Jump to content
View in the app

A better way to browse. Learn more.

கருத்துக்களம்

A full-screen app on your home screen with push notifications, badges and more.

To install this app on iOS and iPadOS
  1. Tap the Share icon in Safari
  2. Scroll the menu and tap Add to Home Screen.
  3. Tap Add in the top-right corner.
To install this app on Android
  1. Tap the 3-dot menu (⋮) in the top-right corner of the browser.
  2. Tap Add to Home screen or Install app.
  3. Confirm by tapping Install.
  • advertisement_alt
  • advertisement_alt
  • advertisement_alt

ஆட்டுக்கால் குழம்பு

Featured Replies

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

ஆட்டுக்கால் குழம்பு 

 

 

 
 
தேவையானவை:
 
 
ஆட்டுக்கால் - 4 கால்கள்
பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
தேங்காய் - ஒன்று (சிறியது)
தக்காளி - 2
இஞ்சி - 2 இன்ச் நீள துண்டு
பூண்டு - 5 பல்
கறிவேப்பில்லை - சிறிதளவு
சோம்பு - 2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்
அன்னாசிப் பூ  - 2
மிளகாய்த்தூள்  - 2 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் - 3 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
 
1505295203-5941.jpg
 
செய்முறை:
 
ஆட்டுக்கால்களை நன்றாகக் கழுவி சிறிது சிறிதாக வெட்டி கொள்ளவும். துருவிய தேங்காய், சோம்பு, சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு,  அன்னாசிப் பூ இவற்றை எல்லாம் மிக்ஸியில் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு நன்றாக அரைத்து எடுக்கவும். குக்கரில் ஆட்டுக்கால் துண்டுகள், உப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள் சேர்த்து, அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து, மூழ்கும்  வரை தண்ணீர் ஊற்றி மூடி, வெயிட் போட்டு 40 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
 
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்துச் சூடானதும் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி, நறுக்கிய  ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்கு வதக்கி, கலவையை அதில் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். ஆட்டுக்கால் குழம்பு தயாரானதும் சாதத்துடனோ இட்லி, தோசையுடனோ சூடாகப் பரிமாறவும்.
 
குறிப்பு: ஆட்டுக்கால்கள் வேக அதிக நேரமெடுக்கும். இதனுடன் கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய் சேர்த்தும் சமைக்கலாம். எலும்புகள் கடிக்க எளிதாக ஆகும்வரை வேகவிடவும்.
 

நான்கு ஆட்டுக்கால்கள் என்பது எனக்கு கொஞ்சம் குழப்பமாக உள்ளது, ஏனெனில் ஒரு ஆட்டுக்காலில் பல வீட்டுக்கு கறி ஆக்க முடியும் இவர்கள் நான்கு கால் என்கின்றார்கள் -யாருக்காவது ஏதாவது புரிகின்றதா ?  

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
35 minutes ago, தமிழரசு said:

நான்கு ஆட்டுக்கால்கள் என்பது எனக்கு கொஞ்சம் குழப்பமாக உள்ளது, ஏனெனில் ஒரு ஆட்டுக்காலில் பல வீட்டுக்கு கறி ஆக்க முடியும் இவர்கள் நான்கு கால் என்கின்றார்கள் -யாருக்காவது ஏதாவது புரிகின்றதா ?

சதையை வார்ந்து எடுத்த கால்களை சொல்கிறார்கள் போல் இங்கே  ஆட்டைக்காண்பதென்றால் கொஞ்சம் கஸ்ரம் தான் கிலோ 2000 வரைக்கும் சென்று விட்டது 

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்
36 minutes ago, தமிழரசு said:

நான்கு ஆட்டுக்கால்கள் என்பது எனக்கு கொஞ்சம் குழப்பமாக உள்ளது, ஏனெனில் ஒரு ஆட்டுக்காலில் பல வீட்டுக்கு கறி ஆக்க முடியும் இவர்கள் நான்கு கால் என்கின்றார்கள் -யாருக்காவது ஏதாவது புரிகின்றதா ?  

ஆட்டுக்காலிலை ஒரு பாகத்தை மட்டும் எடுத்து சமைப்பார்கள். அது ஒரு உருக்குணியாய் இருக்கும். நானே நாலுகாலையும் அப்பிடியே....:grin:

Bildergebnis für lammhaxe

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
46 minutes ago, குமாரசாமி said:

ஆட்டுக்காலிலை ஒரு பாகத்தை மட்டும் எடுத்து சமைப்பார்கள். அது ஒரு உருக்குணியாய் இருக்கும். நானே நாலுகாலையும் அப்பிடியே....:grin:

Bildergebnis für lammhaxe

 

1 hour ago, தமிழரசு said:

நான்கு ஆட்டுக்கால்கள் என்பது எனக்கு கொஞ்சம் குழப்பமாக உள்ளது, ஏனெனில் ஒரு ஆட்டுக்காலில் பல வீட்டுக்கு கறி ஆக்க முடியும் இவர்கள் நான்கு கால் என்கின்றார்கள் -யாருக்காவது ஏதாவது புரிகின்றதா ?  

 

46 minutes ago, குமாரசாமி said:

ஆட்டுக்காலிலை ஒரு பாகத்தை மட்டும் எடுத்து சமைப்பார்கள். அது ஒரு உருக்குணியாய் இருக்கும். நானே நாலுகாலையும் அப்பிடியே.

இப்பகுதியை ஆங்கிலத்தில் Shank என்று அழைக்கப்படும்.

பொதுவாக கணுக்காலுக்கும் முழங்காலிற்கும் இடைப்பட்ட பகுதி ஆகும்.

ஆயினும் காலின் நீளத்தை ஏற்ப சிலவேளைகளில் shank cut என்பது தொடை பகுதியின் நடுப்பகுதியிழும் தொடங்கலாம்.

பெரிய விலங்கின் இதே பகுதி ஷின் (Shin) என்று அழைக்கப்படும்.

Trotters என்பது   கணுக்காலுக்கும் குளம்பிற்கும் இடைப்பட்ட பகுதி ஆகும்.

பன்றியிறைச்சியில் Trotters என்பது Trotters ன்று அழைக்கப்படும்.

ஆட்டிறைச்சியில் Trotters ஐ Paya என்று வட இந்திய, பாக்கிஸ்தான், மத்திய ஆசியா சமூகத்தவரினால்   அழைக்கப்படும்.

Edited by Kadancha
add info.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
9 hours ago, தமிழரசு said:

தேவையானவை:

ஆட்டுக்கால் - 4 கால்கள்
அன்னாசிப் பூ  - 2

Bildergebnis für அன்னாசிப் பூ Ähnliches Foto

தமிழரசு... இரண்டு அன்னாசி பூவும் போட்டு, சமைக்கிறதென்றால்....
பென்னாம்  பெரிய... சட்டி வேணும் போலை இருக்கு.  :grin: :D:

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
2 hours ago, தமிழ் சிறி said:

தமிழரசு... இரண்டு அன்னாசி பூவும் போட்டு, சமைக்கிறதென்றால்....
பென்னாம்  பெரிய... சட்டி வேணும் போலை இருக்கு.

அன்னாசி பூ ஆட்டுக் கால் இறைச்சியியை (Shank meat) மெதுமைப்படுத்துவத்திற்கே. ஏனெனில் ஆட்டுக் கால் இறைச்சி  (Shank meat) மிகவும் வலிமை மற்றும் வலிச்ச தன்மை கொண்டது.

அதனால்    ஆட்டுக் காலை அளவான நேரம் (மிகவும் முக்கியம்) pressure cooker இல் விழுதையும் சேர்த்து, உப்பை (salt) தவிர்த்து,  அவித்து அளவான உப்பையும் அன்னாசி பூவையும்  சேர்த்து சொல்லப்பட்ட  முறையைப் பின்பற்றலாம்.

ஆயினும்  pressure cooker முறையோ அல்லது மேலே சொல்லப்பட்ட முறையோ ஆட்டுக் கால் இறைச்சி சமைப்பததற்கான  முறை அன்று.

 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

படத்தில் இருப்பது Paya போலவே தோற்றமளிக்கிறது.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

கடைஞ்சா எவ்வளவு நல்ல விடயங்கள் பகிருக்கின்றிர்கள் தொடர்ந்து தாருங்கள்.....!

அன்னாசிப்பூ....!

Résultat de recherche d'images pour "annaasi poo"

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

தமிழரசு

உங்கள் சமையல் குறிப்பில் அன்னாசி பூ என்பது எதைக் குறிக்கிறது?

அன்னாசிப் பழத்தின் மேலுள்ள முகிழ் பூவையா? ஏனெனில் இதில் சதையை மென்மைப்படுத்தும் தன்மை உள்ளது. அன்னாசிக்கு கூட  காய் பதத்தில் சதையை மென்மைப்படுத்தும் தன்மை உள்ளது.

அல்லது suvy குறிப்பிட்ட star anise வாசனைத் திரவித்தையா?

தெளிவுபடுத்தவும்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
On 14.9.2017 at 12:01 PM, Kadancha said:

தமிழரசு

உங்கள் சமையல் குறிப்பில் அன்னாசி பூ என்பது எதைக் குறிக்கிறது?

அன்னாசிப் பழத்தின் மேலுள்ள முகிழ் பூவையா? ஏனெனில் இதில் சதையை மென்மைப்படுத்தும் தன்மை உள்ளது. அன்னாசிக்கு கூட  காய் பதத்தில் சதையை மென்மைப்படுத்தும் தன்மை உள்ளது.

அல்லது suvy குறிப்பிட்ட star anise வாசனைத் திரவித்தையா?

தெளிவுபடுத்தவும்.

 

Ähnliches Foto

பாவம்... தமிழரசு.   "வெட்டி, ஓட்டினதை"   தவிர... வேறு ஒரு தப்பும் செய்யவில்லை, கடைஞ்ச  ஐயா..... :grin:

சமையல்.  குறிப்புகளில்,   கண்ட..  கிண்ட..... கேள்விகளை கேட்டு,   அந்த  ஆளை... 
இந்தப் பக்கம் வராமல், உங்கள் சமையல் வித்தையை...   

ஒரு,  அப்பிராணி மீது..... பிரயோகிப்பது, உங்களுக்கே....  நியாயமாக படுகின்றதா?  tw_grin:  :D:

Edited by தமிழ் சிறி

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.

Configure browser push notifications

Chrome (Android)
  1. Tap the lock icon next to the address bar.
  2. Tap Permissions → Notifications.
  3. Adjust your preference.
Chrome (Desktop)
  1. Click the padlock icon in the address bar.
  2. Select Site settings.
  3. Find Notifications and adjust your preference.