2 பூண்டு - 1 சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி எப்படிச் செய்வது? முதலில் தேங்காய், காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம் முதலியவற்றை எடுத்து ஜாரில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொரிந்த பிறகு வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இப்போது முட்டைகளை உடைத்…

அசத்தும் சுவையுடன் மட்டன் புலாவ் மட்டன் புலாவ் பிரியாணியில் இருந்து மாறுபட்டது. உங்கள் வீட்டிலும் மட்டன் புலாவ் சமைத்து அசத்துங்கள். மட்டன் புலாவ் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : பாசுமதி அரிசி - அரைக் கிலோ ஆட்டுக்கறி - அரைக் கிலோ பெரிய வெங்காயம் - இரண்டு பச்சைமிளகாய் - நான்கு இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 4 டீஸ்பூன் மிளகு - அரை டீஸ்பூன் தனியாத்தூள் - இரண்டு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்- ஒரு டீஸ்பூன் மஞ்சத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன் கரம் மசாலா - அரை டீஸ்பூன் முந்திரி, கிஸ்மிஸ்பழம் : கால் கப் …

[size=4]கடல் உணவுகளில் அதிகமான அளவில் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்கள் உள்ளன. அதுமட்டுமல்லாமல், கடல் உணவுகளை சமைத்து சாப்பிட்டால், அதன் சுவையே தனி தான். அதிலும் இறால் மிகவும் அருமையாக இருக்கும். இதுவரை மஞ்சூரியனை கடைகளில் தான் சாப்பிட்டிருப்போம். அதுவும் கோபி மஞ்சூரியன் தான் அனைவருக்குமே தெரியும். ஆனால் இறால் மஞ்சூரியனை கேள்விப்பட்டதுண்டா? இப்போது அந்த இறால் மஞ்சூரியனை எப்படி செய்வதென்று படித்து தெரிந்து கொள்ளுங்கள்...[/size] [size=4] [/size] [size=4]தேவையான பொருட்கள்: இறால் - 500 கிராம் சோள மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் முட்டை வெள்ளைக்கரு - 2 பச்சை மிளகாய் - 2+3 (நறுக்கியது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) பூண்டு - 2 பல் (நறுக்கியது) தக்காளி கெட்சப் - 1…

முளைகட்டிய பச்சைப் பயறு - பப்பாளி சாலட் தினமும் காலையில் ஒரு கப் சாலட் சாப்பிட்டால் அன்றைய தினம் முழுவதும் புத்துணர்ச்சியாக இருக்கலாம். இப்போது சத்தான சாலட் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : பப்பாளி - ஒன்று (செங்காய் பதத்தில் தேர்வு செய்யவும்), முளைகட்டிய பச்சைப் பயறு - 50 கிராம், எலுமிச்சைச் சாறு - ஒரு டீஸ்பூன், வெங்காயம் - 1 பச்சை மிளகாய் - 2, இஞ்சி - சிறிய துண்டு, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு, தேன் - 2 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு. செய்முறை : * பப்பாளியை சிறிய து…

தேங்காய் கலந்த அரிசி மாவு புட்டு - ஒரு துண்டு (அல்லது) ஒரு கப் வெங்காயம் - ஒன்று மெல்லியதாக நறுக்கிய இஞ்சி - சிறிது பச்சை மிளகாய் - 2 குழம்பு கிரேவி - அரை கப் உப்பு - சிறிது தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு மிளகாய் வற்றல் - ஒன்று கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து தேவையான பொருட்களைத் தயாராக எடுத்து வைக்கவும். வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். அரிசி மாவு புட்டை நன்கு உதிர்த்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றைத் தாளித்து, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் உப்புச் சேர்த்து வதக்கவும். (உப்பு சிறிது சேர்த்தால் போதும்). வெங்காயம் நன்கு வதங்கியவுடன் தீயைக் குறைத்து விட்டு உதிர்த்து வைத்துள…

[size=5]நண்டு சூப்[/size] [size=3][size=4][/size][/size] [size=3][size=4]தேவையான பொருட்கள் : நண்டு - அரை கிலோ வெங்காயத் தாள் - 3 பச்சை மிளகாய் - 2 பூண்டு - 4 பல் இஞ்சி - ஒரு துண்டு மிளகுத்தூள் - கால் தேக்கரண்டி கான்ஃப்ளார் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி அஜினோ மோட்டோ - கால் தேக்கரண்டி பால் - கால் கப் வெண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி செய்முறை : நண்டை சுத்தம் செய்து கழுவி பாத்திரத்தில் வேக வைக்கவும். பிறகு ஆற விட்டு ஓட்டில் உள்ள சதைப் பகுதியை மட்டும் எடுத்து வைக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு பொடியாக வெட்டிய வெங்காயத்தாள், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி போட்டு நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும். வெங்காயத்தாள…