Jump to content
View in the app

A better way to browse. Learn more.

கருத்துக்களம்

A full-screen app on your home screen with push notifications, badges and more.

To install this app on iOS and iPadOS
  1. Tap the Share icon in Safari
  2. Scroll the menu and tap Add to Home Screen.
  3. Tap Add in the top-right corner.
To install this app on Android
  1. Tap the 3-dot menu (⋮) in the top-right corner of the browser.
  2. Tap Add to Home screen or Install app.
  3. Confirm by tapping Install.
  • advertisement_alt
  • advertisement_alt
  • advertisement_alt

மட்டன் ஈரல் வறுவல் செய்வது எப்படி

Featured Replies

மட்டன் ஈரல் வறுவ‌ல் செய்வது எப்படி

 
 
 

மட்டன் ஈரல் வறுவல் மிகவும் நன்றாக இருக்கும். இதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

 
 
 
 
மட்டன் ஈரல் வறுவ‌ல் செய்வது எப்படி
 
தேவையான பொருட்கள் :

மட்டன் ஈர‌ல் - கால் கிலோ
வெங்காயம் - 3
தக்காளி - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ‌சி‌றிதளவு
மிளகாய் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் - அரை தேக்கரண்டி
தனியாதூள் - அரை தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - கால் தேக்கரண்டி
சீரக தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
உப்பு - 3/4 தேக்கரண்டி (தேவைக்கு)
ப. மிளகாய் - ஒன்று
கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
எண்ணெய் - தேவைக்கு
பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு

செய்முறை :

* மட்டன் ஈரலை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவி தேவையான அள‌வி‌ல் நறு‌க்‌கி எடு‌த்து வை‌க்கவு‌ம்.

* வெங்காயம், கொத்தமல்லி, தக்காளி, ப‌. ‌மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

* வாண‌லியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை போட்டு தாளித்த பின் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வக்கவும். ‌

* அடுத்து அதில் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.

* த‌க்கா‌ளி வத‌ங்‌கியது‌ம் ஈர‌ல் ம‌ற்று‌ம் எல்லா தூள் வகைகளையும் சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்கு கிளறி குறைந்த தீயில் வேகவிடவும்.

* நன்கு வெந்தது‌ம் பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து கொத்துமல்லி தழை தூவி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

http://www.maalaimalar.com

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

ம்... நன்றாக இருக்கின்றது...., ஈரலை கழுவியதும் ஒரு துணியில் மூடி ஈரம் அகற்றிவிட்டு சிறிது உப்பு, மஞ்சள் , மிளகாய்த்தூள் பிசிரிப் பிரட்டி 10 நிமிடம் ஊற விட்டு உந்தமாதிரி செய்ய அந்தமாதிரி இருக்கும்.....!  

  • 11 months later...
  • தொடங்கியவர்

சூப்பரான மட்டன் ஈரல் மிளகு வறுவல்

 

ஆட்டு ஈரல் குழந்தைகளுக்கு ஏற்ற சத்தான சுவையான உணவு. இன்று மட்டன் ஈரல் மிளகு வறுவலை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

சூப்பரான மட்டன் ஈரல் மிளகு வறுவல்
 
தேவையான பொருட்கள் :

ஈரல் - 250 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
பச்சைமிளகாய் - 2
மிளகுத்தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை - 5 இலை
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு,
இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்.

201710021429234314_1_muttonliverpepperfr

செய்முறை :

ஆட்டு ஈரலை நன்றாக சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

வெங்காயம், கொத்தமல்லி, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் தீயை மிதமாக்கி, பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, இரண்டாக கீறிய பச்சைமிளகாய், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

இத்துடன் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள ஆட்டு ஈரல் சேர்த்து வதக்கவும்.

உள்ளங்கையளவு தண்ணீர் எடுத்துத் தெளித்து மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.

ஈரல் முக்கால் பதம் வெந்தவுடன், சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள் தூவி மிதமான தீயில் வைத்து வேக விடவும்.

கடைசியில் சிறிது கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கிப் பரிமாறவும்.

http://www.maalaimalar.com

  • 1 month later...
  • கருத்துக்கள உறவுகள்

ஈரல் பெப்பர் ப்ரை செய்ய...!

 

 

 
 
தேவையான பொருட்கள்:
 
 
 
ஆட்டு ஈர‌ல் - கால் கிலோ
வெங்காயம் - 3
தக்காளி - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ‌சி‌றிதளவு
மிளகாய் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் - அரை தேக்கரண்டி
தனியாதூள் - அரை தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - கால் தேக்கரண்டி
சீரக தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
உப்பு - 3/4 தேக்கரண்டி (தேவைக்கு)
பச்ச மிளகாய் - ஒன்று
கொத்து மல்லி தழை - சிறிது
எண்ணை - நான்கு தேக்கரண்டி
பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு
 
1510578124-3777.jpg
 
செய்முறை:
 
ஆட்டு ஈரலை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவி தேவையான அள‌வி‌ல் நறு‌க்‌கி எடு‌த்து வை‌க்கவு‌ம். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி,  ப‌ச்சை ‌மிளகாயை தனித்தனியே பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
 
வாண‌லியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சிறிய பட்டை போட்டு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு  விழுது சேர்த்து வக்கவும். ‌பிறகு தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.
 
த‌க்கா‌ளி வத‌ங்‌கியது‌ம் ஈர‌ல் ம‌ற்று‌ம் எல்லா தூள் வகைகளையும் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் நன்கு கிளறி குறைந்த தீயில்  வேகவிடவும். நன்கு வெந்தது‌ம் பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து கொத்துமல்லி தழை தூவி அடுப்பிலிருந்து  இறக்கவும்.

 

 
  • கருத்துக்கள உறவுகள்

இங்கு மேற்கத்திய நாடுகளில் விற்கப்படும் ஈரல் பொதுவாக 3 வயதிலும் கூடிய செம்மறி ஆட்டினுடையதாகும். வெள்ளத்தின் ஈரலும் வாங்கலாம். அண்ணல் அது எல்லா இடத்திலும் வாங்க முடியாது.

மேற்கத்திய நாடுகளில் விற்கப்படும் ஈரலில் முச்சை மணம் (gamey flavour) மிகவும் மூக்கை முட்டும் ஆழ்ந்து அடைக்கும் அளவிற்கு இருக்கும்.

அப்படிப்பட்ட மூச்சை மணத்தை நீக்குவதற்கு சமைப்பதற்கு முன், தண்ணீரில் ஈரலை கழுவி, அகன்ற ஆழமான கீறுகளை குறுக்கு மறுக்கின்றி ஈரலில் வெட்டி, பழப்புளி (tamarind)  தண்ணீர் கூழ் தன்மையை சாடிய கரைசலில்  30 நிமிடம் ஊற வைத்து கழுவி எடுக்கவும். இதை இரு முறை செய்தால், வேண்டுமாயின் இருமுறையும்  30 நிமிடத்திலும் அதிகமாக ஊற விட்டு, பெருமளவில் முச்சை மணம் அகன்று விடும். ஒவ்வொரு முறையும் புதிய பழப்புளி (tamarind)  கரைசலில் ஊற விடவும். வேண்டுமாயின், முதல் முறைக்கு  12 - 24 மணி நேரம் குளிரூட்டியில் வைத்து ஈரலை பழப்புளி (tamarind)  கரைசலில் ஊற விடவும். அப்படி ஈரலை ஊற விடும் போது ஈரலின் நிறம் மாற்றமடையும், அது ஒரு பாதிப்பும் அல்ல. பின்பு தண்ணீரில் ஈரலை கழுவி எடுக்கவும்.

பின்பு Galangal (தாய்லாந்து spice  ஆகும். இது இஞ்சி போன்றது, ஆனால் ஸ்வீட் spice தன்மை உள்ளது. காய்ந்த பவுடர் ஆன நிலையில் சில வேலைகளில் sand ginger என்று சீனாக கடைகளில் விற்கப்படும்) பொடிததாக்க நறுக்கி (ஏறத்தாழ இஞ்சி பூணு விழுதினை கால்வாசி அளவு அல்லது உங்கள் கண்மட்டத்திற்கு ஏற்ற  அளவு),  அதில் அரைப் பகுதியில் (வேண்டுமாயின் முழுவதிலும்) ஓர் 15 நிமிடம் ஊற விடவும். மிகுதியை, வேண்டுமாயின் சமைக்கும் பொது இஞ்சி பூண்டு விழுதோடு சேர்த்து சமைக்கவும்.

சிறிதளவு பழப்புளி (tamarind) கூழ் (1 TEA ஸ்பூன், அல்லது வேண்டிய அளவு) கூட சமையலின் பிட்பகுதியில் சேர்க்கலாம்.

பெரும்பாலும் ஈரலில் உள்ள மூச்சை மணம் பூரணமாக அகன்று விடும். இது பயன்படுத்தும் Galangal அளவையும் பொறுத்தது.

 ஈரலின் முச்சை மணத்தை குறைக்கும் ஏறத்தாழ 4 - 5 வருட சமையல் ஆராய்ச்சியில், அனுபவ ரீதியாக கண்டறிந்தது.  

நீங்களும் இப்படி சமைத்து ருசி பார்த்து, உங்கள் அனுபவத்தை கூறுங்கள். யாம் பெற்ற  இன்பம் பெறுக இவ்வையகம்.

அப்படி கண்டறிந்த பின், ஈரலை சுவைத்து உண்ணமுடியாத அளவிற்கு எனது ஆரோக்கிய நிலை அடைந்து விட்டது.

Edited by Kadancha
add info.

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.

Configure browser push notifications

Chrome (Android)
  1. Tap the lock icon next to the address bar.
  2. Tap Permissions → Notifications.
  3. Adjust your preference.
Chrome (Desktop)
  1. Click the padlock icon in the address bar.
  2. Select Site settings.
  3. Find Notifications and adjust your preference.