குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்த அசைவ உணவா? - சாப்பிடாதீங்க!

உணவுப் பொருட்கள் விரைவில் கெட்டுப்போகாமல் பதுகாப்பாக வைத்திருக்க கண்டுபிடிக்கப்பட்டதே ஃப்ரிட்ஜ். ஆனால் சமைக்க சோம்பேறித்தனம் கொண்டவர்களுக்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சாதனம் போல் ஆகிவிட்டது ஃப்ரிட்ஜ். நம்மவர்களில் பலருக்கு எது எதையெல்லாம் வைப்பது என்றே வரைமுறையே கிடையாது. எதையும் வீணாக்காமல் சிக்கனமாக இருக்கிறோம் என்ற நினைப்பில் முந்தா நாள் சாம்பார், போனவாரம் வைத்த ரசம், புளித்து போன இட்லி மாவு, பால், காய்கறி,முட்டை, இறைச்சி, குளிர்பானங்கள், என சகலத்தையும் உள்ளே வைத்து ஃபிரிட்ஜை கதற அடித்துவிடுவார்கள். இது மிகவும் தவறானது என்கின்றனர் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள்.

காய்கறி,கீரை மற்றும் இறைச்சி, இட்லி மாவு போன்றவற்றை வார கணக்கில் பிரிட்ஜில் வைத்திருக்காமல் கூடிய வரை ஃபிரஷ்ஷாக பயன்படுத்துவதே நல்லது என்கின்றனர் உணவியல் வல்லுநர்கள். குறிப்பாக ஃபிரிட்ஜில் வைத்த இறைச்சியை பயன்படுத்துவது வேண்டவே வேண்டாம் என்பதுதான் அவர்களின் முக்கிய அறிவுரை.

நீண்ட நாட்கள் ஃபிரிட்ஜில் வைத்திருக்கும் மாமிசத்தில் பாக்டீரியா உருவாகிவிடும் .அத்தகைய இறைச்சியை சரிவர சமைக்காமல் உண்டுவிட்டால், இரைப்பையில் நோய் தாக்கிவிடும். இதுபோன்ற இறைச்சியை உண்பதினால் இரைப்பை தொடர்பான நோய்கள் ஏற்படுவதோடு மட்டுமல்லாது, ஈரல், சிறு நீரகம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாடு ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும் என்றும் எச்சரிக்கிறார்கள் மருத்துவர்கள்.

விஷமாகும் உணவு

இறைச்சியை உடனடியாக கடைகளில் வாங்கிய உடனே வெட்டி வாங்கி சமையலுக்கு பயன்படுத்தினால்தான் அதில் உள்ள புரத சத்துக்கள் முழுமையாக கிடைக்கும். அவ்வாறு இல்லாமல் வார கணக்கில் இறைச்சியை ஃபிரிட்ஜில் வைத்து எடுத்து, பின்னர் அதனை சமைப்பதினால் அதிலுள்ள புரத சத்துக்கள் அழிந்துவிடுவதோடு மட்டுமல்லாது, அதன் தூய்மையும் பாதிக்கப்பட்டு, சமயங்களில் அது விஷ உணவாக மாறவும் வாய்ப்புண்டு என்கின்றனர்

உணவியல் வல்லுநர்கள். மொத்தத்தில் ஓட்டல்கள் மற்றும் உணவு விடுதிகளில் பெரும்பாலும் ஃபிரிட்ஜில் வைத்த இறைச்சியே சமைக்கப்படுவதால், ஓட்டல்கள், சிற்றுண்டியகங்கள் மற்றும் திறந்தவெளி உணவகங்களில் வழக்கமாக சாப்பிடும் பழக்கத்தை கைவிடுவதே நல்லது என்கிறார்கள் நிபுணர்கள்!

எளிதில் நோய் தாக்கும்

அதேபோன்று நோய் தாக்கிய ஆடு, மாடு அல்லது கோழி போன்ற இறைச்சியில் வைட்டமின், புரத சத்துக்கள் சிதைந்து போயிருக்கலாம். எனவே இத்தகைய இறைச்சியை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து உண்பதனால் நோய் எளிதில் தாக்கும் அபாயம் உள்ளது என்பதே மருத்துவர்களின் எச்சரிக்கை.

அதேபோல் நாட்கணக்கில் சமைத்து ஃப்ரிட்ஜில் வைத்த உணவை பின்னர் அடிக்கடி எடுத்து சூடு செய்து சாப்பிடுவதை நோய்களை நாமே காசு கொடுத்து அழைப்பதற்கு சமம். எனவே உணவுகளை தினசரி சமைத்து உண்பதே ஆரோக்கியம் என்பது உணவியல் வல்லுநர்களின் அறிவுரையாகும்.

நன்றி தற்ஸ்தமிழ்.

இறைச்சியை சமைத்துப்போட்டு ஒரு கிழமைக்கு வைத்து சாப்பிட்டா என்ன நடக்கும்?

வீட்டில் சமைத்த உணவுகளை முடிந்தளவு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்போம். அப்படி வைப்பதென்றாலும் ஒரு நாளுக்கு மேல் வைப்பதில்லை. இறைச்சி, மரக்கறிகளும் புதிதாகத்தான் வாங்கிச் சமைப்பது.

இறைச்சியை சமைத்துப்போட்டு ஒரு கிழமைக்கு வைத்து சாப்பிட்டா என்ன நடக்கும்?

இதெல்லாம் அவ்வளவு நல்லதுக்கில்லை.

சமைத்த இறைச்சியை அதிகம் 3 -4 நாட்களுக்குத்தான் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள்.

இந்தச்செய்தி பல இல்லத்தரசிகளுக்கு

வயிற்றில் புளியைக் கரைக்கப்போகின்றது

நீண்ட நாட்கள் ஃபிரிட்ஜில் வைத்திருக்கும் மாமிசத்தில் பாக்டீரியா உருவாகிவிடும் .அத்தகைய இறைச்சியை சரிவர சமைக்காமல் உண்டுவிட்டால், இரைப்பையில் நோய் தாக்கிவிடும். இதுபோன்ற இறைச்சியை உண்பதினால் இரைப்பை தொடர்பான நோய்கள் ஏற்படுவதோடு மட்டுமல்லாது, ஈரல், சிறு நீரகம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாடு ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும் என்றும் எச்சரிக்கிறார்கள் மருத்துவர்கள்.

எங்களின்ர ஆட்கள் ஸ்பைசி போட்டு அதனுடன் யாழ்ப்பாணமுறையில் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த மிளகாய்த்தூள் போட்டு அவியவிஎன்று அவித்து பின்னுமா பக்ரீரியா இருக்கும்.

நான் அதிக பட்சம் வெள்ளிக் கிழமை சமைத்த மரக்கறி உணவை திங்கள் கிழமை மட்டும் வைத்து சாப்பிடுவது வழக்கம்.... அப்போ எனக்கு பக்ரிரீயா தாக்கி இருக்குமா??

அப்படி எனக்கு தாக்கின மாதிரி தெரியல்லையே... :o

பழைய கறிய சாப்பிட்டால் .. புட் பாய்சன் ஆகும் கூட பால்ரசு பழுதாகும்.. :)

நான் அதிக பட்சம் வெள்ளிக் கிழமை சமைத்த மரக்கறி உணவை திங்கள் கிழமை மட்டும் வைத்து சாப்பிடுவது வழக்கம்.... அப்போ எனக்கு பக்ரிரீயா தாக்கி இருக்குமா??

அப்படி எனக்கு தாக்கின மாதிரி தெரியல்லையே... :o

பக்றீரியா தாக்கினால் வெளியே தெரியும் வருத்தங்கள்தான் வரும்.

நீண்டநாட்கள் குளிர்பதனப் பெட்டியில் வைத்திருப்பதால், நாங்கள் சமைக்கும் உணவுகளில் சேர்க்கும் பொருட்கள் என்னென்ன மாற்றங்களை உருவாக்குவதென்று யாருக்குத் தெரியும். குளிர்பதனப் பெட்டி தயாரிப்பவர்களின் அறிவுறுத்தல்களை கடைப் பிடிப்பது நல்லது.

-சமைத்த இறைச்சி உணவுகளையும் சமைக்காத இறைச்சியையும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கும் போது மூடி உள்ள பிளாஸ்டிக் பாத்திரத்தில் அல்லது பையில் வைத்து பாதுகாக்க வேண்டும், இல்லையேல் சமைக்காத இறைச்சியில் உள்ள பக்டிரியா சமைத்த உணவிற்குள் குறுகிய நேரத்திற்குள் பரவும்.

-குளிர்சாதனப் பெட்டியை 5பாகை செல்சியஸ்க்குக் குறைவாக வைத்திருப்பது சிறந்தது.

-சமைத்த - மீதமுள்ள உணவுகளை ஆகக் கூடியது 90 நிமிடங்களுக்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதே சிறந்தது.

கூடியது இரண்டு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். (நாட்களுக்கு மேல் வைத்து சாப்பிட நினைத்தால் அதனை பிறீசரில் வைத்து பாதுகாப்பது சிறந்தது)

-டின்னில் (tin) வரும் உணவுகளை ஒருதரம் திறந்து பாவித்த பின்பு மீதி இருந்து அதனைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பாதுகாக்க வேண்டுமாயின் அதனை மூடி உள்ள பிளாஸ்டிக் பெட்டி/ பிளாஸ்டிக் பையிலேயே வைக்க வேண்டும்.

-சரியான முறையில் பாதுகாக்கப்படாத உணவுகளால் வயிற்றுளைவு, வாந்தி, பேதி, இன்னும் உயிருக்கு ஆபத்தான வருத்தங்களும் வருவதற்கு நிறைய சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன.

நான் எதாவது சமைத்து மிஞ்சி விட்டது என்டால் உடனே பிரிசரீல் போட்டு விட்டு தேவை என்டால் சூடாக்கி சாப்பிடுகிறது...இங்கே மரக்கறியில் இருந்து இறைச்சி வகை வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்ததை தானே வாங்குகிறோம்...தோட்டத்தில் இருந்து நேரடியாக கொண்டு வந்து விற்கிறார்களா இல்லைத் தானே