நாவூற வாயூற

நவராத்திரி நல்விருந்து! - நெய் அப்பம் நவராத்திரி நெருங்கிவிட்டது. கொலு வைத்திருக்கும் வீடுகளுக்குச் சென்றால் அப்பம் லட்சியம், சுண்டல் நிச்சயம். ஆனால் எல்லாருடைய வீட்டிலும் ஒரே மாதிரி படையல் இருந்தால் அலுத்துப்போகாதா? நம் வீட்டுக்குக் கொலு பார்க்க வரும் உறவினர்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் வித்தியாசமான பலகாரத்தைக் கொடுத்து அசத்த வேண்டும் என்ற ஆசை பலருக்கும் இருக்கும். அவர்களின் ஆசையை நிறைவேற்றி வைக்க வந்திருக்கிறார் சென்னை கே.கே.நகரைச் சேர்ந்த சீதா சம்பத். எல்லோருக்கும் தெரிந்த பலகாரங்களைக் கூடுதல் சுவையுடனும் எளிதாகவும் செய்யக் கற்றுத்தருகிறார் இவர். என்னென்ன தேவை? அரிசி - ஒரு கப் வெல்லம…

பல்சுவை புடலை: புடலங்காய் காரக்கறி சிலர் குறிப்பிட்ட சில காய்கறிகளை மட்டுமே தொடர்ந்து சமைப்பார்கள். மற்ற காய்கறிகளில் சுவை இருக்காது என்பது பலரது நினைப்பு. இன்னும் சிலர் புடலை, பீர்க்கு போன்றவற்றைத் தங்கள் சமையலில் ஒதுக்கிவிடுவார்கள். கூட்டு தவிர, இவற்றில் சுவையாக வேறெதுவும் செய்ய முடியாது என்று காரணமும் சொல்வார்கள். “நம் மண்ணில் விளைகிற காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவதுதான் உடலுக்கு நல்லது. புடலங்காயில் நீர்ச்சத்து நிறைந்து இருப்பதால் வெயில் காலத்துக்கு உகந்ததும்கூட” என்று சொல்கிறார் சென்னை கிழக்கு முகப்பேரைச் சேர்ந்த வரலட்சுமி முத்துசாமி. புடலங்காயில் விதவிதமாகச் சமைக்கக் கற்றுத் தருகிறார் இவர். புடலங்காய் க…

வாங்க இந்த தீபாவளிக்கு செய்ய கூடிய ஒரு இலகுவான, சுவையான இனிப்பு பலகாரம் எப்பிடி செய்யிற எண்டு பாப்பம்.

Chicken Devil தேவையானவை: சிக்கன்.குடைமிளகாய்,வெங்காயம்,கறிமிளகாய்,தக்காளி சோஸ், சில்லி சோஸ், நல்ல எண்ணை,உப்பு, மஞ்சள்,சில்லிபவுடர், தேவையனாளவு: சிக்கென் 1/4kg வெங்காயம் 2 குடைமிளகாய் 2 கறிமிளகாய் 4 தக்காளி சோஸ் 5 table spoon சில்லி சோஸ், 3 table spoon நல்ல எண்ணை 4 table spoon சில்லிபவுடர், 2 table spoon மஞ்சள் பவுடர் 2 table spoon உப்பு தேவைக்கேற்ப செய்முறை: சிக்கன், மஞ்சள்,சில்லிபவுடர்,உப்பு ஆகியவற்ரை நீரில் அவித்து எடுக்கவும்,பின்பு சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்,அதன்பின் ஒரு சட்டியில் எண்ணையை விட்டு மெல்லிய சூட்டில் பிரட்டி எடுக்கவும் அதன் பின் சிக்கனுடன் தக்காளி சோஸ், சில்லி சோஸ், வெட்டிய குடைமிளகாய்,கறிமிளகாய்,வெங்காயம்,சேர்த்…

" roasted lamb leg with rice “ mendi “

"பண்டைய சுமேரியரின் உணவு பழக்கங்களும் மற்றும் சமையல் பலகைகளும் அல்லது செய்முறை புத்தகமும்" மெசொப்பொத்தேமியாவில் இருந்து ஒரு சில சமையல் செய்முறை மட்டுமே தப்பி பிழைத்துள்ளன. எனினும் இதற்கு விதிவிலக்காக 7 " X 9 .5 " அளவைக் கொண்ட, மூன்று பெரிய பாபிலோனிய களி மண் பலகையில் கியூனிபார்ம் எழுத்துக்களில், அவை ஓரத்தில் சிறிது சிதைவுண்டு இருந்தாலும் கூட, சுமார் 35 உணவு வகைகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இவை இப்ப யேல் பலகலைக்கழகத்தில் [Yale university] வைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை யேல் பலகலைக்கழக பேராசிரியர்களால் கண்டு பிடிக்கப்பட்டதால், யேல் சமையல் பலகைகள் என்றே அழைக்கப்படுகின்றன. இதுவே உலகின் மிகப் பழமையான சமையல் புத்தகம் ஆகும். இந்த கியூனிபார்ம் எழுத்துக்கள் எல்லோராலும் வாச…

அச்சாறு(ஊறுகாய்) Posted By: ShanthiniPosted date: December 28, 2015in: அறுசுவை தேவையான பொருட்கள் சின்ன வெங்காயம் – 20 (நம்ம ஊர் வெங்காயம்) பச்சை மிளகாய் – 15 (நடுவில் கத்தியால் கீறிக் கொள்ளுங்கள்) கரட் – 2 (மெலிதான நீள் துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளுங்கள்) வினாகிரி – 2 கோப்பை கடுகு – 2 தேக்கரண்டி (நன்றாக அரைத்தெடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) மிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் – சிறிதளவு உப்பு – தேவைக்களவானது செய்முறை முதலில் ஒரு கோப்பை வினாகிரியை சூடாக்கிக் கொள்ளுங்கள். அதனுள் வெங்காயத்தைப் பொட்டு சிறிது நேரம் மெலிதான சூட்டில் வேகவையுங்கள். பின்னர் வெங்காயத்தை வெளியே எடுத்து விட்டு மிளகாயைப் போட்டு அதேபோல் மெலிதான சூட்டில் வேகவைத்துக் கொள்ளுங்கள்.…

பாஸ்ரா ( 4 முறைகளில்) Creamy Tomato Shrimp Serves 3-4 INGREDIENTS 3 tablespoons butter 2 pounds shrimp, deveined and peeled 1 cup tomato, chopped ½ cup green onion, chopped 2 tablespoons chili powder ½ cup parsley, chopped 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 1 cup milk 250 grams cooked rotini pasta PREPARATION 1. Melt butter in a large pot over medium-high heat. 2. Cook the shrimp until pink. 3. Add the tomato, green onion, chili powder, parsley, salt, and pepper, stirring until evenly mixed. 4. Pour in the milk, bringing to a boil. 5. Stir in th…

பச்சை ஆப்பிள் ஊறுகாய்!!! தேவையானப்பொருட்கள்: பச்சை நிற ஆப்பிள் (புளிப்பான கிரீன் ஆப்பிள்) - 1 மிளகாய்த் தூள் - 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு - 1 டீஸ்பூன் கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணை - 1 டேபிள்ஸ்பூன் செய்முறை: ஆப்பிளை சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். அதில் மிளகாய்த் தூளைத் தூவி வைத்துக் கொள்ளவும். வெந்தயத்தை, வெறும் வாணலியில் போட்டு சிவக்க வறுத்தெடுத்து, பொடித்துக் கொள்ளவும். வறுத்தெடுத்த வெந்தயப் பொடியையும், உப்பையும் ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் கலக்கவும். ஒரு சிறு வாணலியில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும், கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன், பெருங்காயத்தூளைச் சேர்த்து, உடனடியாக ஆப்பிள் துண்டுகளின் மேல் ஊற்றி நன்றாகக் கிளறி…

(தெரியாக்கி முறையில்) கோழி, காய்கறிகள்

தேவையானவை: கத்தரிக்காய் – 5, உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர அளவில்) – 2, பெரிய வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 4, உப்பு – தேவைக்கு, கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை — சிறிதளவு, பூண்டு – 2 பல். தாளிக்க: கடுகு – அரை டீஸ்பூன், சோம்பு – கால் டீஸ்பூன், பிரிஞ்சி இலை – 1, எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன். அரைக்க: தேங்காய்த் துருவல் – 1 கப், காய்ந்த மிளகாய் – 6 முதல் 8 வரை, தனியா – 1 டேபிள் ஸ்பூன், சீரகம், சோம்பு – தலா அரை டீஸ்பூன். செய்முறை: முதலில், அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை, நன்கு அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். பூண்டைத் தட்டிக்கொள்ளுங்கள். கத்தரிக்காய், வெங்காயம், உ. கிழங்கு, தக்காளி ஆகியவற்றைப் பொடியாக நறுக்குங்கள். இப்…

இது ஆந்திர மதிய உணவின் மூச்சு காற்று எனவே கூறலாம். எனது மாஸ்டர் சுப்பையா நாயுடு இந்த சட்னியை செய்வதில் கில்லாடி. இதற்கு சென்னை மக்களும் இதன் சுவைக்கு அடிமை. இதில் இரும்பு சத்து மற்றும் வைட்டமின் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. தேவையான பொருட்கள் வறுப்பதற்கு கோங்குரா கீரை ( புளிச்ச கீரை ) 300 கிராம் எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி வரமிளகாய் 13 கொத்தமல்லி கொட்டை 2 மேஜைக்கரண்டி வெந்தயம் 1/2 தேக்கரண்டி மற்றவை சீரகம் 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் 1 கப் ( பொடியாக நறுக்கியது ) பூண்டு 3 பற்கள் தாளிக்க எண்ணெய் 3 மேஜைக்கரண்டி பூண்டு 4 பற்கள் பொடியாக நறுக்கியது உளுந்து பருப்பு 1 தேக்கரண்டி கடலைப்பருப்பு 1 தேக்…

[size=4]தேவையான பொருட்கள்:[/size] [size=4]கடலை மாவு - 1 கப் அரிசி மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் சோடா உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை மிளகாய் தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் - தேவையான அளவு உப்பு - தேவையான அளவு[/size] [size=4]செய்முறை:[/size] [size=4]முதலில் ஒரு பெரிய பௌலில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, பேக்கிங் சோடா, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி, நன்கு அடர்த்தியாக பேஸ்ட் போல் கலந்து கொள்ளவும்.[/size] [size=4]அவ்வாறு கலக்கும் போது மாவுக் கலவையானது மிகவும் மென்மையாகவும், லேசான அடர்த்தியிலும் இருக்க வேண்டும்.[/size] [size=4]பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், பூந்தி…

ஆலு பன்னீர் சாட் செய்வது எப்படி.... தேவையானவை: பன்னீர் துண்டுகள் - அரை கப், சிறிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் - அரை கப் (வேக வைத்தது) , வெங்காயம் - ஒன்று, பட்டாணி, கேரட் துண்டுகள் - தலா கால் கப், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி - ஒரு டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் - 3, …

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் பழம். பேரீச்சம் பழம். இந்த பழத்தில் ஏராளமான நன்மைகள் உள்ளன. இரும்புசத்து அதிகம் உள்ள பேரிச்சம் பழம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வாய்ந்தது. வைட்டமின் மற்றும் மினரல் நிறைந்த இந்த பழம் நரம்பு தளர்ச்சியை போக்கும். புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து, கால்சியம் உள்ளிட்ட சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ள பேரிட்சம் பழங்கள் புற்றுநோய் வராமல் தடுக்கும். பேரிச்சம் பழ சூப் செய்ய தேவையான பொருள்கள்: பேரிச்சம் பழம் - 5 வெள்ளரிக்காய் - 1 கேரட் - 2 தேங்காய் - 2 கீற்று புதினா இலை - 5 மிளகு - 2 பச்சை மிளகாய் -1 மல்லி இலை - சிறிது செய்முறை: பேரிச்சம் பழம், வெள்ளரிக்காய், கேரட், தேங்காய் ஆகியவற்றை நன்றாக நறுக்கி கொள்ளவும். பின்ன…

கிரில்லிங், பார்பிக்கியூ, பொரித்தல்... எந்தச் சமையல் முறை உடல்நலத்துக்கு ஏற்றது? #Grill #Barbeque உணவுக்கும் ஆரோக்கியத்துக்கும் நெருங்கிய தொடர்பு உண்டு. நாம் உணவுக்குக் கொடுக்கும் முக்கியத்துவத்தை சமையல் செய்யும் முறைக்குக் கொடுக்கத் தவறிவிடுகிறோம். ஓர் உணவை ஊட்டச்சத்துகளை இழந்துவிடாமல் சமைக்க வேண்டும். அதுதான் சிறந்த சமையல் முறைக்கான அடையாளம். இன்றைக்கு ஆரோக்கிய சமையல் முறை பலரின் கவனத்திலிருந்தும் கலைந்துபோன ஒன்றாக இருக்கிறது. வறுத்தல், அவித்தல், பொங்குதல், வாட்டுதல்... எனச் சமையல் செய்யும் முறைகளில் பல வகைகள் இருக்கின்றன. இவற்றில் முக்கியமான சில சமையல் முறைகளையும், அவற்றில் ஆரோக்கியத்துக்கு எது சிறந்தது என்பதையும் விளக்குகிறார் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் நி…

குருவித்தலை பாகற்காயில் கசப்பு நீக்க சில டிப்ஸ், ஆந்திர ஸ்பெஷல் காவரகாய புலுசு ரெஸிப்பி! கசப்பு நீக்க டிப்ஸ்... பாகற்காயை நன்றாகக் கழுவி மேற்புறத் தோலை உரசி எடுத்து விட்டு உட்புற விதைகளையும் நீக்கவும், பின்னர் 2 தேக்கரண்டி உப்பு கலந்த நீரில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்துச் சமைக்கலாம். அதன் கசப்புத் தன்மை இப்போது நிச்சயம் குறைந்திருக்கும். வளையங்களாக நறுக்கப்பட்டு விதை நீக்கப்பட்ட பாகற்காயை குறைந்தது 1 மணி நேரமாவது மோரில் ஊற வைத்துப் பிறகு எடுத்து சமைத்தால் அப்போதும் அதன் கசப்புச் சுவை குறையும். பாகற்காயுடன் புளி சேர்த்தாலும…

பட மூலாதாரம்,GETTY IMAGES கட்டுரை தகவல் எழுதியவர், ஜாஸ்மின் ஃபாக்ஸ்-ஸ்கெல்லி பதவி, 2 மணி நேரங்களுக்கு முன்னர் முட்டைகளை வேக வைப்பதற்கான சிறந்த முறையை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். ஆனால் இந்த புது செயல்முறையில் ஒரு முட்டையை வேக வைப்பதற்கு சுமார் அரை மணி நேரம் வரை ஆகலாம் என்று அந்த ஆராய்ச்சி முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஒரு முட்டையை சரியான பதத்தில் வேக வைப்பது என்பது மக்களின் தினசரி வாழ்க்கையின் மறுக்க முடியாத உண்மைகளில் ஒன்று ஆகும். நீங்கள் காலை உணவுக்காக முட்டைகளை வேக வைப்பீர்கள். சில நிமிடங்கள் கழித்து, முட்டை சுவையாகவும் நன்றாகவும் வெந்திருக்கும் என்ற நம்பிக்கையில், வேக வைத…

· கொங்கு இறால் கறி இந்த இறால் கறி கொங்கு பகுதிக்கு என்ற மணத்துடன் மற்றும் சுவையுடன் இருக்கும். இதை சுடு சாதத்துடனோ அல்லது சப்பாத்தி, தயிர் சாதம், சாம்பார் சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் பிரமாதமாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள் வரமிளகாய் தூள் 1 தேக்கரண்டி கரம்மசாலா தூள் 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள் 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் 1/5 தேக்கரண்டி கறிவேப்பில்ல 1 கொத்து கொத்தமல்லி இலைகள் கொஞ்சம் பசு வெண்ணை 1 மேஜைக்கரண்டி ஊறவைக்க உரித்த இறால் 400 கிராம் கொத்தமல்லி தூள் 1/2 தேக்கரண்டி எலுமி…

புதுமையான சீசுவான் சில்லி பேபி கார்ன் செய்வது எப்படி... தேவையான பொருட்கள்: பேபி கார்ன் - 1/4 கப் குடைமிளகாய் - 1/4 கப் பெரிய வெங்காயம் - 1/2 பூண்டு - 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி - 1/4 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 1 சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன் சீசுவான் சாஸ் - 1 டீஸ்பூன் தக்காளி சாஸ் - 1 டீஸ்பூன் மிளகுத் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் தண்ணீர் - தேவையான அளவு எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு ஊற வைக்க வேண்டியவை: சோள மாவு - 1 டேபிள் ஸ்பூன் மைதா - 1 டீஸ்பூன் மிளகுத் …

திருப்பத்தூர் கிச்சன் உணவகத்தின் பிச்சுபோட்ட கோழி இது எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவு. நான் கொங்கு மண்டலத்தை சேர்ந்தவராக இருந்தாலும். …

இந்திய ரேசன் அரிசியை பாலீஷ் போடுவது எப்படி.? ஆந்திரா, கேரளா , கர்நாடகா சுத்தி மூன்று மாநில கொட்டல்களில் கடத்தல் அரிசி கன ஜோதியாய் வேகுது..👍 பழுப்பு நிறம் / மணம் நீங்க ..சில பல சித்து விளையாட்டுகள் செய்ய வேண்டி கிடக்கு ..👌 டிஸ்கி : இது குறித்து கிந்தியர்களின் கை வண்ணத்தில் யுரூப் மற்றும் இணையத்தில் மேலும் பல தகவல்கள் கொட்டி கிடக்கின்றன..😢

நண்டு சூப் மிகவும் சுவையான சூப், மேலும் இது உடலுக்கு நல்ல தெம்பு தருகிறது. ஜலதோஷம் உள்ளிட்ட பல பிரச்சனைக்களுக்கு சிறந்த நிவாரிணியாக செயல்படும். தேவையான பொருட்கள் நண்டு 200 கிராம் மீன் 200 கிராம் இறால் 200 கிராம் கேரட் 4 வெங்காயம் 4 மிளகு 12 எண்ணெய் 1 குழிக் கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு. செய்முறை * முதலில் வெங்காயம், கேரட் இரண்டையும் சிறிதுசிறிதாக வெட்டிக்கொள்ளவேண்டும். *ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் வெங்காயம் , மிளகை சேர்த்து தாளிக்கவும். * அதனுடன் நண்டு, மீன், இறால், கேரட் ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும். * தேவையான அளவு நீர் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். * காய்கறி மற்றும் நண்டு, மீன், இறால் வகைகள் நன்கு வெந்தவுடன் இறக்கி விடவும். * இப்பொழுது நண்டு, மீன், இறால் இவ…

இந்த உணவை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம். அவர்கள் மிகவும் விரும்பி உண்பர். தேவையான பொருட்கள் பச்சை அரிசி 1 கப் உளுந்து 1/2 கப் இஞ்சி 1 இன்ச் பூண்டு 3 பற்கள் சோடா உப்பு 2 சிட்டிகை பச்சை மிளகாய் 4 தயிர் 2 மேஜைக்கரண்டி சீரகம் 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு பெருங்காயம் 1 சிட்டிகை கறிவேப்பிலை 1 கொத்து தேங்காய் எண்ணெய் பொறிப்பதற்கு தேவையான அளவு செய்முறை 1. அரிசியையும் உளுந்தையும் தனி தனியாக 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். 2. உளுந்தை நன்கு அரைத்து கொள்ளவும் உளுந்து வடைக்கு ஆட்டுவது போல். தண்ணீர் அதிகம் விட கூடாது. 3. அரிசியை நன்கு அரைத்து கொள்ளவும். இதற்கு நான் கொஞ்சம் அதிகமாக தண்ணீர் ச…