நாவூற வாயூற

பருப்பு கீரை கூட்டு தேவையான பொருட்கள் 1 1/2 கோப்பை கடலைப் பருப்பு 1 கொத்து கீரை (பசலை, ஸ்பினாச், அரை கீரை போன்றது) 2 சிவப்பு தக்காளிகள் 15 பல் பூண்டு 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் உப்பு தேவைக்கேற்ப 1 தேக்கரண்டி ஜீரகம் 1 தேக்கரண்டி கடுகு 2 சிவப்பு மிளகாய்கள் காய்ந்தது செய்முறை கீரையை கழுவி சிறு துண்டுகளாக வெட்டி தனியே வைத்துக்கொள்ளவும். இதே நேரத்தில் கடலைப்பருப்பை பிரஷர் குக்கரில், மஞ்சள், உப்பு, 7 பல் பூண்டு போட்டு வேகவைத்துக்கொள்ளவும். பருப்பு வெந்ததும், இதனை கீரையோடு சேர்த்து, தக்காளியை வெட்டி இதனோடு சேர்த்து கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும், ஜீரகம், கடுகு சேர்த்து, வெடிக்கும்போத…

ஆந்திராவைப் போலவே கேரள உணவுகளும் மிகவும் காரமாக இருக்கும். அதிலும் கேரளாவில் மீன் குழம்பு தான் மிகவும் பிரபலமானது. அதிலும் குட்டநாடன் மீன் குழம்பு மிகவும் காரமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். இதற்கு அதில் சேர்க்கப்படும் குடம்புளி தான் காரணம். சரி, இப்போது அந்த குட்டநாடன் மீன் குழம்பை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போம். அதைப் படித்து விடுமுறை நாட்களில் செய்து சுவைத்து எப்படி இருந்தது என்று எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 1 கிலோ புளி (குடம்புளி) - 4 துண்டுகள் உப்பு - தேவையான அளவு தேங்காய் எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் க டுகு - 1/2 டீஸ்பூன் வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - சிறிது சின்ன வெங்காயம் - 10 (நறுக்கியது) பூண்டு - 6-7 (நறுக்கி…

கோதுமை ரவை வெஜிடபிள் புட்டு டயட்டில் இருப்பவர்கள் காய்கறிகளை வைத்து புட்டு செய்து சாப்பிடலாம். இதை எப்படி செய்வது என்று கீழே பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : கோதுமை ரவை - 2 கப் பொடியாக நறுக்கி காய்கறிகள் - 1 கப் (கேரட், பீட்ரூட், பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி) தேங்காய் துருவல் - கால் கப் சர்க்கரை - 1 ஸ்பூன் உப்பு - சுவைக்கு தண்ணீர் - அரை கப் செய்முறை : * கேரட், பீட்ரூட்டை துருவிக் கொள்ளவும். * ஒரு பாத்திரத்தில் துருவிய தேங்காய் சிறிதளவு, உப்பு, சர்க்கரை, கோதுமை ரவை, அரை கப் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து ரவையை நன்றாக …

மலாய் பேடா ----------------- காளான் - 2 கப் தேங்காய் துருவல் - 1 கப் வெங்காயம் - 2 மிளகாய் - 5 மிளகு, தனியா, இலவங்கப்பட்டை, இலவங்கம், மஞ்சள் தூள்,பூண்டு,கொத்துமல்லி - தேவையான அளவு. செய்முறை --------------- முதலில் காளானை சிறுசிறு துண்டுகளாக வெட்டி, வெந்நீரில் போட்டு நன்றாக வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும். சிறிது எண்ணெயில் இலவங்கம், பட்டை, தனியா, மிளகு, பூண்டு, மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். தேங்காய் துருவலை தனியாக வதக்கி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் மசாலாக்களை நன்றாக விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும். இத்துடன் வேக வைத்த காளானை நன்றாக க…

சுவையான முட்டை ப்ரைடு ரைஸ் தேவையான பொருட்கள் : பாசுமதி அரிசி - அரை கிலோ முட்டை - ஆறு வெங்காயம் - இரண்டு பச்சைமிளகாய் - நான்கு துருவிய காரட் – ½ கப் குடைமிளகாய் - ½ கப் இஞ்சி, பூண்டு நசுக்கியது – 2 டீ ஸ்பூன் மிளகுத்தூள் – 1 டீ ஸ்பூன் முந்திரிப் பருப்பு – 10 உப்புத்தூள் – 2 டீ ஸ்பூன் கொத்தமல்லி - அரை கட்டு எண்ணெய் - நான்கு டேபிள் ஸ்பூன் முட்டை ப்ரைடு ரைஸ் செய்முறை : முதல் பாசுமதி அரிசியை உப்பை சேர்த்து வேகவைத்து உதிரி உதிரியாக வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் அகலாமான வாணலியை வைத்து எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடுப்படுத்தவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும…

https://youtu.be/AMu6PuuwFOY

பரோட்டா செண்ட்விச் தேவை­யான பொருட்கள் பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று (நான்கு பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கியது) வெ.பூண்டு - 2 பற்கள் மிளகுத் தூள் - கால் டீஸ்­பூன் சிக்கன் துண்­டு­கள் - 5 லெட்யூஸ் இலைகள் - கால் கட்டு (நறுக்கியது) மயோனைஸ் - 2 டீஸ்­பூன் ­செய்­மு­றை முதலில் பரோட்டாவை சூடுபடுத்தி எடுத்துக் கொள்ளவும். எண்ணெயில் சிக்கன் துண்­டு­க­ளை பொரித்து எடுத்து அதனை நீளமாக நறுக்கி வைக்கவும். அதே எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம், வெ.பூண்டை பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். பரோட்டாவின் ஒரு பாதியில் மயோனை…

வாழை இலைக் கோழி வறுவல் தேவையானவை: வாழை இலை - 1, ஊறவைக்க: கோழிக்கறி - 250 கிராம், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு - 10 கிராம், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 10 கிராம், பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை - 10 கிராம், மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் ஒன்றரை டீஸ்பூன், உப்பு தேவையான அளவு, இஞ்சிபூண்டு விழுது - 20 கிராம் கிரேவி செய்ய: தக்காளி - 50 கிராம், சின்னவெங்காயம் - 100 கிராம், பட்டை - 2, ஏலக்காய் - 2, கிராம்பு - 2, சீரகம் - 20 கிராம், சோம்பு - 20 கிராம், கொத்தமல்லித்தழை - 100 கிராம், உப்பு சிறிதளவு, மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன் அரைக்க: கறிவேப்பிலை சிறிதளவு, பச்சை மிளகாய் - 2, சீரகம் - 2 டீஸ்பூன், கொத்தமல்லித்தழை சிறிதளவ…

சூப்பரான சுவையில் சிக்கன் மஞ்சூரியன் செய்ய...! தேவையான பொருட்கள்: கோழிக்கறி - 400 கிராம் முட்டை - 1 கார்ன்ஸ்டார்ச் - 6 மேசைக்கரண்டி உப்பு - தேவையான அளவு சோயா சாஸ் - 2 மேசைக்கரண்டி இஞ்சி - 2 அங்குலத் துண்டு குடை மிளகாய் - ஒன்று பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று …

ட்ரFவல் - Truffel - உலகின் அதி விலை கூடிய உணவு ? மேலை நாடுகளில் பல அதி விலையுயர்ந்த உணவுப்போடுட்கள் உள்ளன. அதில் இதுவும் ஒன்று. - இது காளான் வகையை சேர்ந்த உணவு. நிலத்திற்கு கீழே வளரும் ஒரு கிழங்கு, அதேவேளை இது 'பங்கஸ்' கூட. - அநேகமாக மரங்களின் கீழே விளைகின்றது. - இதை தேடி நிலத்திற்கு கீழே இருந்து எடுப்பதற்கு இதற்காக பயிற்றுவிக்கப்பட்ட நாய்களை பயன்படுத்துகின்றனர் (முன்னர் பன்றிகளை பாவித்தனர், ஆனால் அவை அவற்றை சாப்பிட்டுவிடும் ) ஐரோப்பாவில் இந்த உணவுவகை பாரம்பரரீதியாக வளர்க்கப்படுகின்றது. பிரான்ஸ், ஸ்பெயின், இத்தாலி, கிரேக்கம் நாடுகளில் அதிகம் காணப்படுகின்றது. ஆனால், பிரான்ஸ் மற்றும் வட இத்தாலியில் தரம் கூடிய வகை காணப்படுகின்றது. …

30 வகை இன்டர்நேஷனல் வெஜ் ரெசிப்பி வீட்டில் பிள்ளைகள் அதிக நேரம் தங்கும் விடுமுறை சீஸன் இது. வித்தியாசமான, சுவையான உணவை எதிர்பார்த்து, ‘’இன்றைய ஸ்பெஷல் என்னம்மா..?’’ என்று ஆர்வத்துடன் கேட்பார்கள். அவர்களுக்கு என்ன செய்து கொடுத்தால் குஷி அடைவார்கள் என்று அக்கறையுடன் யோசிக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவிக்கரம் நீட்டும் வகையில், கிண்டர் கார்டன் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரையும் கவரும் `30 வகை இன்டர்நேஷனல் வெஜ் ரெசிப்பி’க்களை வழங்குகிறார் சமையல்கலை நிபுணர் அனுப்ரியா ஆனந்த். இவர் இணையத்திலும் சமையல்கலையில் அசத்தி வருபவர். நூடுல்ஸ் சூப் தேவையானவை: நூடுல்ஸ் - கால் கப், கேரட், குடமிளகாய், வெங்காயத்தாள், பச்சை மிளகாய் - தலா ஒன்று, சோள…

வெள்ளிக்கிழமை நாளா பார்த்து ஆட்டுக்கால் சூப்பை பற்றி குறிப்பு போட்டதால கடுப்பாகி இருக்கும் தமிழ் சிறியின் மூலச்சூட்டை தணிக்க இந்த மிளகு சூப் செய்முறை. சமைக்க தேவையானவை துவரம்பருப்பு - ஒரு கப் ஆப்பிள் - அரை துண்டு தேங்காய் துருவல் - அரை கப் வெங்காயம் - ஒன்று உருளைக்கிழங்கு - ஒன்று பூண்டு - 3 பல் கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு மிளகுத்தூள் - கா…

வெங்காய காரக்குழம்பு செய்வது எப்படி சூடான சாத்தில் வெங்காய காரக்குழம்பு ஊற்றி சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும். இன்று வெங்காய காரக்குழம்பை செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : சின்ன வெங்காயம் - 10, காய்ந்த மிளகாய் - ஒன்று, சாம்பார் பொடி - 4 டீஸ்பூன், புளி - ஒரு எலுமிச்சம் பழ அளவு, கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன், வெந்தயம், கடலைப்பருப்பு - தலா அரை டீஸ்பூ…

காய்ச்சலை குணமாக்கும் மருத்துவ ரசம் செய்ய...! உடல் வலி, காய்ச்சல், சளி வந்தவர்களுக்கும் ஏற்றது இந்த மருந்து ரசம். இதை செய்வது மிகவும் எளிமையானது. தேவையான பொருட்கள்: கண்டந் திப்பிலி குச்சிகள் - 6 (நாட்டு மருந்து கடைகளில் கிடைக்கும்) பூண்டு - 4 பல் புளி - நெல்லிகாய் அளவு துவரம் பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன் தனியா - ஒரு டீஸ்பூன் …

நாக்கு ருசிக்க ஆந்திர ஸ்பெஷல் ஸ்பைஸி சிக்கன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள்: கோழிக்கறி - 1 கிலோ பூண்டு - 1/4 கிலோ இஞ்சி - 4 அல்லது 5 பெரிய துண்டு புளி - 1/2 கிலோ மஞ்சள் தூள் -1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - ஒரு கைப்பிடி மல்லித்தூள் - 1 கைப்பிடி கடுகுத்தூள் - 1 கைப்பிடி சீரகத்தூள் - 1 கைப்பிடி நல்லெண்ணெய் - 1/4 லிட்டர் …

முள்ளங்கி இறால் குழம்பு செய்வது எப்படி குழந்தைகளுக்கு இறால் என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். இன்று இறால், முள்ளங்கி வைத்து அருமையான குழம்பு செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் : இறால் - அரை கிலோ முள்ளங்கி - கால் கிலோ வெங்காயம் - 200 கிராம் தயிர் - அரை கப் பச்சை மிளகாய் - 4 தக்காளி - 200 கிராம் உப்பு - தேவையான அளவு தேங்காய் பால் - 1 கப் எண்ணெய் - ஒரு குழிக்கரண்டி பட்டை - 2 லவங்கம் - 2 இஞ்சி - சிறிய துண்டு துண்டு பூண்டு - 4 பல் கொத்தமல்லி - சிறிதளவு. செய்முறை : இறாலை நன்றாக சுத…

கேரளா சிக்கன் ரோஸ்ட் மசாலா ஆந்திரா ரெசிபிக்கள் மட்டும் தான் காரமாக இருக்கும் என்று நினைக்க வேண்டாம், கேரளா ரெசிபிக்களும் மிகவும் காரமாக இருக்கும். அதிலும் மீன், சிக்கன் போன்றவற்றை எடுத்துக் கொண்டால், ஆந்திராவை மிஞ்சும் அளவில் காரம் இருக்கும். அதில் ஒன்றான கேரளா சிக்கன் ரோஸ்ட் மசாலாவை எப்படி செய்வதென்று இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த ரெசிபி விடுமுறை நாட்களில் செய்து சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற ஒன்று. தேவையான பொருட்கள்: சிக்கன் - 500 கிராம் வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது) சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 2 இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 3 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூ…

உருளைக்கிழங்கு வடை. உருளைக்கிழங்கு உங்களுக்கு ரொம்ப பிடிக்குமா? அதை வித்தியாசமாக செய்து சாப்பிட ஆசையா? அப்படியானால் தமிழ் போல்ட் ஸ்கை ஒரு வித்தியாசமான அதே சமயம் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடியவாறான ஒரு மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு ஸ்நாக்ஸ் ரெசிபியை கொடுத்துள்ளது. அதை படித்து பார்த்து, உங்கள் வீட்டிற்கு சென்றதும் செய்து சாப்பிட்டு, எப்படி இருந்தது என்று எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். சரி, இப்போது உருளைக்கிழங்கை கொண்டு எப்படி வடை செய்வதென்று பார்ப்போமா!!! தேவையான பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு - 3 (வேக வைத்து தோலுரித்தது) கடலை மாவு - 1/2 கப் அரிசி மாவு - 1 கப் பச்சை மிளகாய் - 5 (பொடியாக நறுக்கியது) இஞ்சி - 1 துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது) பெருங்கா…

தேவையான பொருட்கள்: புளித்த மோர்: 2 ஆழாக்கு கடலைப் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி துவரம்பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி தேங்காய்: அரை மூடி காய்ந்த மிளகாய்: 5 பெருங்காயம்: சிறு துண்டு கடுகு: அரை தேக்கரண்டி உளுந்துப் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி தனியா: 2 தேக்கரண்டி வெந்தயம்: அரை தேக்கரண்டி அரிசி மாவு: ஒரு தேக்கரண்டி மஞ்சள் பொடி: கொஞ்சம் உப்பு: தேவையான அளவு செய்முறை: மோரை எடுத்து அதில் 2 சிட்டிகை மஞ்சள் பொடியை சேர்க்கவும். அதில் அரிசி மாவு, கறிவேப்பிலை, தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைப் போட்டு கலக்கவும். வாணலியில் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு மிளகாய், உளுந்துப் பருப்பு, வெந்தயம், பெருங்காயம், தனியா, துவரம் பருப்பு, கடலைப் பரு…

துவரம்பருப்பு 100 கிராம் புளி 10 கிராம் அன்னாசி 4 துண்டுகள் உலர்ந்த மிளகாய் 6 தனியா 5 கிராம் கொத்தமல்லி சிறிது கறிவேப்பிலை சிறிது கடுகு அரைத்தேக்கரண்டி எண்ணெய் 10 கிராம் உப்பு தேவையான அளவு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் மிளகாய் தனியா இரண்டையும் போட்டு சிவக்க வறுத்து எடுத்து அம்மியில் வைத்துப் பொடித்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் இருநூறு மில்லி தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் வையுங்கள். தண்ணீர் சூடானதும் பருப்பைப்போடுங்கள். பருப்பு நன்றாக வெந்ததும் புளி, உப்புப் பொடி, மிளகாய்ப்பொடியையும் போட்டுக் கலந்து விடுங்கள். எல்லாம் நன்றாக கொதித்ததும் அன்னாசிப்பழத்தைச் சிறு துண்டுகளாக்கிப் போடுங்கள். மேலும் நன்றாகக் கொதி…

மெக்சிகன் ரைஸ் தேவையான பொருட்கள்: முட்டைக்கோஸ் - 50 கிராம் வெங்காயம் - 2 தக்காளி - ஒன்று குடைமிளகாய் - ஒன்று பூண்டு - 2 பல் மிளகாய்த் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி நெய் - ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு - தேவையான அளவு அரிசி - ஒரு கப் செய்முறை: முட்டைக்கோஸை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கவும். ஒரு வெங்காயத்தை நீளமாகவும், மற்றொரு வெங்காயத்தை பொடியாகவும் நறுக்கவும். பூண்டு, தக்காளி இவற்றை பொடியாகவும், குடைமிளகாயை நீளமாகவும் நறுக்கவும். சட்டியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் ஊற்றி பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம…