Jump to content
View in the app

A better way to browse. Learn more.

கருத்துக்களம்

A full-screen app on your home screen with push notifications, badges and more.

To install this app on iOS and iPadOS
  1. Tap the Share icon in Safari
  2. Scroll the menu and tap Add to Home Screen.
  3. Tap Add in the top-right corner.
To install this app on Android
  1. Tap the 3-dot menu (⋮) in the top-right corner of the browser.
  2. Tap Add to Home screen or Install app.
  3. Confirm by tapping Install.

விளையாட்டு வீரர்களின் விருப்பமான ரெசிப்பிக்கள்

Featured Replies

விளையாட்டு வீரர்களின் விருப்பமான ரெசிப்பிக்கள் 

 

செஃப் லிங்க் சேகர்... 

'ஒரு டாக்டராவோ, இன்ஜினீயராகவோ இருக்க வேண்டிய நான், ஒரு செஃப் ஆனதே பெரிய ஆக்சிடென்ட்தான்'' எனச் சிரித்தபடியே சொல்லும் சேகருக்கு, இந்தத் துறையில் அனுபவம், முப்பது ஆண்டுகள்!

'பார்க் கோரமண்டல்’ ஹோட்டல் முதல், தற்போதுள்ள ஐ.டி.சி வரை இவரது கைமணம் மணக்காத ஸ்டார் ஹோட்டல்களே இல்லை. அப்துல் கலாம், சச்சின், தோனி, விராட் கோலி... என்று இவரின் உணவை டேஸ்ட் செய்த வி.வி.ஐ.பிக்கள் லிஸ்ட் நீள்கிறது.

2012ம் ஆண்டு டெல்லியில் நடந்த, 'ஆஹார்’ உணவுத் திருவிழாவில் நான்கு கோல்டு மெடல்களை வென்றுள்ள இவருக்கு வந்த பெரிய சேலன்ஜ், 2010ம் ஆண்டில் நடந்த சர்வதேச அளவிலான மாநாட்டில் ஆறாயிரம் பேருக்கு ஆன் த ஸ்பாட்டில் சமைக்க வேண்டும் என்பதுதான்.

P44A.jpg

'ஒரு வாரத்துக்கு முன்னால்தான் எனக்கு இந்த ஆர்டர் பத்தி சொன்னாங்க. அதுவும் ஆறாயிரம் பேருக்கும் நம்ம தமிழ்நாட்டுப் பாரம்பர்ய உணவுகளைச் சமைக்கணும். தமிழ்நாட்டு உணவுனு சொன்னாலே இட்லி, தோசை மட்டும்தான்னு நினைச்சிக்கிட்டு இருந்த பல பேர், அன்னைக்கு நாங்க சமைச்சிருந்த பல டிஃப்ரெண்டான உணவுகளைப் பார்த்து அவ்வளவு ஆச்சர்யமாகிட்டாங்க. அதுவும் அப்துல் கலாம் சார், நான் சமைச்சிருந்த குழிபணியாரத்தைப் பார்த்து, 'இதெல்லாம்கூட இங்க கிடைக்குதா’னு ரொம்பவே ஹேப்பியாகி பாராட்டிய அந்தத் தருணம், என் வாழ்க்கையிலே மறக்க முடியாதது' எனப் பூரிப்புடன் சொல்லும் சேகர், கடந்த ஆண்டு செஃப்களுக்காக ஆரம்பிக்கப்பட்ட, 'செஃப் லிங்’ எனும் அமைப்பின் நிறுவனர்.

'ஒரு ஃபுட் நல்லா இருக்குனா, அந்த ஹோட்டலுக்கு மட்டும்தான் பேரு வருது. அதை சமைச்சது யாருனு யாருமே யோசிக்கறது இல்ல. இப்படி கண்ணுக்குத் தெரியாத சமையல்கலை நிபுணர்கள் பலரோட திறமை வெளியில தெரியணும். அதுதான் இந்த செஃப் லிங் அமைப்போட முக்கிய நோக்கமே' எனக் கூலாகச் சிரிக்கிறார், சேகர்.

நமக்காக சச்சின், விராட் கோலி, தோனி, ஷிகார் தவான் ஆகியோருக்குப் பிடித்த ரெசிப்பிக்களை இங்கே பகிர்ந்திருக்கிறார் செஃப் சேகர்.

சச்சின் டெண்டுல்கர் 

சுஷி

 p44b.jpg

தேவையானவை:

சுஷி ரைஸ் 300 கிராம் (பெரிய ஷாப்பிங் மால்களில் கிடைக்கும். ஒரு கிலோ rupee_symbol.png800)

ரைஸ் வைன் வினிகர்  100 மில்லி

கோல்டன் கேஸ்டர் சுகர்  2 டேபிள்ஸ்பூன்

நொரி ஷீட்ஸ் (ஒரு வகை கடல்பாசியால் செய்யப்படுவது)

ஜாப்பனீஸ் மயோனைஸ்  சிறிதளவு

p44c.jpg

 செய்முறை:

ரைஸ் குக்கரில் மேலே குறிப்பிட்ட அளவு அரிசி, வினிகர் மற்றும் கேஸ்டர் சுகரை எடுத்துக்கொண்டு 600 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும். இருபது முதல் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் கழித்து, அரிசி நன்கு வெந்தவுடன் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். சுஷி பாயை ( படத்தில் காட்டியுள்ள வடிவத்தை வரவைப்பதற்கான உபகரணம்)  வைத்து  அதன் மீது நொரி ஷீட்ஸை விரித்து வைக்கவும். இப்போது வேகவைக்கப்பட்ட அரிசியை எடுத்து, இந்த ஷீட்டின் மீது ஒரு சென்டி மீட்டர் அளவுக்குப் பரப்பி விடவும். இந்த அரிசியின் நடுவே ஜாப்பனீஸ் மயோனைஸை எடுத்து சிறிதளவு தடவி விடவும். வெள்ளரிக்காய், டுயூனா போன்றவற்றை  இதனுடன் சேர்த்துக்கொண்டால் அதிக சத்து கிடைப்பதோடு கலர்ஃபுல்லாகவும் இருக்கும். எல்லாவற்றையும் சேர்த்த பின்னனர், கடைசியாக ரோல் செய்து விட்டால் சூப்பர் சுவையில் சுஷி ரெடி.. 

சாஷ்மி பிளேட்டர்:

கடைகளில் ரெடிமேடாக கிடைக்கும் கடல் உணவு இது. மீன், இறால் போன்ற எந்தக் கடல் உணவுகளையும் பயன்படுத்தலாம். விதவிதமான வடிவங்க‌ளில் மீன்கள் வெட்டப்பட்டு அதனுடன் உப்பு சேர்த்து வைக்கப்பட்டிருக்கும். இதனை அப்படியே கடைகளில் இருந்து வாங்கிச் சாப்பிடலாம். 

ஜாப்பனீஸ் மயோனைஸ்:

ஒரு விதமான சாஸ், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுவது. சைவப்பிரியர்களுக்கு முட்டை இல்லாமலும் கிடைக்கும்..

தோனி

மசாலா வெள்ளை ஆம்லெட், வித் பிரவுன் பிரெட் டோஸ்ட் (வித் எருமைப் பால்)

p44d.jpg

 

தேவையானவை:

முட்டையின் வெள்ளைப் பகுதி மட்டும்  3 (முட்டைகளில் இருந்து எடுத்துக் கொள்ளவும்)

நறுக்கிய வெங்காயம் 1 டேபிள்ஸ்பூன்

நறுக்கிய தக்காளி   1 டேபிள்ஸ்பூன்

நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை   1 டேபிள்ஸ்பூன்

நறுக்கிய இஞ்சி 1 டேபிள்ஸ்பூன்

நறுக்கிய சைவ்ஸ் இனப்பூண்டு   (இதன் பச்சை  இலைப்பகுதியை      மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்)

  அல்லது  ஸ்பிரிங் ஆனியன்   1 டேபிள்ஸ்பூன்

   ஆலிவ் ஆயில் ஒரு டீஸ்பூன்

கோதுமை பிரெட்  2 துண்டுகள்

காய்ச்சிய எருமைப் பால் ஒரு கப்

p44e.jpg 

செய்முறை:

தோசைக்கல் நன்கு சூடானவுடன் ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லித்தழை, இஞ்சி, சைவ்ஸ் பூண்டு இலைகள் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். நன்கு அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைப் பகுதியை இதன் மீது ஊற்றி, வெந்த உடன் திருப்பிப் போட்டால் சூடான ஆம்லெட் தயாராகி விடும். இந்த ஸ்பெஷல் ஆம்லேட், நெய் ஊற்றி, செய்யப்பட்ட கோதுமை பிரெட் டோஸ்ட் மற்றும் ஒரு டம்ளர் எருமைப் பால்தான் நம்ம தோனிக்கு ஃபேவரைட் பிரேக்ஃபாஸ்ட்.

விராட் கோலி

கிரில்டு கிளப் சாண்ட்விச் வித் மசாலா லெஸி

p44f.jpg

 

தேவையானவை:

சிக்கன் ஹாம்  4 ரேஷஸ்

பிரவுன் பிரெட்  3 துண்டுகள்

எக்லெஸ் மயோனைஸ்

ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

வேக வைத்து நறுக்கப்பட்ட முட்டை  1

தக்காளி  4 துண்டுகள்

வெள்ளரி  4 துண்டுகள்

சீஸ்  1 துண்டு

வறுத்த சிக்கன் துண்டுகள்  சிறிது..

கீரை  சிறிதளவு (சமைக்காதது )

ஃப்ரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ்  தேவையான அளவு 

p44g.jpg

செய்முறை;

சிக்கன் ஹாம் நன்கு மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை கிரிலில் வைத்து சூடு செய்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். நன்கு டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட பிரெட் ஒன்றை எடுத்து அதன் மீது எக்லெஸ் மயோனைஸ் மற்றும்  தக்காளி, வெள்ளரி  சீஸ் துண்டுகளை வைக்கவும். இதன் மீது மற்றொரு பிரெட்டை வைத்து முட்டை, கிரில்ட் சிக்கன் மற்றும் கீரை ஆகியவற்றை வைத்து  இதன் மீது இன்னொரு பிரெட்டை வைத்து, இதை நான்கு துண்டுகளாக கட் செய்து கொள்ளவும். இதனுடன் ஃப்ரெஞ்ச் ஃப்ரைஸையும் சேர்த்துப் பரிமாற வேண்டும்.

 மசாலா லெஸி:

கெட்டித்தயிர்  2 கப்

பச்சை மிளகாய்  1

(பொடியாக  நறுக்கவும்)

இஞ்சி  அரை இஞ்ச் அளவு

(பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்)

புதினா இலைகள்  12

உப்பு  தேவையான அளவு

கருப்பு உப்பு  அரை டீஸ்பூன்

வறுத்த சீரகத்தூள்  அரை டீஸ்பூன்

சிவப்பு மிளகாய்த்தூள்  அரை டீஸ்பூன்

மிளகுப் பொடி  அரை டீஸ்பூன்

தண்ணீர்  ஒரு கப் 

செய்முறை:

தயிரை மிக்ஸியில் போட்டு நன்கு அடித்துக் கொள்ளவும். இதனுடன் மற்ற எல்லா பொருள்களையும் சேர்த்து, ஐஸ்கட்டிகளைச் சேர்த்து விட்டால், சில் லெஸி ரெடி.

ஷிகார் தவான்

மிக்ஸ்டு தந்தூரி பிளாட்டர்p44h.jpg 

தேவையானவை:

கோழி – 1

எலுமிச்சம்பழம் – 2

தயிர் – 6 டேபிள்ஸ்பூன்

சிவப்பு பவுடர் – 1/4 தேக்கரண்டிp44j.jpg

வனஸ்பதி – 25 கிராம்

மிளகுத்தூள், உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை

கோழியைத் தோல் உரித்து சுத்தம் செய்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி முள்கரண்டியால் நன்றாகக் குத்தி எலுமிச்சம்பழச்சாறு பிழிந்து, தயிர், மிளகுத்தூள், கலர் பவுடர் கலந்து 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அடுப்புக்கரியில் நெருப்பைப் பெருக்கி, கறியை சுத்தமான கம்பியில் குத்தி தணலில் சுட்டு எடுக்கவும். ஒரு ப்ளேட்டில் வனஸ்பதி ஊற்றி, ஒவ்வொரு கறியாக சுடவும். ஒரு முறை சுட்டக் கறியைப் புரட்டி மறுபடியும் கம்பியில் மாட்டி கறியை நன்றாக எல்லா பக்கமும் வேக விட்டால், சுவையான தந்தூரி ரெடி.

http://www.vikatan.com/

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.

Configure browser push notifications

Chrome (Android)
  1. Tap the lock icon next to the address bar.
  2. Tap Permissions → Notifications.
  3. Adjust your preference.
Chrome (Desktop)
  1. Click the padlock icon in the address bar.
  2. Select Site settings.
  3. Find Notifications and adjust your preference.