நாவூற வாயூற

தேவையான பொருட்கள் காலி பிளவர் 1 கப், காலி பிளவர் தண்டு 1 கப், பால் 3 கப், நெய் 3 தேக்கரண்டி, மைதா 2 தேக்கரண்டி, எண்ணை 1 தேக்கரண்டி, உப்பு தேக்கரண்டி, வெங்காயம் 1, மிளகு தேக்கரண்டி, பூண்டு 6 பல். செய்முறை காலி பிளவரை மிக மிக சின்னத்துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். காலி பிளவர் தண்டு, பூண்டு, வெங் காயத்தை மிக்சியில் போட்டு அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். இனி வாணலியில் நெய்யை விட்டு சூடுபடுத்தவும். அதில் காலிபிளவர் துண்டுகளை போட்டு 2 நிமிடம் வதக்கி மிளகு, உப்பு போட்டு தனியாக எடுத்துக்கொள்ளவும். தொடர்ந்து வாணலியில் எண்ணை விட்டு அரைத்த காலி பிளவர் தண்டு, பூண்டு, வெங் காயத்தை இட்டு சிறிதுநேரம் கழித்து மைதா மாவை கலக்கவும். தீ மெதுவாக எரியவேண்டும். பின் …

முள் இல்லாத மீனில் இருந்து... சுவையான ஃபிஷ் கட்லெட்! #WeekEndRecipes தேவையானவை: மீன் - அரை கிலோ (முள் அதிகம் இல்லாத, அதிகம் சதைப்பற்றுள்ள ஏதாவது ஒருவகை மீன்) பிரெட் - 3 துண்டுகள் பச்சை மிளகாய்(பொடியாக நறுக்கியது) - 10 கிராம் பெரிய வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 200 கிராம் எலுமிச்சை சாறு - ஒரு டீஸ்பூன் ரொட்டித்தூள் - 50 கிராம் கரம் மசாலாத்தூள் - இரண்டு டீஸ்பூன் கொத்தமல்லித்தழை - 50 கிராம் முட்டை - ஒன்று எண்ணெய் - தேவையான அளவு உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை: மீனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். முட்டையை உடைத்து ஒரு ப…

மட்டன் சுக்கா

[size=6]ஆரோக்கியமான...கீரை கட்லெட்!!![/size] [size=4][/size] [size=4]குழந்தைகளுக்கு கீரை என்றால் பிடிக்காது. ஏனெனில் அதை சரியாக சுவையாக சமைத்துக் கொடுக்காததே காரணம். ஆகவே குழந்தைகளுக்கு பிடித்த மாதிரி செய்து தர ஒரு வழி இருக்கிறது. அது தான் கீரை கட்லெட். சரி, அது எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!![/size] [size=4]தேவையான பொருட்கள் :[/size] [size=4]முளைக்கீரை 1 கட்டு கடலை மாவு 12 கப் பெரிய வெங்காயம் 1 பச்சை மிளகாய் 2 இஞ்சிபூண்டு விழுது 1 ஸ்பூன் கொத்தமல்லி சிறிதளவு எண்ணெய் தேவையான அளவு உப்பு தேவையான அளவு[/size] [size=4]செய்முறை :[/size] [size=4]முதலில் வெங்காயம், கீரை, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி போன்றவற்றை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பிறகு குக்கர…

அதிசய உணவுகள் 5 - அமேசான் காட்டு பிரானா மீன்கள்! நெக்ரோ நதியும் பழுப்பு நிற சோலிமஸ் நதியும் கலக்கும் காட்சி ‘‘நுரையீரல் இல்லாத மனிதனை கற்பனை செய்வது எவ்வளவு கடினமோ அப்படி அமேசான் மழைக் காடுகள் இல்லாத பூமியை கற்பனை செய்ய முடியாது!’’ - வினிதா கின்ரா இந்த உலகில் வாழ்கிற பல வகை யான தாவரங்களும், மிருகங்களும் மிகுந்து காணப்படுவது அமேசான் மழைக் காடுகளில்தான் என்பதை சிறுமியாக இருக்கும்போது பாடப் புத்தகத்தில் படித்திருக்கிறேன். 2.5 மில்லியன் பூச்சி இனங்கள், 40 ஆயிரம் வகையான செடி கள், 2,200 விதவிதமான மீன்கள், 1,294 கண்கவர் பறவைகள், 427 பாலூட்டிகள், 423 நில நீர் வாழ்வினங்கள், 378 வகை ஊர்வன அமேசான் காடுகளில் வாழ்கின்றன என்…

ஐயங்கார் ஸ்டைல் காய்கறி கதம்ப சாதம் காய்கறிகளை சேர்த்து செய்யும் இந்த சாதம் சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும். இப்போது ஐயங்கார் ஸ்டைல் காய்கறி கதம்ப சாதத்தை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : பொன்னி புழுங்கல் அரிசி - 1 கப் கடலைப் பருப்பு - 1/2 கப் துவரம் பருப்பு - 1 கப் தண்ணீர் - 5 கப் சின்ன வெங்காயம் - 10 பச்சை மிளகாய் - 4 இஞ்சி - 1 துண்டு பூண்டு - 6 பல் புளி - எலுமிச்சையளவு எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன் மிளகாய் பொடி - 4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி - 1 ட…

அதிசய உணவுகள் - 16: பிரம்மாண்ட தகி வடை! சாந்தகுமாரி சிவகடாட்சம் பகலில் நகைக் கடை... இரவில் உணவுக் கடை.. ‘இந்தியா மனித இனத்தைத் தாங்கும் தொட்டிலாகத் திகழ்கிறது. இந்தியா மனித மொழியின் பிறப்பிடம். உலக வரலாற்றின் தாய். புராணக் கதைகளின் பாட்டி. பாரம்பரியத்தின் கொள்ளுப் பாட்டி. மிகவும் அரிய, அக்கபூர்வமான மனித வரலாற்றுச் சாதனங்கள் பொக்கிஷமாக இருப்பது இந்தியாவில் மட்டும்தான்!’’ - மார்க் டிவைன் பன்னாட்டு அறிஞர்கள் போற்றிப் புகழும் இந்தியா, என் தாய் நாடாக இருப்பது… நான் முற்பிறவிகளில் செய்த தவப்பயனாகவே எண்ணுபவள். உலகின் பலநாடுகளைக் கண்ணாறக் கண்டு, பலவிதமான கிடைப்பதற்கு அரிய அனுபவங்களைப் பெற்றிருந்தாலும், தாய்நாட்டுக்குத் திர…

எளிமையான முறையில் இறால் தொக்கு செய்ய... இறாலை பலவிதங்களில் சமையல் செய்து உண்கின்றனர். இறாலை தொக்கு, குழம்பு, வறுவல் செய்து சாப்பிடலாம். இறால் பிரியாணி சுவையாக இருக்கும். இறால் தொக்கு எளிமையான முறையில் தயார் செய்யலாம். தேவையான பொருட்கள்: இறால் - அரை கிலோ பெரிய வெங்காயம் - இரண்டு …

மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் ஸ்பெஷல் காய்கறி வடை மாலை நேரத்தில் காபி அல்லது டீயை சூடான வடையுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும். இன்று காய்கறிகளை வைத்து வடை செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : உளுத்தம்பருப்பு - 3 சிறிய கப், கடலைப்பருப்பு - 1 சிறிய கப், பொரிக்க எண்ணெய், உப்பு - தேவைக்கு, பச்சைமிளகாய் - 3, பெருங்காயத்தூள் - 1 டீஸ்பூன், மெல்லியதாக நறுக்கிய பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், கேரட் - அனைத்தும் கலந்து 1 கப…

[size=6]தாய் சிக்கன் விங்க்ஸ்[/size] [size=6][/size] [size=4]தேவையான பொருட்கள் :[/size] [size=4]சிக்கன் விங்க்ஸ்-20[/size] [size=4]இஞ்சி பேஸ்ட் -1தேக்கரண்டி [/size] [size=4]பூண்டு பேஸ்ட் -1/2தேக்கரண்டி [/size] [size=4]மிளகுத் தூள்-1 தேக்கரண்டி[/size] [size=4]நல்லேண்ணெய்-2தேக்கரண்டி[/size] [size=4]சில்லி பிளேக்ஸ்-1/2தேக்கரண்டி[/size] [size=4]தாய்லாந்து சில்லி சாஸ்-4மேசைக்கரண்டி[/size] [size=4]சோயா சாஸ்-2மேசைக்கரண்டி[/size] [size=4]உப்பு-தேவைகேற்ப [/size] [size=4]செய்முறை :[/size] [size=4]சிக்கன் விங்ஸில் சிறிது எண்ணெய் உப்பு மிளகுத்தூளைப் சேர்த்து கலந்து அரைமணி நேரம் ஊறவைக்கவும்[/size] [size=4]ஒரு சிறிய கோப்பையில் இஞ்சி பூண்டு சில்லி…

கொத்துமல்லித் தொக்கு!!! தேவையானப்பொருட்கள்: கொத்துமல்லி - ஒரு கட்டு காய்ந்த மிளகாய் - 5 அல்லது 6 புளி - ஒரு பெரிய நெல்லிக்காயளவு உளுத்தம் பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன் பெருங்காயம் - ஒரு சிறு துண்டு உப்பு - 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு எண்ணை - 2 டீஸ்பூன் செய்முறை: கொத்துமல்லியை தண்ணீரில் நன்றாக அலசி, ஒரு சுத்தமான துணியில் (அல்லது காகிதத்தில்) பரப்பி, ஈரம் போக நிழலில் உலர்த்தவும். பின்னர் அதை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு சூடானதும் அதில் பெருங்காயம், உளுத்தம் பருப்பு இரண்டையும் போட்டு சிவக்க வறுக்கவும். பின்னர் அத்துடன் புளியைச் சேர்த்து வதக்கவும். புளி சற்று வறுபட்டதும் மிளகாயைப் போட்டு சற்று வறுக்கவும். கடைசியில் அத்துடன் நறுக்கியக் …

சில்லி மீன் வறுவல் செய்வது எப்படி .... சில்லி சிக்கன் செய்வதை போல் மீனில் சில்லி மீன் வறுவல் செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருள்கள் : வஞ்சிரம் வறுவல் ஸ்லைஸ் - 10 குடமிளகாய் - 1 வெங்காயம் - 1 சோயாசாஸ் - 1 டீஸ்பூன் கிரீன்சில்லி சாஸ் - 2 டீஸ்பூன் ரெட்சில்லி சாஸ் - 1 டீஸ்பூன் டொமேட்டோ கெட்சப் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் உப்பு - சிறிது எண்ணெய் - தேவைக்கு கார்ன் மாவு -1/2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை - 1 செய்முறை : * மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். * ஒரு பாத்திரத்தில் மீனை போட்டு அதில் மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக பிரட்டி 1/2 மணி நேரம் ஊற விடவும். …

லெமன் ஃபிஷ் ஃப்ரை... இதுவரை மீனை இப்படி சாப்பிட்டு இருக்க மாட்டீங்க..! #WeekEndRecipe வார நாட்களில் வேலை பரபரப்பால் தினமும் அவசர சமையல்தான் பலர் வீடுகளில். இதோ... வாய்க்கு ருசியாக சாப்பிட வந்துவிட்டது வீக் எண்ட். விடுமுறை நாட்களில் குடும்பத்துடன் சேர்ந்து சுவைக்க, அசத்தலான 'லெமன் ஃபிஷ் ஃப்ரை' அசைவ ரெசிப்பியை வழங்குகிறார், கோவை ரத்தினவேல் சுப்ரமணியம் கல்லூரியின் கேட்டரிங் துறைத் தலைவர் மற்றும் பேராசிரியரான ஜெயலஷ்மி. தேவையானவை: மீன் துண்டுகள் - அரை கிலோ பொடியாக நறுக்கிய சின்னவெங்காயம் - 50 கிராம் இஞ்சி-பூண்டு விழுது - ஒன்றரை டீஸ்பூன் பொடியாக நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் - அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் கரம் மசாலாத்தூள் …

சேமியா கிச்சடி தேவையானப் பொருட்கள்: 4 பேருக்கு சேமியா : 350 கிராம் ம.தூள் : ஒரு சிட்டிகை வெங்காயம் : ஒன்று ப.மிளகாய் : 2 தக்காளி : 2 எண்ணெய் : தே.அளவு கடுகு, உ.பருப்பு, கறிவேப்பிலை, க.பருப்பு : தலா ஒரு டீஸ்பூன் செய்முறை: கறிவேப்பிலை, தக்காளி வெங்காயம், ப.மிளகாயை சன்னமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஐந்து டம்ளர் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கவும். மற்றொரு அடுப்பில் கடாயில் எண்ணெய் காய வைத்து கடுகு, உ.பருப்பு, க.பருப்பு, தாளித்து கறிவேப்பிலை போட்டு வெங்காயம், ப.மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பச்சை வாடை போனவுடன் தக்காளி சேர்த்துக் கிண்டவும். சிறிது வெந்தவுடன் சேமியாவைப் போட்டு கிண்டவும். தீயை சிம்மில்…

FILE இப்போதெல்லாம் அசைவம் சாப்பிடாதவர்கள் கூட புரதச்சத்து நிறைந்த முட்டையை சாப்பிட ஆரம்பித்துவிட்டார்கள். நமது வீட்டில் அடிக்கடி தென்படும் இந்த முட்டையை வைத்து சுவாரஸியமான ஒரு உணவை செய்து அசத்த நீங்கள் தயாரா..? தேவையானவை முட்டை - 4 சோம்பு - 1 ஸ்பூன் பூண்டு - 5 பல் சின்ன வெங்காயம் - 5 மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன் சீரகம் - 1/2 ஸ்பூன் கறிவேப்பில்லை - சிறிது சோள மாவு - சிறிதளவு உப்பு, எண்ணெய் - தேவைகேற்ப செய்முறை முட்டையை வேகவைத்து, சமமான துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளுங்கள். (ஒரு முட்டையை இரு பாதிகளாக வெட்டிக்கொள்ளலாம்) சோம்பு, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம், மிளகாய் தூள், கறிவேப்பில்லை ஆகியவற்றை மிக்சியில் போட்டு மையாக அரைத்துகொள்ளவும். இந்த கலவையை ஒரு ப…

தக்காளி காரக்குழம்பு என்னென்ன தேவை? பழுத்த தக்காளி - 3, சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம், தேங்காய்த்துண்டுகள் - 50 கிராம், சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன், சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - சிறிது, சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன், இஞ்சி - சிறிது, கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன், கரம்மசாலாத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் - 1/2, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு, பூண்டு - 5 பல், தனியா - 2 டீஸ்பூன், காய்ந்தமிளகாய் - 2, கொத்தமல்லித்தழை - சிறிது, பட்டை, கிராம்பு - சிறிது, கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன், புளி - 1/2 எலுமிச்சைப்பழ அளவு. எப்படிச் செய்வது? இஞ்சி, வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலையை நறுக்கிக் …

[size=4]இன்றைய அவசர காலத்தில் யாராலும் காலையில் எழுந்து சாதம், குழம்பு என்று சமைத்து, ஆபிஸிற்கு கொண்டு போய் சாப்பிட முடியவில்லை. ஆகவே அவ்வாறு நேரம் இல்லாமல் இருப்பவர்கள் ஏதேனும் ஒரு காயை வைத்து, தக்காளி சாதம், எலுமிச்சை சாதம் என்பது போல், பீட்ரூட் சாதம் செய்து கொண்டு போகலாம். அது எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!![/size] [size=4]தேவையான பொருட்கள்:[/size] [size=4]பீட்ரூட் - 2 பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப் பெரிய வெங்காயம் - 1 தக்காளி - 1 மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் சீரகதூள் - 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் கடுகு - 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - சிறிது பச்சை மிளகாய் - 2 கொத்தமல்லி - சிறிது உப்பு - த…

வீட்டிலே சுலபமாக செய்திடலாம் பாதுஷா... தேவையானபொருட்கள்: மைதா - 1 1/2 கப் வெண்ணெய் - 1/2 கப் சர்க்கரை - 1/4 ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா - 1/4 ஸ்பூன் தயிர் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் - பொரிக்க பாகு செய்ய: சர்க்கரை - 1…

சுவைமிகு சமையலுக்கு உதவும் நவீன மண் பாண்டங்கள் மண் பாண்டங்களில் சமைக்கும் உணவுகள் அனைத்தும் தனி சுவையும், கமகம மணத்தையும் அளிப்பதுடன் ஆரோக்கியத்திற்கு உத்தரவாதம் தருகின்றன. உலகமே நவீனமயமாய் மாறினாலும், எத்தனையோ அவசர சமையல் கருவிகளும், உபகரணங்களும் உருவானாலும் நமது பழமையும், பாரம்பரியமும் நிறைந்த களிமண் பாத்திரங்களுக்கு ஈடாகாது. ஆதி காலத்தில் மனிதன் சமைத்து உண்ண ஆரம்பித்தபோது மண்ணை குழைத்து உருவாக்கிய பாத்திரங்கள் இன்றும் அகழ்வாய்வில் கண்டெடுக்கப்படுகின்றன. நாகரிகத்தின் தொட்டிலாய் விளங்கிய சிந்து சமவெளி நாகரிகத்தில் ஏராளமான மண் பாண்டங்கள் கண்டறியப்ப…

சூப்பரான ஸ்நாக்ஸ் கேக் பாப்ஸ் தேவையான பொருட்கள்சாக்லேட் ஸ்பான்ஞ் - 1 Numbers சாக்லேட் சிரப் - 1/2 கப்கேக் கிரீம் - 3 தேக்கரண்டிதூளாக்கப்பட்ட முழு கோதுமை பிஸ்கட் - 2 Numbersசாக்லேட் சிப்ஸ் - தேவையான அளவு வண்ணமயமான தெளிப்பான் - தேவையான அளவு செய்முறைகேக் கிரீமை நன்றாக அடித்து கொள்ளவும்.கோதுமை பிஸ்கட்டை தூளாக்கி கொள்ளவும்.சாக்லேட் ஸ்பான்ஞ் கேக்கை தூளாக நொறுக்கி கொள்ளுங்கள்.ஒரு பாத்திரத்தில் தூளாக்கிய சாக்லேட் ஸ்பான்ஞ் கேக்கை போட்டு அதனுடன் அடித்த க்ரீம், பவுடராக்கிய பிஸ்கட் தூள் சேர்த்து மாவு மாதிரி பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.மாவு உலர்ந்த தன்மையில் இருந்தால் கூட கொஞ்சம் க்ரீம் சேர்த்து கொள்ளுங்கள்.இப்பொழுது பிசைந்த மாவை சிறு…

FILE அன்னாசி பழத்தை எப்போதும்போல் சாப்பிடாமல், புதிய முறையில் இனிப்பு வகையாக செய்து மாலை நேரங்களில் குடும்பத்தோடு உண்டு மகிழுங்கள். தேவையானவை அன்னாசி பழம்(துருவியது) - 1 கப் லவங்கம் - 4 சக்கரை - 1 கப் நெய் - தேவைகேற்ப மைதா - 1 கப் உப்பு, எண்ணெய் - தேவைகேற்ப உலர்ந்த திராட்சை, முந்திரி - சிறிதளவு செய்முறை மைதா மாவுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து சிறு பூரிகளாக தட்டி பொறித்து தனியே வைக்கவும். சக்கரையுடன் தண்ணீர் சேர்த்து பாகு பதத்திற்கு காய்ச்சிகொள்ளுங்கள். பொரித்த பூரிகளை சக்கரை பாகில் போட்டு சிறிது நேரம் ஊறவையுங்கள். ஒரு வானலியில் நெய் ஊற்றி துருவிய அன்னாசி பழம், லவங்கம், உலர்ந்த திராட்சை, முந்திரி ஆகியவற்றை வதக்கவும் வதக்கிய அன்னாசி ப…