நாவூற வாயூற

ஞாபக சக்தியை அதிகரிக்கும் ஒரு கீரை தான் வல்லாரை கீரை. இந்த கீரையை குழந்தைகளுக்கு கொடுத்தால், அவர்களின் ஞாபக சக்தியானது அதிகரிப்பதோடு, உடலும் நன்கு ஆரோக்கியமாக இருக்கும். சில குழந்தைகள் கீரைகளை சாப்பிட மறுப்பார்கள். அத்தகைய குழந்தைகளுக்கு கீரையை சட்னி போன்று செய்து கொடுத்தால், நிச்சயம் சாப்பிடுவார்கள். இங்கு வல்லாரைக் கீரையைக் கொண்டு எப்படி சட்னி செய்வதென்று கொடுத்துள்ளோம். அதைப் படித்து, அதனை குழந்தைகளுக்கு செய்து கொடுங்கள். தேவையான பொருட்கள்: வல்லாரைக் கீரை - 1 கட்டு (சுத்தம் செய்து, நீரில் அலசியது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தேங்காய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் (துருவியது) வர மிளகாய் - 3 பூண்டு - 5 பற்கள் கடலைப் பருப்பு - 2 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - 2 டீஸ்பூன்…

வவ்வால் மீன் பிரியாணி தேவையானவை: வவ்வால் மீன் (பாம்ஃபிரட்) - அரை கிலோ பாஸ்மதி அரிசி - அரை கிலோ இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 50 கிராம் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 2 பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் - 100 கிராம் மிளகாய்த்தூள் - 30 கிராம் மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்) - 20 கிராம் மஞ்சள் தூள் - 10 கிராம் தயிர்- கால் கப் தக்காளி - 50 கிராம் புதினாஇலை - 50 கிராம் கொத்தமல்லித்தழை - 50 கிராம் எலுமிச்சைப்பழம் - ஒன்று (சாறு எடுக்கவும்) கரம்மசாலாத் தூள் - அரை டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு ஏலக்காய் - 2 கிராம்பு - 4 பட்டை - ஒன்று முந்திரி - அரை டேபிள்ஸ்பூன் உலர் திராட்சை - அரை டேபிள்ஸ்பூன் நெய் - 50 மில்லி தேங்காய் எண்ணெய்…

ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு ஒரு துண்டு தேங்காய் சொட்டும் எடுத்து கடித்து கடித்து குடித்துக் கொண்டிருங்கோ.செய்முறையை ஆறுதலாக எழுதுகிறேன்.இது மச்சக் கூழு; சைவக்காரர் கையை வைத்திடாங்தோங்கோ. தேவையான பொருட்கள். ஒடியல் மாவு மீன் நண்டு(சிறியது) இறால் மரவள்ளிகிழங்கு பயிற்றங்காய் பலாக்கொட்டை சோழன் பச்சைமிளகாய் பழப்புளி உப்பு செத்தல்மிளகாய் செய்முறை பெரிய சட்டி அல்லது குண்டானில் முக்கால்வாசி தண்ணீர் நிரப்பி மரக்கறி மீன் வகைகளைப் போட்டு கொதித்த பின் செத்தல்மிளகாய் அடித்து(உறைப்பு கூடுதலாக இருந்தால் நல்லது)போட்டு நன்றாக கொதித்து அவிந்த பின் பழப்புளியை கரைத்து விடவும்.கடைசியில் ஒடியல் மாவைக் கரைத்து விடவும்.இறக்க முதலே உப்பு புளி உறைப்பு உங்க…

If you like please subscribe to my YouTube channel. Thanks https://youtu.be/V5cr-XySnBc

https://youtu.be/hdXKmx5cQEU

வாட்டிய மீன் (கரிமீன் பொலிச்சது) இது கேரளாவில் அதிகம் விரும்பி உண்ணும் உணவு. முக்கியமாக கள்ளுக் கடைகளில் 'சைட்டிஷ்' ஆக பிரசித்தம் பெற்றது. இதற்கு 'கரிமீன்' (Pearl Spot Fish)எனும் நன்ணீர் மீனைப் பாவிப்பார்கள். இந்த மீன் இலங்கையிலும் உண்டு. பெயர் தெரியவில்லை. 'செத்தல்', 'சள்ளல்' ஆகியவையாக இருக்கலாம் என நினைக்கிறேன். இங்கு மீன் சந்தைக்கு செவ்வாய்க்கிழமைகளில் மாத்திரம் வருகிறது. அதனால் வாங்க முடியவில்லை. 'கருவாவல்' ( Pomfret fish) மீனைப் பாவித்தேன். 'திலாப்பியா, மீனும் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் முள்ளு. தட்டையான சதைப்பிடிப்பான எந்த மீனும் பாவிக்கலாம். தேவையான பொருட்கள் மீன் பொரிப்பதற்கு தட்டையான சதைப்பிடிப்பான சுத்தப்படுத்திய சிறு முழு மீன் - 1 (மீனைக் க…

வாண்டுகளுக்குப் பிடித்த வீகன் டயட் என்றால் அது காலிஃப்ளவர் பாப் கார்ன்! பல சமயங்களில் பள்ளிக்குக் கிளம்பியாக வேண்டிய காலை நேரங்களில் சில குழந்தைகள் சாப்பிட அடம்பிடிப்பார்கள். முழுமையான காலை உணவை எடுத்துக் கொள்ளாமல், எத்தனை சுவையான டிஃபனையும் கூட அரைகுறையாக உண்டு நிராகரிப்பார்கள். இதனால் அவர்களது எனர்ஜி லெவல் ஒரே சீராக இருப்பதில்லை. காலையில் பள்ளிப்பேருந்தில் ஏறி பள்ளிக்குச் சென்று இறங்கி 2 மணி நேரம் கழிவதற்குள் அவர்களை சோர்வு ஆட்கொண்டு விடும், அப்புறம் தூங்கி வழியத் தொடங்கி விடுவார்கள். மாலையில் அவர்களை பிக் அப் செய்து கொள்ளச் செல்லும் போது ஆசிரியைகளிடமிருந்து பிறகு பெற்றோருக்குத்தான் வகையாக டோஸ் கிட…

தேவையான பொருட்கள் வாத்து கறி - 1 கிலோ தக்காளி - 2 பல்லாரி - 2 பெரியது ( பல்லாரி என்பது வெங்காயம் ) புளிப்பு இல்லாத தயிர் - 4 மேசைக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் - 2 கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு உப்பு - தேவையான அளவு மிளகாய் தூள் - 6 மேசைக்கரண்டி மிளகு தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி நச்சீரக தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி சோம்பு தூள் - 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 மேசைக் கரண்டி எண்ணெய் - 100 மில்லி நெய் - 3 மேசைக்கரண்டி ரம்பை இலை - சிறிதளவு கருவா - 4 பெரிய துண்…

அருமையான வாத்துக் கறிக்குழம்பு வாத்து மிகவும் கொழுப்புதன்மை நிறைந்தது. அதனை தோலுடன்தான் சமைக்கணும். அப்போதான் நல்லாயிருக்கும். சமைக்கும் போது எண்ணெய் குறைவாக பயன்படுத்தவும். தேவையான பொருட்கள் : வாத்துக்கறி - 1/2 கிலோ வெங்காயம் - 1 பூண்டு - 10 பற்கள் தக்காளி - 1 மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் மிளகுத் தூள் - 1 டீஸ்பூன் கொத…

வானவில் பரோட்டா 😂😂

வான்கோழி குழம்பு வான்கோழி பிரியாணி, வான் கோழி வறுவல் என்று வான்கோழியை பலவாறு சுவைத்திருப்பீர்கள். ஆனால் வான்கோழி குழம்பு செய்து சுவைத்ததுண்டா? வான்கோழி குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதிலும் அதை சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட்டால், இன்னும் அருமையாக இருக்கும். சரி, இப்போது அந்த வான்கோழி குழம்பை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போம். அதைப் படித்து செய்து சுவைத்து எப்படி இருந்தது என்று எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். தேவையான பொருட்கள்: வான்கோழி - 1/2 கிலோ உப்பு - தேவையான அளவு மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் - 1 கப் மசாலாவிற்கு... எண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன் வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது) தக்காளி - 3 (நறுக்கியது) இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டேப…

தேவையான பொருட்கள் வான்கோழி - 1/2 கிலோ உப்பு - தேவையான அளவு மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்ழுன் தண்ணீர் - 1 கப் அரைப்பதற்கு தேங்காய் - 1 கப் (துருவியது) சோம்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன் பட்டை - 5 செய்முறை முதலில் வான்கோழியை நன்கு கழுவிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் வான்கோழி, உப்பு, மிளகாய் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, தண்ணீர் சிறிது ஊற்றி, குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு, தீயை குறைவில் வைத்து 15 நிமிடம் அடுப்பில் வேக வைக்க வேண்டும். பின்னர் குக்கரை திறந்து, அதில் உள்ள நீரை வடித்து, தனியாக ஒரு பௌலில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு மிக்ஸியில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்…

வாரணாசி தெருவோர உணவகங்களில் சாப்பாட்டு அசுரன்

வாழை இலைக் கோழி வறுவல் தேவையானவை: வாழை இலை - 1, ஊறவைக்க: கோழிக்கறி - 250 கிராம், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு - 10 கிராம், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 10 கிராம், பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை - 10 கிராம், மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் ஒன்றரை டீஸ்பூன், உப்பு தேவையான அளவு, இஞ்சிபூண்டு விழுது - 20 கிராம் கிரேவி செய்ய: தக்காளி - 50 கிராம், சின்னவெங்காயம் - 100 கிராம், பட்டை - 2, ஏலக்காய் - 2, கிராம்பு - 2, சீரகம் - 20 கிராம், சோம்பு - 20 கிராம், கொத்தமல்லித்தழை - 100 கிராம், உப்பு சிறிதளவு, மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன் அரைக்க: கறிவேப்பிலை சிறிதளவு, பச்சை மிளகாய் - 2, சீரகம் - 2 டீஸ்பூன், கொத்தமல்லித்தழை சிறிதளவ…

வாங்க இண்டைக்கு நாம கொஞ்சம் வித்தியாசமா கேரளா உணவு ஒன்று செய்து பாப்பம், அதுவும் வாழை இலையில சுத்தி செய்யிற கோழி போழிச்சது எப்பிடி செய்யிற எண்டு பழகுவம் வாங்க . நீங்களும் இப்பிடி செய்து குழந்தைகளுக்கு குடுங்கோ, வித்தியாசமா இருக்கும் அவங்களும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க, செய்து பார்த்து எப்பிடி வந்த எண்டு சொல்லுங்கோ.

போர் காலத்தில் , பொருளாதார தடைக்குள் வாழ்ந்தவர்களுக்கு, அனுபவம் இருக்கலாம். பொருளாதார தடைக்குள் உருளை கிழங்கு கிடைக்காத பொது, உள்ளூர் பயிர் செய்கையில் கிடைப்பதும் பங்குனி சித்திரையுடன் முடிந்துவிடும். ஏனைய காலத்தில் உருளை கிழங்கை பாவித்து செய்த ரோல்ஸ் , பற்றிஸ் போன்றவருக்கு மரவள்ளி கிழங்கு , வாழை காய் என்பவை பயன்படுத்த பட்டன. சில உணவகங்களில் கூட வாழை காய் ரோல்ஸ்களை சாப்பிட்டு இருக்கிறேன். யாருக்காவது அந்த அனுபவம் ? பொருளாதார தடை காலத்தில் எனது பிறந்த நாள் ஒன்றுக்கு என்னுடைய வீட்டில் மரவள்ளி கிழங்கில் பற்றிஸ் செய்து தந்தார்கள். கடந்த வாரம் இங்குள்ள தென் கிழக்காசிய கடை ஒன்றுக்கு வல்லாரை வங்க சென்ற பொது எங்களூர் வாழைக்காய் இருந்தது . வாங்கி வந்து வாழைக்காய் பற்றிஸ்…

வாழை தண்டு கூட்டு தேவையானவை வாழை தண்டு – ஒரு ஜான் அளவு துவரம் பருப்பு – அரை ஆழாக்கு (100 கிராம்) எண்ணையில் வறுத்து பொடிக்க எண்ணை - ஒரு மேசை கரண்டி காஞ்சமிளகாய் நீட்டு மிளகாய் – 3 கடலை பருப்பு – ஒரு மேசைகரண்டி உளுத்தம் பருப்பு – ஒரு மேசைகரண்டி முழுதனியா – ஒரு மேசை கரண்டி கருவேப்பிலை – 10 இதழ் சீரகம் – ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் துருவல் – இரண்டு மேசை கரண்டி செய்முறை 1.வறுக்க கொடுக்க பட்டுள்ளவைகளை வறுத்து பொடிக்கவும். 2. வாழை தண்டை வட்ட வட்ட வடிவமாக நறுக்கி இடை இடையே வரும் நாரை பிரித்து எடுத்து பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும். 3. பொடியாக அரிந்த வாழை தண்டில் மஞ்சள் பொடி உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து பாதி வே…

வீடுகளில் வாழை பழம் வாங்கி அதிகம் பழுத்து, சாப்பிட முடியாது போய்விட்டால் அப்படியான வாழை பழங்களை பயன்படுத்த இலகுவான வாழை பழ கேக் செய்முறை தேவையான பொருட்கள் 1 . நன்கு பழுத்த பெரிய வாழை பழங்கள் - 2 2 . சாதாரண கோதுமை மா - 2 கப் (500 ml) 3 . சீனி - 1 கப் ( 250 ml அளவு கரண்டி) 4 . பட்டர் அல்லது மாஜரீன் அல்லது கனோலா எண்ணெய் . -1 /3 கப் ( 80 ml) 5 . தயிர் (3 % கொழுப்பு yogurt ) - 1 /3 கப் ( 80 ml) 6 . முட்டை - 2 7 . உப்பு -1 /2 தே. கரண்டி 8 . பேக்கிங் பவுடர்…

தேவையானவை: வாழைக்காய் - 1 மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி பச்சைப்பயறு - 1 கப் பச்சை மிளகாய் - 6 தேங்காய்த்துருவல் - 2 தேக்கரண்டி சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி உப்பு - 1 தேக்கரண்டி எண்ணை - 1 தேக்கரண்டி கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி பெருங்காய்த்தூள் - ஒரு சிட்டிகை கறிவேப்பிலை - 1 கீற்று செய்முறை: பயத்தம் பருப்பு (அல்லது) பச்சை பாசிப் பருப்பு 6 அல்லது 8 மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். வாழைக்காயை தோல் சீவி, சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். தேங்காய்த்துருவல், பச்சைமிளகாய், சீரகம் ஆகியவற்றை மிருதுவாக அரைத்துக் கொள்ளவும். குக்கரில் ஊற வைத்த பயிறை போட்டு அது மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர…

வாழைக்காய் வழக்கமாக பொரியல் பால்கறி குழம்பு என்று பலவகையாக சமைப்பார்கள்.அனேகமானவர்கள் வாழைக்காயிலேயே மிகவும் சத்தான தோலை எறிந்துவிடுவார்கள்.ஊர் என்றால் மாட்டுக்கும் கெடாய் ஆட்டுக்கும் போடுவார்கள்.இங்கு ஆடு மாடு இல்லாததால் குப்பைத் தொட்டியில் போட்டுவிடுவார்கள்.சரி அருமையான இந்த சம்பலை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போம். ஒரு தடவை சமைப்பதற்கு அல்லது பெரிப்பதற்கு 3 அல்லது 4 வாழைக்காய் பாவிப்பார்கள். வாழைக்காயை எடுத்து பட்டும் படாமல் மேலால் சுரண்டி வழைமையாக தோல் வெட்டி எடுப்பது போல் எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சட்டியில் போட்டு கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு 20 நிமிடமளவு(மசித்து பார்க்க தெரியும் அவிந்தது காணுமா என்று)அவித்த பின்னர் தண்ணீர் இருந்தால் ஊற்றிவிட்டு சூட்டுடனேயே…

தேவையான பொருட்கள்: வாழைக்காய் - 1 (தோலுரித்து, நீளமாக வெட்டியது) கடலை மாவு - 1 கப் அரிசி மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் சோடா உப்பு - 1 சிட்டிகை மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் ஓமம் - 1 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு கொத்தமல்லி - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (நறுக்கியது) எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் - 1/2 கப் செய்முறை: முதலில் ஒரு பௌலில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, சோடா உப்பு, ஓமம், மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி கலந்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்ற வேண்டும். எண்ணெயானது சூடானதும், அதில் நீளமாக வெட்டி வைத்துள்ள வாழைக்காயை மாவில் பிரட்டி போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்த…

சூப்பரான... வாழைக்காய் பஜ்ஜி. மாலை நேரத்தில் வீட்டில் டீ போட்டு குடித்தாலே, ஸ்நாக்ஸ் எதையாவது சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றும். அந்த நேரத்தில் வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்து, சற்று சூடாகவும், உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தைத் தரும் வகையிலும், வாழைக்காயை வைத்து ஒரு பஜ்ஜி செய்து சாப்பிட்டால் நன்றாக இருக்கும். இப்போது அந்த வாழைக்காய் பஜ்ஜியை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: வாழைக்காய் - 1 கடலை மாவு - 1/2 கப் அரிசி மாவு - 1/2 கப் மைதா மாவு - 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன் சோடா உப்பு - 1 சிட்டிகை பெருங்காயத் தூள் - சிறிது உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - தேவையான அளவு செய்முறை: முதலில் வாழைக்காயை நீளமாக சீவிக் கொள்ளவும…

வாழைக்காய் புட்டு : செய்முறைகளுடன்...! தேவையான பொருட்கள் வாழைக்காய் – 2 உப்பு – தேவையான அளவு பெருங்காயம் – சிறிதளவு எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன் கடுகு – 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு – 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல் – 3 கறிவேப்பிலை செய்முறை : * வாழைக்காயை ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் வாழைக்காய் துண்டுகள் மூழ்குமளவிற்கு தண்ணீரை ஊற்றி வேக வைக்கவும். * வாழைக்காய் பாதி வெந்தும் வேகாத பதத்தில் எடுத்து ஆற விடவும். வாழைக்காய் சூடு ஆறினவுடன் தோலைச் சீவி விட்டு வாழைக்காய்ப்புட்டு அரிப்பில் துருவிக் கொள்ளவும். * வாணலியில் எண்ணெய் இட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், கறிவேப்பிலை…

வாழைக்காய் பெப்பர் சாப்ஸ் வாழைக்காய் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. அத்தகைய வாழைக்காய் வாய்வு தொல்லையை ஏற்படுத்தும் என்று பலரும் இதனை அதிகம் உணவில் சேர்க்கமாட்டார்கள். ஆனால் இதில் எண்ணற்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதால், இவற்றை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். இதனால் வாய்வு தொல்லை ஏற்படாமல் இருக்க, சமைக்கும் போது பெருங்காயத் தூள் சேர்த்துக் கொண்டால் போதும். இங்கு வாழைக்காய் பெப்பர் சாப்ஸ் எப்படி செய்வதென்று கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இது சாம்பார், ரசம், தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிட ஏற்றவாறு இருக்கும். சரி, இப்போது ரெசிபியைப் பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: வாழைக்காய் - 1 மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் கடுகு - 1 …

வாங்க இண்டைக்கு நாம உடம்புக்கு ரொம்ப நல்ல, சத்தான வாழைக்காய் வைத்து ஒரு வறை, ஒரு பிரட்டல் கறி, மற்றும் இரு வகை பொரியல் எல்லாம் எப்படி இலகுவாவும் சுவையாவும் செய்யிற எண்டு பாப்பம். நீங்களும் இத மாறி செய்து பார்த்து எப்படி வந்த எண்டு சொல்லுங்க என.