நாவூற வாயூற

தேங்காய்ப்பால் மட்டன் பிரியாணி தேவையானவை: மட்டன் - ஒரு கிலோ பாஸ்மதி அரிசி - 1 கிலோ நெய் - 100 கிராம் எண்ணெய் - 150 மில்லி பெரிய வெங்காயம் - அரை கிலோ தக்காளி - 400 கிராம் பெரிய எலுமிச்சை - 1 சாறு எடுக்கவும் இஞ்சி விழுது - 2 டேபிள்ஸ்பூன் பூண்டு விழுது - 2 டேபிள்ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 2 பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் - 15 கிராம் புதினா , கொத்தமல்லித்தழை - அரைக் கட்டு எஅம்ப இலை - 4 தேங்காய் - அரை மூடி மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை: அரிசியை கழுவி 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். ஆட்டுக்கறியை நன்றாக கழுவி குக்கரில் அரை டம்ளர் தண்ணீர், மிளகாய்த்தூள், உப்பு, அரை டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 வ…

தேவையான பொருட்கள்அரிசி – 1 கப் o புளி – பெரிய எலுமிச்சம் பழம் அளவு o காய்ந்த மிளகாய் – 6 o பச்சை மிளகாய் – 4 o பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை o சிறிய வெங்காயம் உரித்தது – 10 o எண்ணெய் – 3 1 /2 மேசைக்கரண்டி o வறுத்த வேர்க்கடலை – 1 மேசைக்கரண்டி o எள் – 1 மேசைக்கரண்டி எண்ணெயில் வறுத்து பொடியாக்கவும் o காய்ந்த மிளகாய் – 8 o மல்லி – 1 1 /2 தேக்கரண்டி o உளுத்தம்பருப்பு – 3 /4 தேக்கரண்டி o கடலைப்பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி o வெந்தயம் – 1 சிட்டிகை o மிளகு – 1 /4 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்) மேலே சொன்ன பொருட்களை 1 /2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு வறுத்து பொடியாக்கிக் கொள்ளவும். தாளிக்க o கடுகு – 1 /2 தேக்கரண்டி o உளுத்தம்பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி o கடலைப்பருப்பு – 1 தேக்கர…

ரம்ஜான் வரப் போகிறது. ரம்ஜான் பண்டிகை அன்று அனைத்து இஸ்லாமியர்களின் வீடுகளிலும் மட்டன் ரெசிபிக்கள் தான் செய்வார்கள். அந்நாளன்று பலர் வித்தியாசமான மட்டன் ரெசிபிக்களை செய்ய ஆசைப்படுவார்கள். ஆனால் என்ன செய்வதென்று தான் தெரியாது. ஆகவே தமிழ் போல்டு ஸ்கை, உங்களுக்காக இந்த வருட ரம்ஜான் பண்டிகையன்று வித்தியாசமான சுவையில் ஒரு மட்டன் ரெசிபியைக் கொடுத்துள்ளது. அந்த ரெசிபிக்கு ஷாஹி மட்டன் குருமா என்று பெயர். இந்த ரெசிபி மிகவும் அருமையான சுவையில் இருக்கும். மேலும் இந்த ரெசிபியை செய்யும் போதே, பசி எடுக்கும். அந்த அளவில் இதன் நறுமணம் அனைவரையும் கவரும். சரி, இப்போது அந்த ஷாஹி மட்டன் குருமாவின் செய்முறையைப் பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் - 500 கிராம் (எலும்பில்லாதது)…

வாங்க இண்டைக்கு நாம கொஞ்சம் வித்தியாசமான ஒரு காணொளி பாக்க போறம், எங்கட வீட்டு தோட்டத்தில இருக்க கறுவா மரத்தில இருந்து எப்பிடி கறுவா பட்டை எடுக்கிற எண்டும் அத நீங்களே இலகுவா எப்பிடி செய்யலாம் என்றும் பாக்க போறம் வாங்க பாப்பம் நீங்களும் இப்பிடி செய்து பாருங்கோ, உங்கட வீட்ட கொஞ்சம் இடம் இருந்தா இந்த மரம் வச்சு நீங்களும் உங்களுக்கு தேவையான அளவு கறுவாவினை எடுக்க ஏலுமா இருக்கும், பாருங்க எப்பிடி இருக்கு எண்டு சொல்லுங்கோ.

தேவையான பொருட்கள்: ரவை 1 கப் பெரிய வெங்காயம் 2 கேரட் நறுக்கியது 1 கப் தக்காளி 2 பச்சை மிளகாய் 5 பீன்ஸ் நறுக்கியது 1 கப் பச்சை பட்டாணி அரை கப் முந்திரி பருப்பு எலுமிச்சை சாறு சிறிதளவு லவங்கம், பட்டை, மஞ்சள் தூள் கொத்துமல்லி, கறிவேப்பிலை டால்டா அல்லது வெண்ணெய் செய்முறை: முதலில் நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணியை நன்றாக அவித்து எடுத்து கொள்ளவும். வாணலியில் வெண்ணெய் ஊற்றி முந்திரி பருப்பை நன்றாக சிவக்க வறுக்கவும். பிறகு அதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய் ஆகியவற்றை கொட்டி நன்றாக வதக்கவும். இதனுடன் அவித்த காய்கறிகளை சேர்த்து நன்றாக வேக வைக்கவும்.…

தமிழ் புது வருட தினமான இன்று, சுவையருவியில் இருந்து உங்களுக்காக ஒரு இலகுவான சர்க்கரை பொங்கல் செய்யும் முறை. அனைவருக்கும் நலமுடன் வாழ கடவுளை வேண்டுகின்றேன். சர்க்கரை பொங்கல் pic:nandyala தேவையான பொருட்கள்: அரிசி = 1 பேணி வறுத்த பாசி பயறு = 1/3 பேணி சர்க்கரை = 1 பேணி தேங்காய் பால் = இ பேணி நீர் = 3 பேணி Cashewnuts = 2 மே.க Raisins = 2 மே.க செய்முறை: 1. பொங்கல் பானையில் நீரை விட்டு கொதிக்க விடவும். நீர் கொதித்து வரும் போது அதில் பாலை சேர்க்கவும். 2. பால் பொங்கியதும், ஏற்கனவே சுத்தப்படுத்தி, நீரில் கழுவிய அரிசியை போடவும். அரிசி அரை பதத்திற்கு வெந்ததும் அதில் சர்க்கரையை சேர்க்கவும். [சர்க்கரையை நீரிலோ பாலிலொ கரைத்துவிடுவது நல்லது…

வாழைக்காய் புட்டு : செய்முறைகளுடன்...! தேவையான பொருட்கள் வாழைக்காய் – 2 உப்பு – தேவையான அளவு பெருங்காயம் – சிறிதளவு எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன் கடுகு – 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு – 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல் – 3 கறிவேப்பிலை செய்முறை : * வாழைக்காயை ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் வாழைக்காய் துண்டுகள் மூழ்குமளவிற்கு தண்ணீரை ஊற்றி வேக வைக்கவும். * வாழைக்காய் பாதி வெந்தும் வேகாத பதத்தில் எடுத்து ஆற விடவும். வாழைக்காய் சூடு ஆறினவுடன் தோலைச் சீவி விட்டு வாழைக்காய்ப்புட்டு அரிப்பில் துருவிக் கொள்ளவும். * வாணலியில் எண்ணெய் இட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், கறிவேப்பிலை…

அவரைக்காய் பொறிக்குழம்பு தேவையான பொருள்கள்: • அவரைக்காய் - 1/4 கிலோ • வெங்காயம் - 1 • தக்காளி - 1 • கறிவேப்பில்லை - 4 இலை • கொத்தமல்லி - சிறிதளவு • மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி • மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி • தனியா தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி • புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு • உப்பு - 2 தேக்கரண்டி • பூண்டு -5 பல்கள் தாளிக்க: • கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி • வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி • எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி • சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி செய்முறை: • முதலில் அவரைக்காய் நுனிகளை நீக்கி சிறிய சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கொள்ளவும். • பூண்டை உரித்து லைட்டாக நசுக்கு வைத்து கொள்ளவும் • வெங்காயம…

வாழைக்காய் பெப்பர் சாப்ஸ் வாழைக்காய் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. அத்தகைய வாழைக்காய் வாய்வு தொல்லையை ஏற்படுத்தும் என்று பலரும் இதனை அதிகம் உணவில் சேர்க்கமாட்டார்கள். ஆனால் இதில் எண்ணற்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதால், இவற்றை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். இதனால் வாய்வு தொல்லை ஏற்படாமல் இருக்க, சமைக்கும் போது பெருங்காயத் தூள் சேர்த்துக் கொண்டால் போதும். இங்கு வாழைக்காய் பெப்பர் சாப்ஸ் எப்படி செய்வதென்று கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இது சாம்பார், ரசம், தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிட ஏற்றவாறு இருக்கும். சரி, இப்போது ரெசிபியைப் பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: வாழைக்காய் - 1 மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் கடுகு - 1 …

தமிழ்நாட்டில் காரக்குழம்பு என்றாலே அது முருங்கைக்காய் காரக் குழம்பு தான். அந்த குழம்பை அனைத்து வீடுகளிலும் பண்டிகையின் போது செய்வார்கள். அத்தகைய முருங்கைக்காய் காரக்குழம்பை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!! [size=4]தேவையான பொருட்கள்:[/size] [size=4]முருங்கைகாய் - 2 (நறுக்கியது) வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) கடுகு - 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - சிறிது மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன் புளி கரைசல் - 1/2 கப் மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - தேவையான அளவு[/size] [size=4]செய்முறை:[/size] [size=4]முதலில் வாணலியை அடுப்பில் வைத்து …

பாலாகொட்டை துவையல் செய்வது எப்படி என்று சொல்வீர்களா உறவுகளே?

அன்னாசி அல்வா அன்னாசிப்பழம் 1 பால் 200 மி.லி சர்க்கரை ஒன்றரை கப் திராட்சை 8 ஏலப்பொடி சிறிது நெய் 200 மி.லி கேசரிப்பவுடர் கால் தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு சிட்டிகை அன்னாசியைத் தோல் சீவி, சிறு சிறு துண்டுகளாய் நறுக்கி ஒரு டம்ளர் அளவிற்கு எடுத்துக் கொள்ளவும். பிறகு அவற்றை ஒரு இட்லி பானையில் வைத்து சிறிது நேரம் ஆவியில் வேகவைக்கவும். பழம் வெந்தபின், அவற்றை சிறிது நேரம் ஆறவைத்து, பின் சிறிது பால் சேர்த்து மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொண்டு 100 மி.லி. தண்ணீர் சேர்த்து கம்பிப் பாகாக காய்த்துக் கொள்ளவும். பாகு கெட்டியாய் வந்தவுடன் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள அன்னாசி விழுதினைப் போட்டு, ஏ…

வைன்கோழிச்சாதம் தேவையான பொருட்கள். அரிசி கோழி ஸ்டொக் பட்டர் கோழி துடை 6 டபுள் கிரீம் அரை லீடர் வெள்ளை வைன் காப்போத்தில் பிரன்டி சின்ன குப்பி வெங்காயம் மூண்டு பெரிசு காட்டுக்காளான் 250 கிராம் செய்முறை. அரிசியை கோழி ஸ்டொக்குடன் பினைஞ்சு பட்டரில் லேசா வறுத்து, பின்னர் வழக்கம்போல் அவித்து வைத்துகொள்ளுங்கள். ரெண்டரை வெங்கயத்தை வட்டமை வெட்டி களானுடன் சேர்த்து பொண்ணிறமாய் பட்டரில் பொரித்து வைத்து கொள்ளவும். கோழியை பட்டரில் வேகும் வரை பொரித்துவிட்டு, அரைவாசி வெங்காயத்தை போட்டு லேசா கருக்கவும் அடுப்பை நூத்துவிட்டு குப்பி பிரன்டியை பக்குண்டு ஊத்தி குப்பெண்டு பத்தவைக்கவும்.( கவனம் பிள்ளைகாள் ) நெருப்பு அணைந்ததும் வைனை ஊத்தி அடுப்பில் வைத்து 5…

கொத்து புரோட்டா தேவையான பொருட்கள் குருமா (வெஜ் அல்லது நான்வெஜ்) - 1 கப் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 கப் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி - 3/4 கப் பொடியாக நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் - காரத்திற்கேற்ப முட்டை - 1 மிளகாய்த்தூள் - 1/2 ஸ்பூன் கூர்மையான விளிம்புள்ள டம்ளர் - 1 உப்பு,சமையல் எண்ணெய் பரோட்டா - 5 செய்முறை பரோட்டாவை சிறு துண்டுகளாக பிய்த்துக் கொள்ளவும். அடி கனமான கடாயில் ( நான்ஸ்டிக் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்!) எண்ணெய் காயவைத்து நறுக்கிய வெங்காயத்தில் முக்கால் பகுதி, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்த…

சில்லி நண்டு தேவையானவை: நண்டு - ஒரு கிலோ சின்னவெங்காயம் - 2 கப் காய்ந்த மிளகாய் - 10 இஞ்சி - ஒரு இஞ்ச் துண்டு பூண்டு - 6 பல் மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன் தக்காளி சாஸ் - 4 டேபிள்ஸ்பூன் லைட் சோயா சாஸ் - ஒரு டீஸ்பூன் ஸ்வீட் சில்லி சாஸ் - ஒரு டீஸ்பூன் ரெட் சில்லி சாஸ் - ஒரு டீஸ்பூன் எம்.எஸ்.ஜி சுவையூட்டி - ஒரு துளி சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை தண்ணீர் - 3 கப் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - தேவையான அளவு செய்முறை: அடுப்பில் வாணலியை வைத்து சுத்தம் செய்த நண்டுடன் உப்பு, மஞ்சள்தூள், 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். இரண்டு நிமிடம் கழித்து கொதிக்கும் நண்டை வடித்து நன்றாக ஆறவிடவும். சின்னவெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், இஞ்சி, ப…

சிக்கன் பெப்பர் மஸ்கா என்னென்ன தேவை? கோழி - கால் கிலோ பட்டை கிராம்பு, சீரகம் - சிறிதளவு வெங்காயம் - 2 தனியாத் தூள், தனி மிளாகாய்த் தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன் மிளகுத் தூள், தயிர் - தலா 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு - 5 சொட்டு கொத்தமல்லி - சிறிதளவு இஞ்சி சாறு - 5 டீஸ்பூன் எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு எப்படிச் செய்வது? கோழியை குக்கரில் வேகவைத்துக் கொள்ளுங்கள். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, சீரகம் போட்டு வதக்குங்கள். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கி, மிளகாய்த் துாள், தனியாத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறுங்கள். வேகவைத்த கோழியை சேர்த்து இஞ்சி சாற்றை ஊற்றுங்கள். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, கூட்டு போல் வந்ததும் எலுமிச்சை சாற்…

மிக்ஸ்டு ஸீ ஃபுட் பிரியாணி தேவையானவை: பாஸ்மதி அரிசி - 1 கிலோ வஞ்சிரம் மீன் - 150 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக்கவும்) இறால் - 150 கிராம் நண்டு சதை - 150 கிராம் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் - 200 கிராம் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 5 தக்காளி - 100 கிராம் (பொடியாக நறுக்கவும்) மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன் சீரகத்தூள் - 1 டீஸ்பூன் கரம்மசாலாத்தூள் - அரை டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் தயிர் - 50 மில்லி மல்லித்தழை - 50 கிராம் புதினா இலை - 50 கிராம் எலுமிச்சைப்பழம் - 2 சாறு எடுக்கவும் இஞ்சி பூண்டு விழுது - 50 கிராம் பட்டை - 2 கிராம்பு - 4 ஏலக்காய் - 4 அன்னாசிப்பூ - 1 பிரிஞ்சி இலை - 1 எண்ணெய் - …

சுவையான மங்களூர் போண்டா தேவையானவை: மைதாமாவு 2 கப் அரிசிமாவு 1/2 கப் தயிர் 1 1/2 கப் சீரகம் 1 டீஸ்பூன் பச்சைமிளகாய் 5 இஞ்சி 1 துண்டு சமையல் சோடா ஒரு சிட்டிகை உப்பு,எண்ணைய் தேவையானது செய்முறை: இஞ்சி,பச்சைமிளகாய் இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் தயிர்,நறுக்கிய இஞ்சி,பச்சைமிளகாய்,சீரகம்,ஆப்பசோடா,உப்பு எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவேண்டும்.பிறகு மைதாமாவை போட்டு கிளறவும். மைதாமாவு சேர்த்த கலவை கெட்டியாக வரும் போது அரிசிமாவை சேர்க்கவேண்டும்.இப்பொழுது மாவு இன்னும் கெட்டியாக வரும்.பிசைந்த மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும். வாணலி…

தேவையான பொருள்கள் : இறால் - 10 உடைத்த கடலை - ஓரு ஆழாக்கு பச்சை மிளகாய் - 5 வெங்காயம் - 200 கிராம் சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி பூண்டு - 5 பல் இஞ்சி - சிறிய துண்டு கறிவேப்பிலை - 1 மேஜைக்கரண்டி கடலை எண்ணெய் - 400 கிராம் மஞ்சள் பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு - - தேவையான அளவு செய்முறை : இறாலை உரித்துக் கழுவிச் சுத்தம் செய்து அதில் பாதி அளவு உப்பையும், மஞ்சள் பொடியையும் கலந்து 1 கோப்பை தண்ணீரில் வேக வைக்கவும். வேக வைத்த இறாலை நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். உடைத்த கடலையை சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும். வெங்காயத்தையும், பச்சை மிளகாயையும் பொடியாக நறுக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு ஆகியவற்றை நசுக்கிக் கொள்ளவும். அடுப்பில் வாணல…

சளி பிடித்திருந்தால், அப்போது மிளகு ரசம் செய்து சாப்பிட்டால், சளி மற்றும் இருமல் காணாமல் போய்விடும் என்று நம் முன்னோர்கள் சொல்வார்கள். உங்களுக்கு மிளகு ரசம் எப்படி செய்வதென்று தெரியாவிட்டால், தமிழ் போல்ட் ஸ்கை மிளகு ரசத்தின் ஈஸியான செய்முறையைக் கொடுத்துள்ளது. அதைப் படித்து அதன்படி செய்து சுவைத்து மகிழுங்கள். அதிலும் இந்த ரசத்தை பேச்சுலர்கள் கூட முயற்சி செய்யலாம். சரி, இப்போது ரெசிபியைப் பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: புளி - 1 எலுமிச்சை அளவு கொத்தமல்லி - சிறிது உப்பு - தேவையான அளவு வறுத்து அரைப்பதற்கு... மிளகு - 1 டீஸ்பூன் சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் பூண்டு - 1 வரமிளகாய் - 1 துவரம் பருப்பு - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் தாளிப்பதற்கு... நெய் - 1 டீஸ்பூன் …