Jump to content

பால் அப்பம்


Recommended Posts

பதியப்பட்டது

[size=5]1 சுண்டுப் பச்சை அரிசி, சிறிய வெள்ளை ரகம்[/size]

[size=5]1/4 சுண்டுக்குச் சிறிது கூடிய இளநீர்[/size]

[size=5]1/2 செ.மீ. தடிப்பமுள்ள கரை நீக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு பாண்[/size]

[size=5]குவித்து ஒரு தேக்கரண்டி சீனி[/size]

[size=5]பெரிய பாதித் தேங்காய்[/size]

[size=5]1 தே.க. உப்புத்தூள்[/size]

[size=5]1/3 தே.க. அப்பச்சோடா[/size]

[size=5]பச்சை அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, 6-8 மணி நேரம் ஊறவிட்டு, தண்ணீரில்லாமல் வடித்து, பாண், சீனி, இளநீர் என்பவற்றுடன் பிளென்டர் (food blender) அல்லது ஆட்டுக்கல்லில் போட்டு, பட்டு ரவைபோன்ற சிறு குறுணிகள் இருக்கும்படி, சிறிது தொய்ந்த பதத்தில் அரைத்து வழித்து, ஒரு அளவான பானையில் போட்டு, ஐந்து நிமிடங்களாகுதல் நன்றாகப் பினைந்து, வெக்கை பிடிக்கக்கூடியதாக அணைந்த அடுப்பங்கரை, அல்லது மெல்லிய சூட்டில் அணைக்கப்பட்ட அவண் (oven) அல்லது இளஞ்சூடாகவுள்ள நீரினுள் வைத்து, 12 மணி நேரம் புளிக்கவிடவும். இளஞ்சூடு சற்று நேரமாகிலும் பிடிக்காவிட்டால் மா புளிக்கவேமாட்டாது.[/size]

[size=5]மா புளித்தவுடன், தேங்காயைத் துருவி, சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் விட்டு இரண்டு தரம் பாலைப் பிழிந்து, தடித்த பாலாக 1/3 சுண்டுவரை எடுத்து வேறாக வைத்துக் கொள்க. மறுபடியும் சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் விட்டு 2-3 தரம் பிழிந்து, 3/4 சுண்டு வரையிலான பால் எடுத்து, மாவில் விட்டு, உப்பு, அப்பச்சோடா என்பவற்றையும் போட்டு, நன்றாகக் கரைத்துக்கொள்க.[/size]

[size=5]பின்னர் ஒரு பழகிய அப்பத்தாச்சியை (seasoned pan) மிதமாக எரியும் அடுப்பின்மீது வைத்து, காய்ந்தவுடன், ஒரு துணிப் பொட்டணத்தை நல்லெண்ணையில் தொட்டு, தாச்சியின் உட்புறம் முழுவதிலும் இலேசாகத் தேய்த்துப் பூசி, 4 மேசைக்கரண்டியளவு மாவை ஒரு கரண்டியினால் அள்ளி வார்க்கவும். வார்த்தவுடன் தாச்சியைத் தூக்கி, சற்றுச் சரித்து, ஒருமுறை வட்டமாகச் சிலாவி விட்டு, மறுபடியும் அடுப்பில் வைத்து, வேறாக வைத்த தடித்த தேங்காய்ப்பாலில் 2 தேக்கரண்டியளவை நடுவில் பரவலாக விட்டு, ஒரு இறுக்கமான மூடியினால் மூடி வேகவிடவும். "சிலுசிலு" என்று மூடியிலிருந்து நீர் சொட்டும் சத்தம் கேட்டவுடன் திறந்து பார்த்து, வெந்த அப்பத்தை ஒரு தட்டகப்பையினால் எடுத்து. ஒரு பெரிய தாம்பாளத்தில் சுற்றிவர அடுக்கி வரவும். பால் அப்பிக்கொள்ளாதபடி, ஒன்றினது ஓரம் மரத்தின்மீது படியும்படி வைத்து, இன்னொரு தாம்பாளத்தினால்மூடி விடவும்.[/size]

[size=5]குறிப்பு: ஒரு அப்பம் வேகுவதற்கு 2 ½-3 நிமிடங்கள் வரை செல்லும். செம்மையாகச் சுடப்பட்ட அப்பம் வாசனையாகவும், அழகாகவும் இருக்கும். இதன் ஓரம் மொறமொறப்பாகவும், பொன்னிறமாகவும் இருக்கும்; நடுவில் துவாரங்கள் விழுந்து, துவாரங்கள் தடித்த பாலில் தோய்ந்திருக்கும்.[/size]

[size=5]கரைத்த மா அதிக தடிப்பாக இருந்தால், அப்பத்தின் ஓரம் மட்டை போலவும், நடுப்பாகம் கனமாகவும் இருக்கும். தண்ணீர் கூடிவிட்டால், ஓரம் உடைந்து மாவாகி விடுவதுடன், நடுப்பாகமும் களிபோல இருக்கும். எனவே, அப்பத்திற்கான மாவை அவதானமாகக் கரைத்தல் வேண்டும்.[/size]

[size=5]அப்பச்சோடாவைக் கட்டுமட்டாகப் பாவித்தல் வேண்டும். கூடினால், அப்பம் மஞ்சள் நிரமடைவதுடன், ஒருவித வாடையும் வீசும். முதலில் இதனைக் கொஞ்சமாக போட்டுக் கரைத்து, ஒரு அப்பத்தைச் சுட்டுப் பார்த்துவிட்டு, பிறகு தேவைப்படி போட்டுக்கொள்க.[/size]

[size=5]அப்பத்தை இளஞ்சூடாக, வெறுமனே, அல்லது கட்டைச்சம்பல், சீனிசம்பல், சம்பலுடன் பரிமாறலாம்.[/size]

http://panippulam.com/index.php?option=com_content&view=article&id=766:2010-10-29-01-09-12&catid=90:games&Itemid=455

Posted

தேங்காய்ப்பால் அப்பம்,இஞ்ச வெளிநாட்டில..செலவில்லாமல் வருத்தம் தேடித்தார ஒரு சாப்பாடு.

Posted

தேங்காய்ப்பால் அப்பம்,இஞ்ச வெளிநாட்டில..செலவில்லாமல் வருத்தம் தேடித்தார ஒரு சாப்பாடு.

நெடுக சாப்பிடாமல் மாதம் ஒரு முறை சாப்பிடலாம்.

Posted

நிறையச் சாப்பிடுங்கள், நிறைய உடற்பயிற்சி செய்யுங்கள், நிறைய பச்சைத் தேனீர் குடியுங்கள்...ஓரளவுக்கேனும் ஆரோக்கியமாக இருந்து எல்லாத்தையும் அனுபவிக்கலாம்/

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

எனக்கு மிகவும் பிடித்த உணவு இடையிடையே வீட்ட்டில் செய்து சாப்பிடுவோம். :wub: எங்கள் வீட்டில் அப்பமா தயாரிக்கும்போது பாண் போடுவதில்லை சிறிது ஈஸ்ற் சேர்ப்போம் நல்ல பதமாக வரும். :)

பகிர்விற்கு நன்றி அலைமகள்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

அப்பம் என்று வாசிக்கும்போதே வாயூறுகிறது.தேங்காய்ப் பால் விடாது அப்பம் சுட்டால் நல்ல உறைப்பாக சம்பல் அரைத்துச் சாப்பிட உருசியாக இருக்கும்.அதைவிட முட்டை அப்பம் உருசியானது. நன்றி அலைமகள்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

அப்பம் என்று வாசிக்கும்போதே வாயூறுகிறது.தேங்காய்ப் பால் விடாது அப்பம் சுட்டால் நல்ல உறைப்பாக சம்பல் அரைத்துச் சாப்பிட உருசியாக இருக்கும்.அதைவிட முட்டை அப்பம் உருசியானது. நன்றி அலைமகள்.

ஆமாம் சிங்கள கடையில் சுட சுட சாப்பிட அந்த மாதிரி இருக்கும்

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

உந்த பால் அப்பத்துக்கு வடமராச்சியாரை கேட்டுத்தான்.....அந்தமாதிரியிருக்கும்...... :wub:

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

பால் அப்பம், பால்விடாத அப்பம் இரண்டுமே... நல்ல சுவையானவை.

செய்முறைக்கு நன்றி அலைமகள்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

உந்த பால் அப்பத்துக்கு வடமராச்சியாரை கேட்டுத்தான்.....அந்தமாதிரியிருக்கும்...... :wub:

நீங்க ஏதோ வித்தியாசமா சொல்கிற மாதிரி இருக்கு :D

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
Posted

உங்கள் வீட்டுப் பெண்களுக்கு அப்பம் சுடத் தெரியாதேண்டால் எங்களையும் சேர்த்துச் சொல்லுறமாதிரி எல்லோ இருக்கு.

Posted

கருத்திட்ட அனைவருக்கும் நன்றிகள்!!

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.



  • Tell a friend

    Love கருத்துக்களம்? Tell a friend!
  • Topics

  • Posts

    • 1)அனுர, 2)சஜித், 3) ரணில், 4)மகிந்த கட்சிகள் முன்பே  எதிர் பார்த்த அளவில் வரிசைக் கிரமமாக வந்து கொண்டு இருக்கின்றது. மிகுதி எப்படி இருக்கும் என பார்ப்போம். 
    • எந்த மாற்றத்தையும் ஏற்க முடியாமல் இருக்கும், தவிக்கும் எங்கள் பலரின் நிலையைத் தான் சொல்ல முயன்றிருக்கின்றேன், அண்ணா............... வளர்ப்பு பிராணிகள் போல எறிந்த பந்தை ஓடிப் போய் எடுத்து வந்து கொடுத்து விட்டு, அடுத்த பந்துக்காக வளர்ப்பவரின் முகத்தையே பார்த்துக் கொண்டு நிற்கும் அந்த ஒரே ஒரு நிலை போல.............. மிகவும் தளர்வாக இது சொல்லப்பட்டிருப்பதால், உங்களின் வாசிப்பும் சரியாகவே பொருந்துகின்றது, அண்ணா.........👍.
    • https://election.adaderana.lk/general-election-2024/division_result.php?dist_id=Ratnapura&div_id=Postal-Votes-Rpura Polling Division - Postal-Votes-Rpura - Parliamentary Election 2024  BackRatnapura District   NPPJathika Jana Balawegaya 79.4%24,776   SJBSamagi Jana Balawegaya 9.51%2,969   NDFNew Democratic Front 4.9%1,528   SLPPSri Lanka Podujana Peramuna 3.3%1,031   SBSarvajana Balaya 1.48%463   DLFDemocratic Left Front 0.32%100   PSAPeople's Struggle Alliance 0.22%69  
    • கஜேந்திரகுமார் அவர்களுக்கு முன்கூட்டிய வாழ்த்துக்கள். ஊழல் இவர்களிடம் இல்லை என்பது ஏற்றுக் கொள்ளக் கூடியதே. ஆனால், "எங்கள் கொள்கையோடு ஒரே லைனில் வருவோரோடு மட்டுமே பேசுவோம்!" என்று தேர்தலில் பதவிகள் வென்று கொண்டிருந்தால், பா.உ பதவி மட்டும் தான் கிடைக்கும். சிங்களவரோடு, வெளிநாடுகளோடு, ஏனைய தமிழ் கட்சிகளோடு பேசாமல், ஒலிவாங்கியோடு மட்டுமே பேசிக் கொண்டிருக்க வேண்டிய நிலை வரும். மக்கள் இதைக் கண்டு விலகிப் போக முன்னர், சைக்கிள் காரர் கொஞ்சம் இறங்கி வர வேணும்!
  • Our picks

    • "முதுமையில் தனிமை [Senior Isolation]"/பகுதி: 01
      உலகத்தின் சனத்தொகை ஒவ்வொரு ஆண்டும் கூடிக் கொண்டு போகிறது. இத்தகைய சனத்தொகை அதிகரிப்பில் முதியோரின் அதிகரிப்பு வேகமானதாக உள்ளது என்பதை புள்ளி விபரங்கள் எடுத்தியம்புகின்றன. 2021 ம் ஆண்டளவில் உலக சனத் தொகையில் ஏறத்தாள கால் பங்கினர் (23%) 60 வயதிற்கு மேற்பட்டோராய் இருப்பர் என எதிர்வு கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் முதியோர் என்றால் என்ன ? மக்களில் வயதில் மூத்த, நீண்ட நாள் வாழுபவரையும் [elderly people] மற்றும் நல்ல உலக அனுபவம், பலவகைக் கல்வி முதலான தகுதிகளைக் கொண்ட அறிவில் பெரியவர்களையும் [persons of ripe wisdom] முதியோர் என பொதுவாக குறிப்பிடுவர். இதில் நாம் முன்னையதைப் பற்றி மட்டும் இங்கு ஆராய உள்ளோம்.
        • Like
      • 4 replies
    • "சோதிடமும் அசட்டுநம்பிக்கையும்"

      தமிழர்களுக்கு நான்கு என்ற எண்ணை நிறையவே பிடிக்கும். இதைப் பார்க்கையில் சங்க காலத்திலேயே எண் சோதிடம்- (Numerology) "பித்து" வந்துவிட்டதோ என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் சங்க காலத்துக்குப் பின்னர் தான் நூல்களையும் பாக்களையும் தொகுக்கும் வேலைகள் துவங்கின. என்ன காரணமோ தெரியவில்லை நூல்களின் பெயர்களில் 4, 40, 400, 4000 என்று நுழைத்து விட்டார்கள். நான் மணிக் கடிகை முதல் நாலாயிர திவ்யப் பிரபந்தம் வரை சர்வமும் நாலு மயம்தான் !!

      “ஆலும் வேலும் பல்லுக்குறுதி, நாலும் இரண்டும் சொல்லுக் குறுதி” என்று சொல்லுவார்கள். ஆல, வேல மரங்களை விளக்கத் தேவை இல்லை. “நாலும் இரண்டும்” என்பது வெண்பாவையும் குறள் வகைப் பாக்களையும் குறிக்கும். நம்பிக்கை தவறில்லை அது மூடநம்பிக்கை யாகமல் இருக்கும் வரை. அளவுக்கு அதிகமாக இதுபோல சிந்திக்கும் போது நம்பிக்கையே மூடநம்பிக்கைக்கு வழிவகுப்பதாக அமைகிறது!.
        • Like
      • 4 replies
    • இதை எழுத மிகவும் அயற்சியாய்த் தான் இருக்கிறது.

      ஜீவா போன்றவர்களுக்கு இந்து மதத்தை காப்பாற்ற வேண்டிய தேவை என்ன என்பதை நான் கேட்கவில்லை ஆனால் சமுத்ரா போன்றவர்களுடைய தேவையில் இருந்து மாறுபட்டதாக அது இருக்கும் என்று புரிந்துகொள்கிறேன். அது என்னுடைய புரிதல். எல்லோரும் எதோ ஒரு புரிதலின் அடிப்படையிலேயே அடுத்த அடியை எடுத்து வைக்கிறோம்.
        • Like
      • 4 replies
    • மனவலி யாத்திரை.....!

      (19.03.03 இக்கதை எழுதப்பட்டது.2001 பொங்கலின் மறுநாள் நிகழ்ந்த ஒரு சம்பவத்தின் நினைவாக பதிவிடப்பட்டது இன்று 7வருடங்கள் கழித்து பதிவிடுகிறேன்)

      அந்த 2001 பொங்கலின் மறுநாள் அவனது குரல்வழி வந்த அந்தச் செய்தி. என் உயிர் நாடிகளை இப்போதும் வலிக்கச் செய்கிறது. அது அவனுக்கும் அவனது அவர்களுக்கும் புதிதில்லைத்தான். அது அவர்களின் இலட்சியத்துக்கு இன்னும் வலுச்சேர்க்கும். ஆனால் என்னால் அழாமல் , அதைப்பற்றி எண்ணாமல் , இனிவரும் வருடங்களில் எந்தப் பொங்கலையும் கொண்டாட முடியாதபடி எனக்குள் அவனது குரலும் அவன் தந்த செய்திகளும் ஒலித்துக் கொண்டேயிருக்கும்.
      • 1 reply
    • பாலியல் சுதந்திரமின்றி பெண்விடுதலை சாத்தியமில்லை - செல்வன்


      Friday, 16 February 2007

      காதலர் தினத்தை வழக்கமான தமது அரசியல் நிலைபாடுகளை பொறுத்து அணுகும் செயலை பல்வேறு தரப்பினரும் உற்சாகமாக செய்து வருகின்றனர்.கிரீட்டிங் கார்டுகளையும், சாக்லடுகளையும் விற்க அமெரிக்க கம்பனிகள் சதி செய்வதாக கூறி காம்ரேடுகள் இதை எதிர்த்து வருகின்றனர்.அமெரிக்க கலாச்சாரத்தை திணிக்க முயற்சி நடப்பதாக கூறி சிவசேனாவினரும் இதை முழுமூச்சில் எதிர்க்கின்றனர். தமிழ்நாட்டில் பாமக ராமதாஸ் இதை கண்டித்து அறிக்கை விட்டுள்ளார். பாகிஸ்தானிலும், அரபுநாடுகளிலும் இதை எதிர்த்து பத்வாக்கள் பிறப்பிக்கப்பட்டு அதை மீறி இளைஞர்கள் இதை கொண்டாடியதாக செய்திகள் வந்துள்ளன.
      • 20 replies
×
×
  • Create New...

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.