Jump to content

சுரைக்காய் அல்லது முள்ளங்கி வெள்ளைக்கறி (பால் கறி)


Recommended Posts

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
பதியப்பட்டது

சுரைக்காய் அல்லது முள்ளங்கி வெள்ளைக்கறி (பால் கறி)

இந்த செய்முறை எனது உறவினர் வீட்டில் இருந்து சுட்டது. நான் வழமையாக இதனை பெரிதாக விரும்புவதில்லை. ஆனால்  எல்லோரும் ஆகா , ஓகோ என்று சொன்னதால் முயன்றேன்.

உண்மையாகவே நன்றாக இருந்தது. தனது அம்மா, அம்மம்மாவிடம் இருந்து பழகி, தனக்கு சொல்லி தந்ததாக சொன்னார் அந்த உறவினர் மனைவி. 

சிலர் கீரைக்கு கடலை பருப்பு போடுவது போல இங்கே கறி முழுவதும் வெந்தயம் காணப்பட்டது.

வழக்கமாக செய்யும் செய்முறை தான். ஆனால் ஒரு சிறிய வேலை அந்த ருசியினை மாத்துகின்றது.

சாதாரணமாக தாளித்ததுக்கு வெந்தயம் ஒரு கரண்டி சேர்ப்போம் அல்லவா. 

இங்கே, சற்று  கூடுதலாக, இரண்டு கரண்டி வரை சட்டியில் போட்டு எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்க வேண்டும்.

மிக முக்கியமாக கறுக்க விடாமல், நிறம் மாறி, வாசனை வரும் போது, எண்ணெய் சேர்த்து பின்னர் வெங்காயம் முதல் ஏனைய வழக்கமான தாளித பொருட்களை சேர்த்து வதங்கி வரும் போது அசைவகாரர் எனில், றால், மாசி சேர்க்கலாம்.

இல்லாவிடில் வதங்கி வரும் போது , மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட சுரைக்காய் அல்லது முள்ளங்கி சேர்த்து, சட்டியை மூடி வேக வைக்க வேண்டும்.

வெந்ததும், பால் சேர்க்கலாம். அந்த பெண்மணி, டபுள் கிரீம் சேர்த்து இருந்தார்.

வறுத்த வெந்தய வாசனை அந்த பால் கறியினை தூக்கி நிறுத்தி இருந்தது. இன்னோரு விதமாக சொல்வதானால், வழக்கமான தாளித்ததுக்கு வறுத்த வெந்தயம் சேர்த்தல் போல எனலாம்.

முயன்று பாருங்கள். 

 

முள்ளங்கி  (Moole or Radish)

முள்ளங்கியின் மருத்துவ குணங்கள்

 

சுரைக்காய் (Bottle Gourd)

 

Sreemeenakshi Fruits. Bottle Gourd (சுரைக்காய்)

 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

இந்த முறையில் இதுவரை....முள்ளங்கி செய்து பார்க்கவில்லை.
அடுத்தமுறை வெந்தயம் போட்டு செய்து பார்க்க வேண்டும்.
வித்தியாசமான சமையல் குறிப்புக்கு நன்றி நாதமுனி.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

இதில் ஒருவித மணம் வாறபடியால் வீட்டில் யாருக்கும் விருப்பம் கிடையாது.
எப்போதாவது  பால்கறி தான்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
3 hours ago, ஈழப்பிரியன் said:

இதில் ஒருவித மணம் வாறபடியால் வீட்டில் யாருக்கும் விருப்பம் கிடையாது.
எப்போதாவது  பால்கறி தான்.

எதனை சொல்கிறீர்கள்?

மணம், மரக்கறியிலா? வெந்தயத்திலா? றால், மாசியிலா?

மரக்கறியில் என்றால், நான் சொன்ன விதத்தில் செய்யுங்கள்.

வெந்தயத்தில் என்றால், வெந்தயத்தின் மகிமையினை சொல்லி வையுங்கள்.

றால், மாசி ஆயின் தவிர்த்து விடுங்கள்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted
1 hour ago, Nathamuni said:

எதனை சொல்கிறீர்கள்?

மணம், மரக்கறியிலா? வெந்தயத்திலா? றால், மாசியிலா?

மரக்கறியில் என்றால், நான் சொன்ன விதத்தில் செய்யுங்கள்.

வெந்தயத்தில் என்றால், வெந்தயத்தின் மகிமையினை சொல்லி வையுங்கள்.

றால், மாசி ஆயின் தவிர்த்து விடுங்கள்.

இல்லை நாதம் நீங்கள் சொன்னது போல செய்வதில்லை.றால் மாசியும் கறிவகைக்குள் போடுவதில்லை.
வெங்காயம் மிளகாய் போட்டு அவிய வைத்து இறக்கும் போது கொஞ்சம் பசுப்பால்.
அவ்வளவு தான்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

என்ரை வீட்டிலை நீற்றுப்பூசணிக்காய் கறிமாதிரி சமைக்கிறனாங்கள். 
பால் கறியாயும் சமைக்கலாம். இல்லாட்டி கொஞ்ச மிளகாய் தூள் போட்டும் சமைக்கலாம். ஆனால் பால் கறி ரேஸ்ற் நல்லாயிருக்கும்.விலையும் குப்பை மலிவு.
மருத்துவ குணங்களும் எக்கச்சக்கமாம். சுகர் வருத்தத்துக்கும் நல்லது எண்டு கேள்விப்பட்டனான்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

 நல்லாயிருக்கு செய்முறை, அடுத்த முறை செய்து பார்ப்போம் 

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.



  • Tell a friend

    Love கருத்துக்களம்? Tell a friend!
  • Topics

  • Posts

    • ஊழல் அற்ற பட்டம் வேணும் ...லஞ்சம் கொடுப்பது வாங்குவது எல்லாம் நம்ம தோழருக்கு பிடிக்காது..😅 மிச்ச மூன்று பேரையும் யாழில் இலகுவாக எடுத்து போடுவேன் என்ட கிறுக்கல்கள் யாழில் ஒரு மாதத்தில் 500 பேருக்கு மேல பார்க்கினம் வெள்ளி விழா,வைர விழா எல்லாம் தாண்டி ஒடுது ...ஆகவே கலாநிதி பட்டத்திற்கு கையொப்பம் எடுப்பது   இலகுவான விடயம் என நினைக்கிறேன்....😅
    • புலிகள் குடும்பங்களை பிடித்து வைத்திருந்தார்கள் என்பதனை  நானும் கேள்விப்பட்டதில்லை, ஆனால் 1995 இறுதிக்காலப்பகுதியில் புலிகளின் 3 போராளிகள் இயக்கத்திலிருந்து விலகியிருந்தார்கள், அவர்களுக்கு 3 மாத தண்டனைக்காலத்தில் தண்டனையாக சமையலறை வேலை இருந்தது, அந்த காலப்பகுதி முடிவடைவதற்கு வெகு சில நாள்கள் மட்டும் இருந்த நிலையில் அவர்கள் இருந்த சமையலறை மேல் புக்கார வீசிய குண்டில் 3 போராளிகளும் உடல் சிதறி பலியாகியிருந்தனர். அதில் ஒரு போராளி சாகவச்சேரியினை சேர்ந்தவர், அந்த குண்டு வீச்சு யாழ் மாவட்டத்திற்குள் நிகழ்ந்தது, இருந்தும் அந்த போராளிகளின் உடல்களை புலிகள் தாமே தகனம் செய்துவிட்டனர், குடும்பத்தினரிடம் ஒப்படைக்கவில்லை, இறந்தவர்களுக்கு போராளிகள் எனும் அந்தஸ்தும் வழங்கப்படவில்லை, 5 பேருக்கும் குறைவானவர்களே அவர்களது இறுதி நிகழ்வில் கலந்து கொண்டார்கள்.
    • இவருக்கும் எனக்கும் கல்வியில் ஒரு கள்ளத் தொடர்புண்டு . ......!  😂
    • முதலில் செய்து விட்டு சொல்லுங்கடா வாயளையும்  வெடித்தது காணும் .
  • Our picks

    • "முதுமையில் தனிமை [Senior Isolation]"/பகுதி: 01
      உலகத்தின் சனத்தொகை ஒவ்வொரு ஆண்டும் கூடிக் கொண்டு போகிறது. இத்தகைய சனத்தொகை அதிகரிப்பில் முதியோரின் அதிகரிப்பு வேகமானதாக உள்ளது என்பதை புள்ளி விபரங்கள் எடுத்தியம்புகின்றன. 2021 ம் ஆண்டளவில் உலக சனத் தொகையில் ஏறத்தாள கால் பங்கினர் (23%) 60 வயதிற்கு மேற்பட்டோராய் இருப்பர் என எதிர்வு கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் முதியோர் என்றால் என்ன ? மக்களில் வயதில் மூத்த, நீண்ட நாள் வாழுபவரையும் [elderly people] மற்றும் நல்ல உலக அனுபவம், பலவகைக் கல்வி முதலான தகுதிகளைக் கொண்ட அறிவில் பெரியவர்களையும் [persons of ripe wisdom] முதியோர் என பொதுவாக குறிப்பிடுவர். இதில் நாம் முன்னையதைப் பற்றி மட்டும் இங்கு ஆராய உள்ளோம்.
        • Like
      • 4 replies
    • "சோதிடமும் அசட்டுநம்பிக்கையும்"

      தமிழர்களுக்கு நான்கு என்ற எண்ணை நிறையவே பிடிக்கும். இதைப் பார்க்கையில் சங்க காலத்திலேயே எண் சோதிடம்- (Numerology) "பித்து" வந்துவிட்டதோ என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் சங்க காலத்துக்குப் பின்னர் தான் நூல்களையும் பாக்களையும் தொகுக்கும் வேலைகள் துவங்கின. என்ன காரணமோ தெரியவில்லை நூல்களின் பெயர்களில் 4, 40, 400, 4000 என்று நுழைத்து விட்டார்கள். நான் மணிக் கடிகை முதல் நாலாயிர திவ்யப் பிரபந்தம் வரை சர்வமும் நாலு மயம்தான் !!

      “ஆலும் வேலும் பல்லுக்குறுதி, நாலும் இரண்டும் சொல்லுக் குறுதி” என்று சொல்லுவார்கள். ஆல, வேல மரங்களை விளக்கத் தேவை இல்லை. “நாலும் இரண்டும்” என்பது வெண்பாவையும் குறள் வகைப் பாக்களையும் குறிக்கும். நம்பிக்கை தவறில்லை அது மூடநம்பிக்கை யாகமல் இருக்கும் வரை. அளவுக்கு அதிகமாக இதுபோல சிந்திக்கும் போது நம்பிக்கையே மூடநம்பிக்கைக்கு வழிவகுப்பதாக அமைகிறது!.
        • Like
      • 4 replies
    • இதை எழுத மிகவும் அயற்சியாய்த் தான் இருக்கிறது.

      ஜீவா போன்றவர்களுக்கு இந்து மதத்தை காப்பாற்ற வேண்டிய தேவை என்ன என்பதை நான் கேட்கவில்லை ஆனால் சமுத்ரா போன்றவர்களுடைய தேவையில் இருந்து மாறுபட்டதாக அது இருக்கும் என்று புரிந்துகொள்கிறேன். அது என்னுடைய புரிதல். எல்லோரும் எதோ ஒரு புரிதலின் அடிப்படையிலேயே அடுத்த அடியை எடுத்து வைக்கிறோம்.
        • Like
      • 4 replies
    • மனவலி யாத்திரை.....!

      (19.03.03 இக்கதை எழுதப்பட்டது.2001 பொங்கலின் மறுநாள் நிகழ்ந்த ஒரு சம்பவத்தின் நினைவாக பதிவிடப்பட்டது இன்று 7வருடங்கள் கழித்து பதிவிடுகிறேன்)

      அந்த 2001 பொங்கலின் மறுநாள் அவனது குரல்வழி வந்த அந்தச் செய்தி. என் உயிர் நாடிகளை இப்போதும் வலிக்கச் செய்கிறது. அது அவனுக்கும் அவனது அவர்களுக்கும் புதிதில்லைத்தான். அது அவர்களின் இலட்சியத்துக்கு இன்னும் வலுச்சேர்க்கும். ஆனால் என்னால் அழாமல் , அதைப்பற்றி எண்ணாமல் , இனிவரும் வருடங்களில் எந்தப் பொங்கலையும் கொண்டாட முடியாதபடி எனக்குள் அவனது குரலும் அவன் தந்த செய்திகளும் ஒலித்துக் கொண்டேயிருக்கும்.
      • 1 reply
    • பாலியல் சுதந்திரமின்றி பெண்விடுதலை சாத்தியமில்லை - செல்வன்


      Friday, 16 February 2007

      காதலர் தினத்தை வழக்கமான தமது அரசியல் நிலைபாடுகளை பொறுத்து அணுகும் செயலை பல்வேறு தரப்பினரும் உற்சாகமாக செய்து வருகின்றனர்.கிரீட்டிங் கார்டுகளையும், சாக்லடுகளையும் விற்க அமெரிக்க கம்பனிகள் சதி செய்வதாக கூறி காம்ரேடுகள் இதை எதிர்த்து வருகின்றனர்.அமெரிக்க கலாச்சாரத்தை திணிக்க முயற்சி நடப்பதாக கூறி சிவசேனாவினரும் இதை முழுமூச்சில் எதிர்க்கின்றனர். தமிழ்நாட்டில் பாமக ராமதாஸ் இதை கண்டித்து அறிக்கை விட்டுள்ளார். பாகிஸ்தானிலும், அரபுநாடுகளிலும் இதை எதிர்த்து பத்வாக்கள் பிறப்பிக்கப்பட்டு அதை மீறி இளைஞர்கள் இதை கொண்டாடியதாக செய்திகள் வந்துள்ளன.
      • 20 replies
×
×
  • Create New...

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.