Jump to content

காரசாரமான மீன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?


Recommended Posts

பதியப்பட்டது

காரசாரமான மீன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

 

 

எலுமிச்சை, மாங்காய், பூண்டு, இஞ்சி ஊறுகாய் சாப்பிட்டு இருப்பீங்க. அசைவ பிரியர்களுக்கு பிடித்த மீனை வைத்து ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

 
 
 
 
காரசாரமான மீன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?
 
தேவையான பொருட்கள்

மீன் - 1/2 கிலோ ( முள் இல்லாத மீன்)
மஞ்சள் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 3 அல்லது 4 மேஜைக்கரண்டி
வெந்தயப்பொடி - 1 மேஜைக்கரண்டி
பூண்டு - 1
இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு
வினிகர் - 1/2 கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
கடுகு - 1 மேஜைக்கரண்டி
கறிவேப்பில்லை - சிறிது
நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு

201807171506575011_1_Fish-pickle._L_styvpf.jpg

செய்முறை  :

இஞ்சி, பூண்டு இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

மீனை நன்றாக கழுவி ஈரத்தன்மை போனதும் அதன் மேல் மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி உப்பு சேர்த்து எல்லா இடங்களிலும் படும்படி நன்றாக கலந்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கலந்து வைத்திருக்கும் மீன் துண்டுகளை போட்டு வறுத்து தனியே வைக்கவும்.

மற்றொரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன் கறிவேப்பிலை, நறுக்கி வைத்துள்ள இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.   

பின்னர் அதனுடன் மிளகாய் பொடி, வெந்தயப்பொடி, உப்பு சேர்த்து கிளறி அதனுடன் வறுத்து வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் கிளறவும்.

5 நிமிடம் ஆனதும் அதில் அரை கப் வினிகர் சேர்த்து 5 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

இந்த கலவை நன்கு ஆறியதும் ஒரு காற்றுப்புகாத பாட்டிலில் போட்டு வைக்கவும்.

சுவையான மீன் ஊறுகாய் ரெடி.

https://www.maalaimalar.com/Health/Kitchenkilladikal/2018/07/17150657/1177117/Fish-pickle.vpf

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

மீனில்  ஊறுகாயா? கேள்விப்பட இல்லை. யாராவது செய்து சாப்பாபிட்டுப்ர்த்து  சொல்லுங்களேன்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
18 minutes ago, Kavi arunasalam said:

மீனில்  ஊறுகாயா? கேள்விப்பட இல்லை. யாராவது செய்து சாப்பாபிட்டுப்ர்த்து  சொல்லுங்களேன்.

hering rezepte à®à¯à®à®¾à®© ப஠மà¯à®à®¿à®µà¯

hering rezepte à®à¯à®à®¾à®© ப஠மà¯à®à®¿à®µà¯   

hering rezepte à®à¯à®à®¾à®© ப஠மà¯à®à®¿à®µà¯

ஜேர்மனியிலை இருக்கெல்லோ...

அதின்ரை ரேஸ்ற் எங்கடை கருவாட்டு வாய்க்கு சரிவராது....

ஆனால் ஜேர்மன்காரர்  ஊம்....ஊம் எண்டு சாப்பிடுவினம் :grin:

https://www.fettich.de/fisch/1854-gruene-heringe-selbst-einlegen-paleo-lowcarb

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
1 hour ago, குமாரசாமி said:

ஜேர்மனியிலைருக்கெல்லோ...

அதின்ரை ரேஸ்ற் எங்கடை கருவாட்டு வாய்க்கு சரிவராது....

பார்த்திருக்கிறேன்.அதன் நிறம், பாம்பு வடிவான Hering  இவைகளால்  அதன் மீது அவ்வளவு ஈடுபாடு இல்லை.

எங்கள் ஊறுகாய்களை பார்க்கும் போதே  நாவில் நீராடும்.

நீங்கள் சொன்னதுபோல் கருவாட்டு வாய்க்கு  யேர்மனிய einlegen   சரிவராது

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
5 minutes ago, Kavi arunasalam said:

பார்த்திருக்கிறேன்.அதன் நிறம், பாம்பு வடிவான Hering  இவைகளால்  அதன் மீது அவ்வளவு ஈடுபாடு இல்லை.

எங்கள் ஊறுகாய்களை பார்க்கும் போதே  நாவில் நீராடும்.

நீங்கள் சொன்னதுபோல் கருவாட்டு வாய்க்கு  யேர்மனிய einlegen   சரிவராது

நீங்கள் குறிப்பிட்ட பாம்பு வடிவிலான மீன் ஆல் என ஜெர்மனியர்கள் அழைப்பார்கள். aal fisch à®à¯à®à®¾à®© ப஠மà¯à®à®¿à®µà¯

எனது பார்வையில் இதை நாங்கள் விலாங்கு மீன் என அழைக்கின்றோம்.


 கீரி மீன் அல்லது சூடைமீனுக்கு ஒப்பானதுதான் அந்த Hering மீன். சுவைக்கும் வேறுபாடு அதிகமில்லை.hering à®à¯à®à®¾à®© ப஠மà¯à®à®¿à®µà¯

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

எங்கண்ட  பொடி மெனிக்கேன்ற மீன் ஊறூகாயை விட்டுட்டு, எங்க ஜேர்மனிக்கிளயே தேடிடுறியள்?

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

Nathamuni சும்மா இருந்த என்னை மாட்டி விட்டிட்டீங்களே. உங்கள் பெயரில் ra சேர்த்தால் சரியாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

நீங்கள் சொன்ன பொடி மெனிக்காவின்ரை மீன் ஊறுகாயை செய்து  வீட்டுக்காரியை அசத்தலாம் என்று செய்து கொடுத்துட்டு பவ்வியமா நின்றால், “அச்சாறு பரவாயில்லை”  என்கிறாள்

இப்பொழுது எனக்கு தெரியவேண்டியது, சிங்களத்தில் அச்சாறு என்பது ஊறுகாயைத்தானா என்பது

On 7/18/2018 at 9:58 PM, Nathamuni said:

எங்கண்ட  பொடி மெனிக்கேன்ற மீன் ஊறூகாயை விட்டுட்டு, எங்க ஜேர்மனிக்கிளயே தேடிடுறியள்?

 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
4 hours ago, Kavi arunasalam said:

Nathamuni சும்மா இருந்த என்னை மாட்டி விட்டிட்டீங்களே. உங்கள் பெயரில் ra சேர்த்தால் சரியாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

நீங்கள் சொன்ன பொடி மெனிக்காவின்ரை மீன் ஊறுகாயை செய்து  வீட்டுக்காரியை அசத்தலாம் என்று செய்து கொடுத்துட்டு பவ்வியமா நின்றால், “அச்சாறு பரவாயில்லை”  என்கிறாள்

இப்பொழுது எனக்கு தெரியவேண்டியது, சிங்களத்தில் அச்சாறு என்பது ஊறுகாயைத்தானா என்பது

 

அச்சாறு என்பது ஹிந்தி சொல். எப்படி நம்மூரு வந்தது. மலே (மலேசியா) போனது. சிங்களம் வந்தது. ஆய்வுக்கு உரியது.

அனோமா ஆன்டி, அபே அம்மா என்று இரண்டு சிங்கள சாப்பாடு தளங்கள் உள்ளன. இரசியமா பார்த்து, மனைவியை, உறவினர், நண்பர்களை அசத்துங்கள்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
8 hours ago, Nathamuni said:

இரசியமா பார்த்து, மனைவியை, உறவினர், நண்பர்களை அசத்துங்கள்.

நன்றி நாதமுனி. ஒரு கை பார்க்கிறேன் ?

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
8 hours ago, Nathamuni said:

அனோமா ஆன்டி, அபே அம்மா என்று இரண்டு சிங்க சாப்பாடு தளங்கள் உள்ள

அனோமா ஆறுதலாக நேரம் எடுத்து  அன்பாக, ஆசையா  விளக்கமாகச் சொல்லுறா. சமைக்கிறதை விட்டிட்டு அனோமா சொல்லுறதை கேட்டுக்கொண்டிருக்கலாம் போலே இருக்கு. நீங்கள் என்ன சொல்லுறீங்க?

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
Just now, Kavi arunasalam said:

அனோமா ஆறுதலாக நேரம் எடுத்து  அன்பாக, ஆசையா  விளக்கமாகச் சொல்லுறா. சமைக்கிறதை விட்டிட்டு அனோமா சொல்லுறதை கேட்டுக்கொண்டிருக்கலாம் போலே இருக்கு. நீங்கள் என்ன சொல்லுறீங்க?

ஆன்டி :grin: 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
9 minutes ago, Kavi arunasalam said:

அனோமா ஆறுதலாக நேரம் எடுத்து  அன்பாக, ஆசையா  விளக்கமாகச் சொல்லுறா. சமைக்கிறதை விட்டிட்டு அனோமா சொல்லுறதை கேட்டுக்கொண்டிருக்கலாம் போலே இருக்கு. நீங்கள் என்ன சொல்லுறீங்க?

 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
9 hours ago, Nathamuni said:

அபே அம்மா

அபே அம்மாவின் பொக்கெற் றொட்டி நல்லாகத்தான் இருக்கிறது. ஆனாலும் அனோமாவின் மிருஸ் மாலு கொஞ்சம் விசேசம்?

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
3 hours ago, Nathamuni said:

ஆன்டி :grin: 

3 hours ago, Kavi arunasalam said:

அங்கிள்?

மாஸ்டர்.tw_glasses:

 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

விரத நாட்களில் பாவிப்பதற்கே கூடுதலாக ஊறுகாய் மிளகாள் அப்பளம் முதலான சாப்பாடு.மீன் ஊறுகாய் என்றால் விரத நாளில் எப்படி சாப்பிடுவது?

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
5 hours ago, ஈழப்பிரியன் said:

விரத நாட்களில் பாவிப்பதற்கே கூடுதலாக ஊறுகாய் மிளகாள் அப்பளம் முதலான சாப்பாடு.மீன் ஊறுகாய் என்றால் விரத நாளில் எப்படி சாப்பிடுவது?

விரலால் தொட்டுத்தான் சாப்பிடுவது ஆனால் விரதநாளிலும்கூட மீன் ஊறுகாய் சாப்பிட்டே ஆகணுமா......!  tw_blush:

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
13 hours ago, ஈழப்பிரியன் said:

 

விரத நாட்களில் பாவிப்பதற்கே கூடுதலாக ஊறுகாய் மிளகாள் அப்பளம் முதலான சாப்பாடு.மீன் ஊறுகாய் என்றால் விரத நாளில் எப்படி சாப்பிடுவது?

 

வீட்டிலே சண்டை வந்து (சமையல்) வேலை நிறுத்தம் வருமே அப்ப சாப்பிடலாம்

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
8 hours ago, suvy said:

விரலால் தொட்டுத்தான் சாப்பிடுவது ஆனால் விரதநாளிலும்கூட மீன் ஊறுகாய் சாப்பிட்டே ஆகணுமா......!  tw_blush:

என்னையா விரதநாளில்த் தான் ஊறுகாய் தொடலாம்.அன்றைக்கும் மீன் ஊறுகாயா என்பது தான் பிரச்சனை.

32 minutes ago, Kavi arunasalam said:

வீட்டிலே சண்டை வந்து (சமையல்) வேலை நிறுத்தம் வருமே அப்ப சாப்பிடலாம்

என்ன சண்டை வந்தாலும் சாப்பாடு நிற்பாட்டுவதில்லை.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
37 minutes ago, ஈழப்பிரியன் said:

என்னையா விரதநாளில்த் தான் ஊறுகாய் தொடலாம்.அன்றைக்கும் மீன் ஊறுகாயா என்பது தான் பிரச்சனை.

என்ன சண்டை வந்தாலும் சாப்பாடு நிற்பாட்டுவதில்லை.

நீங்கள் நம்ம இனம்.... நிஜமாகவே சொல்கிறேன் இவ்வளவு வருடகால தாம்பத்திய வாழ்க்கையில் எவ்வளவுதான் பிரச்சினைகள் வந்தாலும் யாரும் சாப்பிடாமல் கோபம் சாதித்தது கிடையாது. காரணம் நான் முதலில் அவங்களுக்கு முன்னாலேயே வடிவாய் சாப்பாடு போட்டு சாப்பிட்டுவிடுவேன்.இன்றுவரை அப்படித்தான்....!  tw_blush:

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.



  • Tell a friend

    Love கருத்துக்களம்? Tell a friend!
  • Topics

  • Posts

    • பாவம் அந்த தாதியர், அவர் உங்களின் உறவினராகவும் உண்மையை பேசியதாலும் சத்திய மூர்த்தியின் உளவுத்துறையால் பின்தொடரப்பட்டு பழிவாங்கப்படும் சாத்தியமுண்டு.  
    • முன்னர் திண்ணையில் பாய் விரித்து படுத்த ஒருவர் என்றால் அது நீங்களாய்த்தான் இருக்கும்....அடுத்தது நாதமுனி..😂திண்ணை இல்லாததின் பின் அவரும் இல்லை. நாதமுனி   நல்ல மனிதர். அவரை பல தடவைகள் சந்தித்திருக்கின்றேன். கருத்துக்களம் இருக்க திண்ணையில்  பிரயோசனமான உரையாடல்களை ஏன் நிர்வாகம் விரும்புகின்றது என தெரியவில்லை. பல தடவைகள் என்னையும் திண்ணையில் தடை செய்திருந்தார்கள். அது போல் மட்டுறுத்தப்பட்ட உறவுகளை திண்ணை தடையுடன் திண்ணையை ஏனைய உறவுகளுக்கு திறந்து விடலாம் என்பது என் கருத்து. இது நாதமுனிக்காக.....😂🙂  
    • பேச்சு நன்றாக இருந்தது ஐயா
    • உக்ரைனின் மீதான ரஷ்ய பூட்டினின் ஆக்கிரமிப்பு போர் தாக்குதல்களால் மூன்றாவது கடும் குளிர்காலத்தை மின் தடைகள் வெப்பமூட்டும் பாதிப்புகளுடன் உக்ரேனிய மக்கள் அனுபவித்து வருகின்றனர். ஆனால் இங்கே செய்யபடும் ரஷ்ய பிரசாரம் மேற்குலகால் நடத்தப்படும் உக்ரேன் அழிவிற்கு
    • அந்த கூட்டம் தொடர்பான காணொலி  ============ வடக்கில் நீங்கள் பெரிய வசந்தம் கொண்டு வராவிட்டாலும் பரவாயில்லை,  நீர் வடிகாலமைப்பு, கிராமிய அளவில் வேலை வாய்ப்பு, எல்லை தாண்டும் இந்திய மீனவர்கள் பற்றி கரிசனை,விவசாயிகளின் தன்னிறைவு உற்பத்திக்கான ஊக்குவிப்பு போன்ற விடயங்களில் அக்கறை  எடுத்தாலே போதும் அங்குள்ள மக்கள் தமது வசந்தத்தை தாமே ஏற்படுத்திக்கொள்வார்கள். ஏனென்றால் எந்த அரசாங்கமும் தமிழர்களை பெரும்பான்மையாக கொண்ட வடக்கிலோ கிழக்கிலோ பாலாறும் தேனாறும் ஓட வைக்கும் என்பதில் எப்போதுமே நம்பிக்கை கொண்டதில்லை. எந்த ஒரு நாட்டிலும் போர் முடிவுக்கு வந்தால் நிவாரணம், மீள் கட்டமைப்பு, அடிப்படை வசதிகளை ஏற்படுத்தி கொடுக்கத்தான் முண்டியடித்து வருவார்கள். ஆனால் யாழ்ப்பாணத்தில் முற்றுமுழுதான சிங்கள ஆக்கிரமிப்பின் பின்னரும், யுத்த முடிவின் பின்னரும் முதலில் ஓடி வந்தது சிங்கள வங்கிகளும், நிதி நிறுவனங்களும், தனியார் வியாபார நிறுவனங்களுமே.. நடைபாதையில் மயங்கி வீழ்ந்து கிடப்பவனின் பொக்கற்றுக்குள் கையைவிட்டு இருப்பதையும் புடுங்கும் அரசுகளை கடந்து வந்த எமக்கு இனி நீங்கள் என்ன செய்ய போகிறீர்கள் என்பதை பொறுத்திருந்துதான் பார்க்கவேண்டும். நீங்கள் நல்லது செய்துவிட்டால் ஆச்சரியம், நல்லது செய்யாவிட்டால் அதிர்ச்சியில்லை, வழமையானதுதான்.
  • Our picks

    • "முதுமையில் தனிமை [Senior Isolation]"/பகுதி: 01
      உலகத்தின் சனத்தொகை ஒவ்வொரு ஆண்டும் கூடிக் கொண்டு போகிறது. இத்தகைய சனத்தொகை அதிகரிப்பில் முதியோரின் அதிகரிப்பு வேகமானதாக உள்ளது என்பதை புள்ளி விபரங்கள் எடுத்தியம்புகின்றன. 2021 ம் ஆண்டளவில் உலக சனத் தொகையில் ஏறத்தாள கால் பங்கினர் (23%) 60 வயதிற்கு மேற்பட்டோராய் இருப்பர் என எதிர்வு கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் முதியோர் என்றால் என்ன ? மக்களில் வயதில் மூத்த, நீண்ட நாள் வாழுபவரையும் [elderly people] மற்றும் நல்ல உலக அனுபவம், பலவகைக் கல்வி முதலான தகுதிகளைக் கொண்ட அறிவில் பெரியவர்களையும் [persons of ripe wisdom] முதியோர் என பொதுவாக குறிப்பிடுவர். இதில் நாம் முன்னையதைப் பற்றி மட்டும் இங்கு ஆராய உள்ளோம்.
      • 4 replies
    • "சோதிடமும் அசட்டுநம்பிக்கையும்"

      தமிழர்களுக்கு நான்கு என்ற எண்ணை நிறையவே பிடிக்கும். இதைப் பார்க்கையில் சங்க காலத்திலேயே எண் சோதிடம்- (Numerology) "பித்து" வந்துவிட்டதோ என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் சங்க காலத்துக்குப் பின்னர் தான் நூல்களையும் பாக்களையும் தொகுக்கும் வேலைகள் துவங்கின. என்ன காரணமோ தெரியவில்லை நூல்களின் பெயர்களில் 4, 40, 400, 4000 என்று நுழைத்து விட்டார்கள். நான் மணிக் கடிகை முதல் நாலாயிர திவ்யப் பிரபந்தம் வரை சர்வமும் நாலு மயம்தான் !!

      “ஆலும் வேலும் பல்லுக்குறுதி, நாலும் இரண்டும் சொல்லுக் குறுதி” என்று சொல்லுவார்கள். ஆல, வேல மரங்களை விளக்கத் தேவை இல்லை. “நாலும் இரண்டும்” என்பது வெண்பாவையும் குறள் வகைப் பாக்களையும் குறிக்கும். நம்பிக்கை தவறில்லை அது மூடநம்பிக்கை யாகமல் இருக்கும் வரை. அளவுக்கு அதிகமாக இதுபோல சிந்திக்கும் போது நம்பிக்கையே மூடநம்பிக்கைக்கு வழிவகுப்பதாக அமைகிறது!.
        • Like
      • 4 replies
    • இதை எழுத மிகவும் அயற்சியாய்த் தான் இருக்கிறது.

      ஜீவா போன்றவர்களுக்கு இந்து மதத்தை காப்பாற்ற வேண்டிய தேவை என்ன என்பதை நான் கேட்கவில்லை ஆனால் சமுத்ரா போன்றவர்களுடைய தேவையில் இருந்து மாறுபட்டதாக அது இருக்கும் என்று புரிந்துகொள்கிறேன். அது என்னுடைய புரிதல். எல்லோரும் எதோ ஒரு புரிதலின் அடிப்படையிலேயே அடுத்த அடியை எடுத்து வைக்கிறோம்.
      • 4 replies
    • மனவலி யாத்திரை.....!

      (19.03.03 இக்கதை எழுதப்பட்டது.2001 பொங்கலின் மறுநாள் நிகழ்ந்த ஒரு சம்பவத்தின் நினைவாக பதிவிடப்பட்டது இன்று 7வருடங்கள் கழித்து பதிவிடுகிறேன்)

      அந்த 2001 பொங்கலின் மறுநாள் அவனது குரல்வழி வந்த அந்தச் செய்தி. என் உயிர் நாடிகளை இப்போதும் வலிக்கச் செய்கிறது. அது அவனுக்கும் அவனது அவர்களுக்கும் புதிதில்லைத்தான். அது அவர்களின் இலட்சியத்துக்கு இன்னும் வலுச்சேர்க்கும். ஆனால் என்னால் அழாமல் , அதைப்பற்றி எண்ணாமல் , இனிவரும் வருடங்களில் எந்தப் பொங்கலையும் கொண்டாட முடியாதபடி எனக்குள் அவனது குரலும் அவன் தந்த செய்திகளும் ஒலித்துக் கொண்டேயிருக்கும்.
      • 1 reply
    • பாலியல் சுதந்திரமின்றி பெண்விடுதலை சாத்தியமில்லை - செல்வன்


      Friday, 16 February 2007

      காதலர் தினத்தை வழக்கமான தமது அரசியல் நிலைபாடுகளை பொறுத்து அணுகும் செயலை பல்வேறு தரப்பினரும் உற்சாகமாக செய்து வருகின்றனர்.கிரீட்டிங் கார்டுகளையும், சாக்லடுகளையும் விற்க அமெரிக்க கம்பனிகள் சதி செய்வதாக கூறி காம்ரேடுகள் இதை எதிர்த்து வருகின்றனர்.அமெரிக்க கலாச்சாரத்தை திணிக்க முயற்சி நடப்பதாக கூறி சிவசேனாவினரும் இதை முழுமூச்சில் எதிர்க்கின்றனர். தமிழ்நாட்டில் பாமக ராமதாஸ் இதை கண்டித்து அறிக்கை விட்டுள்ளார். பாகிஸ்தானிலும், அரபுநாடுகளிலும் இதை எதிர்த்து பத்வாக்கள் பிறப்பிக்கப்பட்டு அதை மீறி இளைஞர்கள் இதை கொண்டாடியதாக செய்திகள் வந்துள்ளன.
        • Like
      • 20 replies
×
×
  • Create New...

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.