நாவூற வாயூற

வாழைக்கிழங்கு பொரியல் நல்ல சுவை தட்டில் மிகுதியில்லை, பிள்ளைகள் விரும்பி சாப்பிட்டார்கள், பாதி இன்னும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கு, கீழே உள்ள முறையில் நாளை மீண்டும் சின்ன சின்ன துண்டா வெட்டி முறுக பொரிக்கனும், நல்ல சுவை

வாழைத்தண்டு கறி தேவையான பொருட்கள் : வாழைத்தண்டு - ஒரு அடி தண்டு கடுகு - கால் ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - அரை ஸ்பூன் வற்றல் மிளகாய் - இரண்டு உப்பு - தேவையான அளவு கறிவே‌ப்பிலை - ஒரு கொத்து தேங்காய்த் துருவல் - ஒரு மூடி பயத்தம் பருப்பு - இரண்டு கைப்பிடி அளவு செய்முறை : வாழைத் தண்டை மேல் புறமாக லேசாக சீவிவிட்டு, வட்ட வடிவில் துண்டுகளாக்கவும். பின்னர் நார் நீக்கி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். நறுக்கிய தண்டு கருத்துப் போகாமல் இருக்க, மோர் கலந்த நீரில் வாழைத் தண்டைப் போடலா‌ம். இ‌ல்லையெ‌ன்றா‌ல் சாதாரண த‌ண்‌ணீ‌ரி‌ல் போடலா‌ம். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிளகாய் வற்றல், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு போட்டு தாளித்ததும் நறுக்கிய வாழைத் தண்டைப் ப…

வாழைத்தண்டு கூட்டு வாழைத்தண்டு கூட்டு இது மிகவும் சுவையாகவும் சத்துதானதாகவும் இருக்கும். உடல் நலத்தில் அக்கறையுடன் உள்ளவர்கள் வாழைத்தண்டை வாரத்தில் ஒரு முறை உண்டால் உடம்புக்கு மிகவும் நல்லது! குறிப்பாக ஆண் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் நல்லது என்று என் பாட்டி கூறினார்கள். வாழைத்தண்டு உடம்பில் சேரும் கெட்ட நீரை வெளியேற்றும் தன்மை கொண்டது. சிறுநீரகத்திலும், கல்லீரலிலும் உண்டாகும் கல்லினைக் கரைக்கக்கூடிய வலிமை வாய்ந்தது சூடான சாதத்தில் நெய் விட்டு இந்த கூட்டு கலந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். தேவையான பொருள்கள்: வாழைத் தண்டு – 1 பாசிப்பருப்பு – 200 பச்சை மிளகாய் – 5 வர மிளகாய் - 2 தக்காளி – 1 (நறுக்கியது) சின்ன வெங்காயம் - 100 (நறுக்கியது) பூண்டு…

இன்றைய ஸ்பெசல் வாழைப்பழ பணியாரம். எமது வீட்டில் இடைஇடை செய்தாலும் எல்லா நேரங்களிலும் சரியாக வராது.அளவு என்று ஒன்றும் இதுவரை இல்லை. சரி காணொளிகளைப் பார்த்து செய்வோம் என்று எண்ணி முதலில் யாழ்களத்தில் உறுப்பினராக உள்ள தாமரை என்பவரது கொணொளியை பார்த்தால் சில பொருட்கள் வாங்க வேண்டி இருந்தது. இன்னொரு காணொயைப் பார்த்தால் சுலபமாகவும் இருந்த பொருட்களுடனே செய்யலாம். அந்த காணொளியையும் மேலே இணைத்துள்ளேன். அதில் எல்லாமே அவ சொன்ன மாதிரி செய்தேன்.ஆனாலும் தண்ணீருக்கு பதிலாக பால் விட்டேன்.தின்றது தான் தின்றது கொஞ்சம் ருசியாக சாப்பிடுவமே என்று தான். அடுத்து நான் கை பாவிக்கவில்லை.கறிக்கு பாவிக்கிற வளையாத கரண்டி இருந்தது.அதைப் பாவித்து குழைத்து சட்டிக்…

வாழைப்பழ முட்டை தோசை. காலையில் குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் வகையில் ஏதேனும் காலை உணவு செய்ய நினைத்தால், வாழைப்பழ முட்டை தோசை செய்து கொடுங்கள். இந்த தோசை உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது. மேலும் உடலை பிட்டாக வைத்துக் கொள்ள நினைப்பவர்கள், இதனை உட்கொள்வதும் நல்லது. சரி, இப்போது வாழைப்பழ முட்டை தோசையை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: நன்கு கனிந்த வாழைப்பழம் - 1 முட்டை - 2 சீனி/உப்பு - தேவையான அளவு தேங்காய் எண்ணெய் - தேவையான அளவு செய்முறை: முதலில் வாழைப்பழத்தை நன்கு மசித்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் முட்டையை ஒரு பௌலில் உடைத்து ஊற்றி நன்கு அடித்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு இவ்விரண்டையும் ஒன்றாக கலந்து, அத்துடன் சர்க்கரை/உப்பு சேர்த்து ம…

வாழைப்பழக் கேக் தேவையான பொருள்கள் ஓட்ஸ் – 1 கப் கோதுமை மா – அரை கப் சீனி- சுவைக்கு தேன் – தேவைக்கு பேக்கிங் பவுடர் – 1 கரண்டி பால் – கால் கப் முட்டை – 2 எண்ணெய் – தேவைக்கு வாழைப்பழம் – 3 (நன்றாக பழுத்தது) செய்முறை : ஓட்ஸை நன்றாக வறுத்து மிக்சியில் போட்டு நன்றாக பொடித்து கொள்ளவும். சீனியை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து கொள்ளவும். வாழைப்பழத்தை தோல் நீக்கி வட்டமாக வெட்டி வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பொடித்த ஓட்ஸ், கோதுமை மா, கரைத்த சீனி, முட்டை, பேக்கிங் பவுடர், பால், சேர்த்து நன்றாக மா பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும். அடுப்பில் தோசை கல்லை வைத்து சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடா…

எல்லாருக்கும் வணக்கம்! 🙏 எனக்கு ஒரு உதவி வேணும். இரண்டு கிழமையாய் நல்லநாள் பெருநாளுகள் வந்துபோனது எல்லாருக்கும் தெரியும் தானே.சரசுவதி பூசை அது இதெண்டு....... இப்ப பிரச்சனை என்னவெண்டால் வீட்டிலை எக்கசக்கமான வாழைப்பழங்கள் மிஞ்சிப்போச்சுது.அரைவாசிக்குமேலை கறுக்க வெளிக்கிட்டுது.கனக்க சாப்பிடவும் எல்லாமல் கிடக்கு...குப்பையிலை கொட்டவும் மனமில்லை.அதாலை உங்களிட்டை இந்த வாழைப்பழங்களை என்ன செய்யலாம் எண்டு ஏதாவது ஐடியா இருந்தால் சொல்லுங்கோ. வாய்ப்பன் எனக்கு கண்ணிலையும் காட்டக்கூடாது.வேறை ஏதும் பலகாரங்கள் சாப்பாட்டு செய்முறைகள் தெரிஞ்சால் சொல்லுங்கோ.

என்னென்ன தேவை? வாழைப்பூ - (ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து நரம்பு நீக்கியது) - 1 கப், சாம்பார் வெங்காயம் - அரை கிலோ, தக்காளி - அரை கிலோ, புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு, உப்பு - தேவையான அளவு, மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன், மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன், மிளகாய்தூள் - 4 டீஸ்பூன். தாளிப்பதற்கு... எண்ணெய் - கால் கப், பட்டை - 3, கிராம்பு - 3, மராட்டி மொக்கு - 2, அன்னாசிப்பூ - 1, கடுகு - 1 டீஸ்பூன், சோம்பு- 1 டீஸ்பூன். எண்ணெயில் வறுத்து அரைக்க... கசகசா - 1 டேபிள்ஸ்பூன், பொட்டுக்கடலை - அரை கப், தேங்காய் - 1 மூடி (துருவியது), சோம்பு- 1 டீஸ்பூன், அனைத்தையும் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயில் வறுத்து அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு துண்டு இஞ்சியுடன் 8 பல் பூண்டு சேர்த்து…

மலாய் பேடா ---------------- வாழைப்பூ - 1 சின்ன வெங்காயம் -5 காய்ந்த மிளகாய் - 5 பூண்டு - 5 புளி - சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், சீரகம், கரம் மசாலா, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு செய்முறை: ------------- முதலில் வாழைப்பூவை நரம்பு நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். பிறகு சிறிய பாத்திரத்தில் தனியாக புளியை போட்டு அதில் 1 டம்ளர் தண்ணீரில் கெட்டியாக கரைத்து வைக்கவும். மிளகாய், சீரகம், பூண்டு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். வெங்காயத்தை நன்கு பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் புளி கரைத்த தண்ணீரில் வாழைப்பூ, நசுக்கிய வெங்காயம், அரைத்த விழுது, உப்பு, மஞ்சள் தூள், கறிவேப்பிலை, நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். இத…

தேவையானப் பொருட்கள்: வாழைப்பூ - 1 சின்ன வெங்காயம் - 1/4 கிலோ தக்காளி - 3 பட்டை, கிராம்பு - சிறிதளவு அன்னாசி பூ, பிரியாணி இலை - தேவையான அளவு மஞ்சள் தூள் - சிறிதளவு கொத்தமல்லி - தேவையான அளவு அரைக்க தேவையான பொருட்கள்: காய்ந்த மிளகாய் - 8 தேங்காய் துருவல் - சிறிதளவு சோம்பு - அரை டீஸ்பூன் சீரகம் - அரை டீஸ்பூன் கசகசா - அரை டீஸ்போன் பூண்டு - 5 பல் இஞ்சி - சிறு துண்டு செய்முறை: வாழைப் பூவை பிரித்து இதழ்களின் நடிவில் உள்ள நரம்பை நீக்கி, இரண்டிரண்டாக நறுக்கி, மோர் கலந்த நீரில் போட்டு வைக்கவும். அரைக்க கொடுத்துள்ளவற்றில் வரமிளகாய், சோம்பு, சீரகம், கசாகசா ஆகியவற்றை பத்து…

வாழைப்பூ வடை தேவையானவை : வாழைப்பூ - சிறியது ஒன்று கடலை பருப்பு - ஒரு ஆழாக்கு இஞ்சி - ஒரு சிறுத் துண்டு பூண்டு - 3 பல் பச்சை மிளகாய் - 2 கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு உப்பு - தேவைக்கு எண்ணெய் - பொரித்தெடுக கடலைப்பருப்பை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்து அலசி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு மேசைக்கரண்டி கடலை பருப்பை தனியே எடுத்து வைத்து விட்டு, மீதி பருப்பை இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். அரைத்த கடலைப்பருப்பு, முழு கடலைப்பருப்பு, நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந…

தேவையானவை வாழைப்பூ 1 பெரிய வெங்காயம் 1 பச்சை மிளகாய் 2 கடுகு , சீரகம் விரும்பினால் தேங்காய்ப்பூ சிரிதளவு(உடலில் கொழுப்பு கூடினவர்கள் பாவிக்காமல் இருப்பதே நன்று) :P சிறிதளவு எண்ணை உப்பு இறால் மிளகாய்த் தூள் செய்முறை முதலில் வாழைப்பூவை சிறிது சிறிதாக அரிதல் வேண்டும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் இட்டு தண்ணீர் விட்டு 1 மணித்தியாலத்திக்கு மேலாக ஊர விட வேண்டும் அப்பத்தான் அதில் உள்ள கசப்பு தன்மை நீங்கும், பின்னர் தண்ணீரை அகற்றி வாழைப்பூவை மட்டும் எடுத்து வைத்தல் வேண்டும் இறாலையும் தோல் நீக்கி வைக்க வேண்டும் பின்னர் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அடுப்பை போட வேண்டும் பின் சிறிதி எண்ணை விட்டு சூடானதும் அதில் கடுகு சீரகத்தை போட வேண்டும் பின் சிறிதாக அர…

வாழைப்பொத்தி சாலட்

வாழையிலை மசாலா மீன் கேரள உணவான வாழையிலை மசாலா மீனை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : வஞ்சீரம் (அ) வவ்வால் மீன் - 2 துண்டுகள் வெங்காயம் - ஒன்று தக்காளி - ஒன்று இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு - தேவையான அளவு புளி - கொட்டைப்பாக்கு அளவு தேங்காய் எண்ணெய் - தேவையான அளவு வாழை இலை - 2 துண்டுகள் செய்முறை: * மீனை உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து …

https://youtu.be/hO_PBuf7iCs video வை திரும்பவும் என்னால் இணைக்க முடியவில்லை. மன்னிக்கவும்.

1. பெப்பர் காளான் தேவையான பொருட்கள்: எண்ணெய் - தேவையான அளவு கடுகு, உளுந்து, கருவேப்பிலை - தேவையான அளவு பெரிய வெங்காயம் - இரண்டு (பொடியாக நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது - 1 மஞ்சள் தூள் - அரை ஸ்பூன் மிளகு தூள் - இரண்டு ஸ்பூன் காளான் - நறுக்கியது - 250 கிராம் உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை: * கடாயில் நான்கு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு காய விடவும். பின்பு கடுகு, உளுந்து, கருவேப்பிலை போட்டு தாளித்து கொள்ளவும். * பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் , பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். நறுக்கிய…

கடல் உணவான இறாலில் நிறைய நன்மைகள் அடங்கியுள்ளன. அத்தகைய இறாலை ஏதாவது வித்தியாசமாக மொறுமொறுவென்று சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றினால், அப்போது இந்த எப்போதும் செய்யும் ப்ரையை விட, சற்று வித்தியாசமான முறையில் ப்ரை செய்து சாப்பிடலாம். அதிலும் இதனை மாலை வேளையில் ஸ்நாக்ஸ் ஆக கூட செய்து சாப்பிடலாம். இப்போது அதை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: இறால் - 10-20 (சுத்தமாக கழுவியது) பால் - 1/2 கப் மைதா - 1 கப் முட்டை - 2-3 இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன் வெங்காய விழுது - 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் மிளகு தூள் - 1 டீஸ்பூன் பிரட் தூள் - 1 கப் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - தேவையான அளவு செய்முறை: முதலில் இறாலை நன்கு கழுவி, அதோடு உப்பு…

வித்தியாசமான சுவையில் இறால் தொக்கு!#WeekEndRecipe வார நாட்களில் வேலை பரபரப்பால் தினமும் அவசர சமையல்தான் பலர் வீடுகளில். இதோ... வாய்க்கு ருசியாக சாப்பிட வந்துவிட்டது வீக் எண்ட். விடுமுறை நாட்களில் குடும்பத்துடன் சேர்ந்து சுவைக்க, அசத்தலான இறால் தொக்கு அசைவ ரெசிப்பியை வழங்குகிறார், கோவை ரத்தினவேல் சுப்ரமணியம் கல்லூரியின் கேட்டரிங் துறைத் தலைவர் மற்றும் பேராசிரியர் ஜெயலஷ்மி. தேவையானவை: இறால்(சுத்தம் செய்து குடல் நீக்கியது) - 250 கிராம் பெரிய வெங்காயம் - 100 கிராம் தக்காளி - 100 கிராம் இஞ்சி-பூண்டு விழுது - ஒன்றரை டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன் சோம்பு - அரை டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 2 கறிவ…

எந்த நாளும் ஒரே மாதிரி உணவை உண்டு அலுத்துப்போய் விட்டீர்களா..? வித்தியாசமாக எதையாவது சாப்பிடனும் போல இருக்கா..அப்படின்னா உடனே கிளம்புங்க சைனாவுக்கு.. சைனாவுக்கு போகமுடியாது என்று சொல்லி நாவூறிக்கொண்டு இருக்கிங்களா?.. கவலைய விடுங்க நான் உங்களை கூட்டிட்டுப்போறேன்.. சரி இதோ வந்தாச்சு அந்த உணவக அங்காடிக்கு..என்ன வாசனை மூக்கத்துளைக்குதா கொஞ்சம் மனசைக்கட்டுப்படுத்திட்டு வாங்க... சுறா எண்ணையில் பொரிக்கப்பட்ட நட்சத்திரமீன்களை பார்த்தீர்களா? சுறாக்குட்டி பொரியல், கடல் உணவுகள் எல்லாம் பிடிச்சு இருக்கா?.. இப்பத்தான் உங்களுக்காக படம்பிடிச்சிட்டு இருந்த பாம்பைப்பிடிச்சு தோலை உரிச்சு ரெடிபண்ணி வைச்சு இருக்காங்க..அப்படியே சாப்பிடலாம்.. …

வித்தியாசமான மீன் பொரியல் நேற்று மனிசிக்கு சுகமில்லை, வேலைக்கும் ஆள் போகவில்லை. நான் அலுவலகத்தால வந்து பார்த்தா பூனை மாதிரி சுருண்டு படுத்திருந்தாள். எனக்கு வேற நல்ல பசி. இண்டைக்கு கிச்சன் டிபாட்மன்ட் என்ட கையில தான் எண்ட வெறியுடன் பிரிஜை கிண்டினேன். இலகுவாக அம்பிட்டது கீழே உள்ள விஷயம். Dori மீன் fillets உடனேயே மீன் பொரியல் செய்வது என முடிவு செய்தேன். தேவையான பொருட்கள் டோரி மீன் fillets - 1kg முட்டை - 3 தேசிக்காய் - 2 உப்பு, மிளகு, தூள், மஞ்சள் தூள், bread crumbs (இதுக்கு என்ன தான் தமிழ்) , கோதுமை மா, பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் - தேவையான அளவு செய்முறை சுடு நீரில் மீனை நன்கு கழுவவும். (மீன் fillets என்பதால் முள்ளு, தோல் ஒன்றுமே இருக்காது இலக…

கடல் உணவுகளில் மீனிற்கு அடுத்தப்படியாக மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்றால் அது இறால் தான். இந்த இறாலை பலவாறு சமைத்து சாப்பிடலாம். அதில் ஒன்று தான் இறால் குழம்பு. இந்தியாவில் இறால் குழம்பானது ஒவ்வொரு பகுதியிலும் ஒவ்வொரு மாதிரி சமைப்பார்கள். ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொரு சுவையில் இருக்கும். இறால் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்!!! இங்கு அப்படி சில வித்தியாசமான ருசியுடைய இறால் குழம்புகள் மற்றும் அதன் செய்முறைகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. அதைப் படித்து அவற்றில் எது பிடித்துள்ளதோ, அவற்றை விடுமுறை நாட்களில் சமைத்து ருசியுங்கள். செட்டிநாடு இறால் குழம்பு!!! தேவையான பொருட்கள்: இறால் - 400 கிராம் மிளகு - 1 டீஸ்பூன் சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன் கடுகு - 1 டீஸ்பூன் கசகசா - 1 டீ…

இது எங்கள் அண்டை நாடான இலங்கையில் மிகவும் பிரச்சித்தம் பெற்ற ஒரு உணவு பதார்த்தம். மஞ்சள் சாதமும், அசைவ கறி என்றால் நிச்சயம் இது இருக்கும் என்றே சொல்லலாம் என நினைக்கின்றேன். காரணம் இதன் சுவை தான். பல தடவை இதை சாப்பிட்ட அனுபவத்தில் தான் சொல்கின்றேன். சில மாற்றங்களுடன் இந்த செய்முறையை அமைத்துள்ளேன். விருந்தாளிகளுக்கு சமைக்கும் போது இது நிச்சயம் ஒரு சுவையான பதார்த்தமாக இருக்கும். தேவையானவை: கத்தரிக்காய் 250 கிராம் வினிகர் 2 மே.க அரைத்த கடுகு 2 தே.க அரைத்த மிளகு 1 தே.க மஞ்சள் தூள் 1/2 தே.க உப்பு தேவைக்கேற்ப பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் செய்முறை: 1. கத்தரிக்காயை சுத்தம் செய்து இரண்டு இஞ்சிற்கு நீளவாக்கில் வெட்டி எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். 2. சட்டியில் எண…

வாங்க இண்டைக்கு நாம சுவையான, விரத சாப்பாடோட செய்ய கூடிய சுவையான வெங்காய தாள் வச்சு ஒரு குழம்பு செய்வம் வாங்க, நீங்களும் இப்பிடி செய்து சாப்பிட்டு பாத்து எப்பிடி இருந்த எண்டு சொல்லுங்க.