Jump to content

இறால் பிரியாணி


Recommended Posts

இறால் பிரியாணி

 

sl4255.jpg

என்னென்ன தேவை?

பாசுமதி அரிசி - 1 கப்
எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
நெய் - 2 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி
மல்லி தூள் -1.5 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - 2 தேக்கரண்டி
தயிர் - 3 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலை - 1/4 கப்
புதினா இலைகள் - 1/4 கப்
குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை
சூடான பால் - 4 தேக்கரண்டி

இறால்களை ஊற வைக்க...

இறால்களின் - 20
மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
 

எப்படிச் செய்வது?

முதலில் 30 நிமிடம் பாசுமதி அரிசி ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க விட்டு தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும், பின் அதில் வடிகட்டிய அரிசி சேர்த்து வேக விடவும். வெந்த பின் கஞ்சியை வடித்து எடுத்து வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் இறால்களை எடுத்து மிளகாய், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும், அவற்றில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். ஒரு கடாயில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் விட்டு இறால்களை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன் நிறமாக வதக்கவும். இப்போது வதக்கிய வெங்காயம் சிலவற்றை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும். மீதமுள்ள வெங்காயத்தில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்த பின் மிளகாய், கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும், இப்போது சிறிது கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். வெட்டப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து அதில் உப்பு, கொஞ்சம் தயிர் சேர்த்து கலக்கி நறுக்கப்பட்ட புதினா, கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து, நன்கு கலந்து பச்சை வாசனை விடும் வரை அவற்றை சமைக்கவும்.

இப்போது சமைத்து வைத்து உள்ள இறால்களை சேர்த்து மசாலாவில் நன்கு டாஸ் செய்யவும்.  இதில் வேக வைத்த அரிசி போடவும், அதன் மேலே வறுத்த வெங்காயம், சிறிது புதினா, கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து சிறிதளவு குங்குமப்பூ பால் ஊற்றி ஒரு இறுக்கமான மூடி கொண்டு மூடி 10 நிமிடம் மிக குறைந்த வெப்பதில் வைக்கவும். பின் மெதுவாக அவற்றை கிளறி பரிமாறவும்.

http://www.dinakaran.com/Cooking_Detail.asp?Nid=4256&Cat=502

Link to comment
Share on other sites

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.



  • Tell a friend

    Love கருத்துக்களம்? Tell a friend!
  • Topics

  • Posts

  • Our picks

    • "சோதிடமும் அசட்டுநம்பிக்கையும்"

      தமிழர்களுக்கு நான்கு என்ற எண்ணை நிறையவே பிடிக்கும். இதைப் பார்க்கையில் சங்க காலத்திலேயே எண் சோதிடம்- (Numerology) "பித்து" வந்துவிட்டதோ என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் சங்க காலத்துக்குப் பின்னர் தான் நூல்களையும் பாக்களையும் தொகுக்கும் வேலைகள் துவங்கின. என்ன காரணமோ தெரியவில்லை நூல்களின் பெயர்களில் 4, 40, 400, 4000 என்று நுழைத்து விட்டார்கள். நான் மணிக் கடிகை முதல் நாலாயிர திவ்யப் பிரபந்தம் வரை சர்வமும் நாலு மயம்தான் !!

      “ஆலும் வேலும் பல்லுக்குறுதி, நாலும் இரண்டும் சொல்லுக் குறுதி” என்று சொல்லுவார்கள். ஆல, வேல மரங்களை விளக்கத் தேவை இல்லை. “நாலும் இரண்டும்” என்பது வெண்பாவையும் குறள் வகைப் பாக்களையும் குறிக்கும். நம்பிக்கை தவறில்லை அது மூடநம்பிக்கை யாகமல் இருக்கும் வரை. அளவுக்கு அதிகமாக இதுபோல சிந்திக்கும் போது நம்பிக்கையே மூடநம்பிக்கைக்கு வழிவகுப்பதாக அமைகிறது!.
        • Like
      • 4 replies
    • இதை எழுத மிகவும் அயற்சியாய்த் தான் இருக்கிறது.

      ஜீவா போன்றவர்களுக்கு இந்து மதத்தை காப்பாற்ற வேண்டிய தேவை என்ன என்பதை நான் கேட்கவில்லை ஆனால் சமுத்ரா போன்றவர்களுடைய தேவையில் இருந்து மாறுபட்டதாக அது இருக்கும் என்று புரிந்துகொள்கிறேன். அது என்னுடைய புரிதல். எல்லோரும் எதோ ஒரு புரிதலின் அடிப்படையிலேயே அடுத்த அடியை எடுத்து வைக்கிறோம்.
        • Like
      • 4 replies
    • மனவலி யாத்திரை.....!

      (19.03.03 இக்கதை எழுதப்பட்டது.2001 பொங்கலின் மறுநாள் நிகழ்ந்த ஒரு சம்பவத்தின் நினைவாக பதிவிடப்பட்டது இன்று 7வருடங்கள் கழித்து பதிவிடுகிறேன்)

      அந்த 2001 பொங்கலின் மறுநாள் அவனது குரல்வழி வந்த அந்தச் செய்தி. என் உயிர் நாடிகளை இப்போதும் வலிக்கச் செய்கிறது. அது அவனுக்கும் அவனது அவர்களுக்கும் புதிதில்லைத்தான். அது அவர்களின் இலட்சியத்துக்கு இன்னும் வலுச்சேர்க்கும். ஆனால் என்னால் அழாமல் , அதைப்பற்றி எண்ணாமல் , இனிவரும் வருடங்களில் எந்தப் பொங்கலையும் கொண்டாட முடியாதபடி எனக்குள் அவனது குரலும் அவன் தந்த செய்திகளும் ஒலித்துக் கொண்டேயிருக்கும்.
      • 1 reply
    • பாலியல் சுதந்திரமின்றி பெண்விடுதலை சாத்தியமில்லை - செல்வன்


      Friday, 16 February 2007

      காதலர் தினத்தை வழக்கமான தமது அரசியல் நிலைபாடுகளை பொறுத்து அணுகும் செயலை பல்வேறு தரப்பினரும் உற்சாகமாக செய்து வருகின்றனர்.கிரீட்டிங் கார்டுகளையும், சாக்லடுகளையும் விற்க அமெரிக்க கம்பனிகள் சதி செய்வதாக கூறி காம்ரேடுகள் இதை எதிர்த்து வருகின்றனர்.அமெரிக்க கலாச்சாரத்தை திணிக்க முயற்சி நடப்பதாக கூறி சிவசேனாவினரும் இதை முழுமூச்சில் எதிர்க்கின்றனர். தமிழ்நாட்டில் பாமக ராமதாஸ் இதை கண்டித்து அறிக்கை விட்டுள்ளார். பாகிஸ்தானிலும், அரபுநாடுகளிலும் இதை எதிர்த்து பத்வாக்கள் பிறப்பிக்கப்பட்டு அதை மீறி இளைஞர்கள் இதை கொண்டாடியதாக செய்திகள் வந்துள்ளன.
      • 20 replies
    • எனக்குப் பிடித்த ஒரு சித்தர் பாடல் (எந்தச் சித்தர் என்று மறந்து விட்டேன். கட்டாயம் தேவை என்றால் சொல்லுங்கள் எனது ஓலைச் சுவடிகளை புரட்டிப்பார்த்து பின்னர் அறியத் தருகிறேன்)

      நட்ட கல்லைத் தெய்வம் என்று நாலுபுட்பம் சாத்தியே
      சுற்றி வந்து முணுமுணென்று கூறுமந்த்ரம் ஏனடா
      நட்ட கல்லும் பேசுமோ நாதன் உள்ளிருக்கையில்
      சுட்ட சட்டி தட்டுவம் கறிச்சுவை அறியுமோ?


      பொருள்:
      சூளையில் வைத்துச் சுட்டுச் செய்த மண் பாத்திரத்தில் வைக்கும் கறியின் சுவை எப்படியானது என்று அந்தப் பாத்திரத்துக்கு விளங்குமா? அது போல, எம்முள்ளே எருக்கும் இறைவனை நீ அறியாமல் ஒரு கல்லினுள் கடவுள் இருப்பதாக நம்பி வெறும் கல்லை அராதித்து வழிபடுகிறாய்.
      • 7 replies
×
×
  • Create New...

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.