Jump to content
View in the app

A better way to browse. Learn more.

கருத்துக்களம்

A full-screen app on your home screen with push notifications, badges and more.

To install this app on iOS and iPadOS
  1. Tap the Share icon in Safari
  2. Scroll the menu and tap Add to Home Screen.
  3. Tap Add in the top-right corner.
To install this app on Android
  1. Tap the 3-dot menu (⋮) in the top-right corner of the browser.
  2. Tap Add to Home screen or Install app.
  3. Confirm by tapping Install.

சுட்ட கத்தரிக்காய்ச்சம்பல்: குறிப்பு 2

Featured Replies

சுட்ட கத்தரிக்காய்ச்சம்பல்

தேவையான பொருட்கள்

ஒன்று/ இரண்டு பேருக்கு

4 - மேசைக்கரண்டி தயிர்

1 - பெரிய கத்தரிக்காய்

* சுட்ட சம்பலின் நிறம் வெளிர்ப்பாக இருக்க வேண்டும் என விரும்பினால் வேள்ளை கத்தரிக்காய் தான் நன்றாக இருக்கும்.

* வெள்ளை கிடைக்கவில்லை என்றால் ஊதா கத்தரிக்காய் பாவிக்கலாம். நீண்ட கத்தரிக்காயை தான் பெரிய கத்தரிக்காய் என சொல்லியுள்ளேன்.

நீண்ட கத்தரிக்காய் கிடைக்கவில்லையென்றால் சிறிய வெள்ளை/ ஊதா கத்தரிக்காயும் பாவிக்கலாம். நான் சிறிய கத்தரிக்காயை தான் பாவித்து செய்தேன்.

5-6 - சிறிய வெங்காயம்

2 - பச்சை மிளகாய்

1/2- தே. கரண்டி மிளகு

சுவைக்கு- உப்பு

அலுமினியத் தாள்

செய்முறை

1. போறணை/ Oven ஐ 230 பாகை செல்சியல்லில் சூடாக்கவும்

2. கத்தரிக்காய் மூழை நீக்கி அலுமினியத தாளினால் முழுமையாக மூடி சுற்றவும். சுற்றியபின் முள்ளுகரண்டி (Fork) மூலம் இரண்டு மூன்று இடங்களில் குற்றி தூளை செய்யவும் (இது நீராவி வெளியேற உதவும்)

3. கத்தரிக்காயை சூடான Oven இல் 25- 30 நிமிடம் சுடவும்

4. கத்தரிக்காய் சுடும் நேரத்தில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை மிகச்சிறிய துண்டுகளாக அரிந்து கொள்ளவும்

5. 25-30 நிமிடங்களின் பின் கத்தரிக்காயை வெளியே எடுத்து சிறிது குளிர்ந்ததும் அலுமினியம் தாளை அகற்றவும்.

( கீழே உள்ள படத்தில் உள்ளது போல் தோல் சுருங்கி வரும். நான் வெள்ளை நிற பெரிய கத்தரிக்காய் இங்கு கிடைக்காதாதால் ஊதா நிற சிறிய கத்தரிக்காயை பாவித்தேன். இப்படி கபில நிறமாக வருவதை விரும்பாதவர்கள் வெள்ளை கத்தரிக்காயை பாவிக்கலாம்.)

canada103ky5.jpg

6. மேலும் கையால் தோலை உரிக்கக்கூடிய சூடு வரும் வரை குளிர விட்டு தோலை உரித்து கொள்ளவும்

7. சிறிய கத்தரிக்காய் என்றால் 4 ஆக, பெரிது என்றால் 8 ஆக பிளந்து சிறிய துண்டுகளாக அரிந்து கொள்ளவும்.

8. அரிந்த கத்தரிக்காயுடன், அரிந்து வைத்த வெங்காயம், மிளகாய், உப்பு, மிளகுத்தூள் என்பனவற்றை சேர்த்து கலக்கவும்

canada111lm6.jpg

9 இறுதியில் தயிரை சேர்த்து நன்கு கலந்தால் சுட்ட கத்தரிக்காய்ச் சம்பல் தயார்,

canada112vn6.jpg

இதனை சோற்றுடன் உண்ணல்லாம்.

குறிப்பு.

1. ஊரில் தயிரிற்கு பதிலாக் இதற்கு தேங்காய்ப்பால் (முதற்பால்) சேர்த்து செய்வார்கள்

2. தயிரிற்குபதிலாக sour cream உம் பாவிக்க முடியும்

நீங்களும் தயிரிற்கு பதிலாக தேங்காய்ப்பால்/ sour cream பாவித்து செய்து பார்த்து எது சுவையானதோ அதை தொடருங்கள்.

3. கத்தரிகாய் சுடுவதற்கு தேவையான நேரம், கத்தரிக்காயின் பருமன், Oven இன் வகை என்பவற்றுக்கு ஏற்ப மாறுபடும். 20 நிமிடத்தின் பின் வெளியே எடுத்து திறந்து பார்த்து படத்தில் காட்டியுள்ளது போல் தோல் சுருங்கி வந்திருந்தால் வெளியே எடுக்கலாம். இல்லாது விடின் மீண்டும் மூடி 5- 10 நிமிடம் சுடவும்.

மேலும் சில படங்களுக்கு

http://viriyumsiraku...og-post_22.html

Edited by KULAKADDAN

அட..படத்தில பார்க்க நன்னா தான் இருக்கு.. :wub: (சாப்பிட்டு பார்க்க எப்படி இருக்கும்??)..நான் சும்மா பகிடிக்கு பிறகு கோவித்து போடாதையுங்கோ :wub: ..எண்ட அம்மாவும் செய்யிறவா நன்னா தான் இருக்கிறது சோறும் இறைச்சி ஏதாச்சும் இருந்தா இதையும் போட்டு நன்னா குழைத்து போட்டு சாப்பிட நன்னா இருக்கும் :wub: ..ஆனா எனக்கு எப்படி செய்யிறது எண்டு எல்லாம் தெரியாது அல்லோ.. :lol:

நன்றி குளகாட்டன் மாமா செய்முறைக்கு... :lol: (முடிந்தா ஒரு பார்சல் இங்கால அனுப்பி விடுங்கோ சாப்பிட்டு விட்டு மிச்சம் சொல்லுறன்)... :wub:

அப்ப நான் வரட்டா!!

ஆகா குளம்ஸ்..இது எங்க தயிர் வாரத்திற்கா.? கலக்கிட்டிங்க..

:wub: ஆகா எனக்கு ரொம்ப பிடிச்ச கறி போட்டு இருக்கிறீங்கள்

படத்தை பார்க்க இப்பவே சாப்பிடனும் போல கிடக்கு

ஊருல இருக்கும் போது அடுப்புல சுட்டுட்டு போடுறது

இலகுவாக இருக்கும் என்டதால ஒரே செய்யுறது/

இங்க உந்த ஒவுனுக்கை வைச்சு எடுக்க பஞ்சில

எப்பாலும் இருந்துட்டுத்தான் செய்யுறது

குளம் ஆசையை தூண்டிவிட்டுட்டார் நாளைக்கு

ஒருக்கா செய்வம்.

கத்தரிக்காயை சுடுவது கஷ்டமென்றால் முழுதாக அவித்து பிறகு தோலுரித்து சேர்க்கலாம். சிலவேளைகளில் வாழைக்காயையும்/உருளைக்கிழங்கையும் அவித்து/சுட்டு சேர்ப்பது எங்கள் வீட்டு வழக்கம்.

  • தொடங்கியவர்

ஜம்மு பேபி, தூயா நன்றி.

இரசிகை ஓம் ஊரிலை அடுப்பு தணலுக்க தான் கத்தரிக்காயை மூடி சுடுறது. தேங்காய்ப்பாலும், தேசிக்காய் புளியும் விட்டு செய்யிறது.

ஈஸ் நன்றி. தண்ணீரில் அவித்தால் கத்தரிக்காய் அதிகம் நீர் பிடிப்பாக இருக்கும். அதனால் எதிர்ப்பார்க்கும் சுவை கிடைக்காது என நினைக்கிறேன்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

குளைக்காட்டான் பக்கத்துத் தோட்டத்திலை சுட்ட கத்தரிக்காயாக்கும் எண்டு நினைச்சன். ஆனால் பிறகுதான் தெரிஞ்சுது அது கத்தரிக்காய் சம்பலெண்டு .நானும் உது செய்யிறனான் நல்லாயிருக்கும்.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

குளக்ஸ் உங்க ஊர் தானே கத்தரிக்காய்க்கு பெயர் போன ஊராச்சே.

இதே மாதிரி (சாம்பல்)வாழைக்காய் தோலில் சம்பல் செய்வார்கள்.எப்படி என்பதெதுவும் தெரியாது.ஆனால் ரொம்ப சுவையாக இருக்கும்.

Edited by eelapirean

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

சுட்ட கத்தரிக்காய்ச்சம்பல் எனக்கும் நல்ல விருப்பம். எப்படி செய்யிறது எண்டு தெரியாம இருந்தன். செய்முறைக்கு நன்றி

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

உந்த சம்பலை போறணை வர முன்னர் அடுப்புகுள்ள கத்தரிகாயை வைத்து சூடாக்கிறவை பிறகு தோலை உரித்து போட்டு தயிருக்கு பதிலாக தேங்காய்பாலை விட்டு ஊரில இந்த சம்பலை செய்யிறவை. :lol:

எனக்கு ரொம்ப பிடித்த சம்பல் இது.

ஊரில ஏதும் விசேசம் என்றால் வாழைக்காய் அண்ட் கத்தரிக்காய் சம்பல் தேங்காய்ப்பூ போட்டு செய்த சம்பல் தருவார்கள்.இருந்து ஒரு பிடி பிடிக்கிறது. இங்கே இதுதான். நானும் நாளைக்கு வெள்ளிக்கிழமை செய்ய போகிறேன் உங்கள் முறையில். :lol:

குளம் அண்ணா!

நீங்கள் சொன்ன முறையில் ஓவனில் வைப்பதாக வருகிறது.

நாங்கள் செய்யும் முறை எப்படி தெரியுமோ.

கத்தரிக்காயை தோல் சீவி பெரிதும் இல்லாமல் சிறியதும் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டி பொரிக்கணும். பொரிப்பது என்று அர பதமாக பொரிக்கணும். கூட அதுவும் அவித்தல் போல தான். ஆனால் எண்ணைக்குள்ள போட்டதும் ஒரு சுவை இருக்கும். (கொழுப்பென்று பேசாதைங்கோ). அப்புறம் நீங்கள் சொன்னவையை சேர்ப்பது.

மரக்கறிகளோடு சேர்த்து உண்ண நன்றாக இருக்கும். :lol:

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

ஆகா எனக்கும் இது ரொம்பப்பிடித்த கறி.ஆனல் இங்கு இதுக்கு நேரம் கூடத்தேவைப்படுவதால் செய்வது குறைவு.பதிவுக்கு நன்றி.

  • தொடங்கியவர்

ஜம்மு பேபி, தூயா நன்றி.

இரசிகை ஓம் ஊரிலை அடுப்பு தணலுக்க தான் கத்தரிக்காயை மூடி சுடுறது. தேங்காய்ப்பாலும், தேசிக்காய் புளியும் விட்டு செய்யிறது.

ஈஸ் நன்றி. தண்ணீரில் அவித்தால் கத்தரிக்காய் அதிகம் நீர் பிடிப்பாக இருக்கும். அதனால் எதிர்ப்பார்க்கும் சுவை கிடைக்காது என நினைக்கிறேன்.

உந்த சம்பலை போறணை வர முன்னர் அடுப்புகுள்ள கத்தரிகாயை வைத்து சூடாக்கிறவை பிறகு தோலை உரித்து போட்டு தயிருக்கு பதிலாக தேங்காய்பாலை விட்டு ஊரில இந்த சம்பலை செய்யிறவை. :lol:

இதை தான் நானும் ரசிகையும் சொல்லியிருக்கிறம். :lol: இங்க எங்க அடுப்புக்கும் தணலுக்கும் போறது? :wub: அப்பிடி எண்டா நிலக்கரியிலை எரிக்கிற பாபிக்கியு தணலுக்க தான் போட வேணும் :lol:

  • தொடங்கியவர்

குளக்ஸ் உங்க ஊர் தானே கத்தரிக்காய்க்கு பெயர் போன ஊராச்சே.

இதே மாதிரி (சாம்பல்)வாழைக்காய் தோலில் சம்பல் செய்வார்கள்.எப்படி என்பதெதுவும் தெரியாது.ஆனால் ரொம்ப சுவையாக இருக்கும்.

வாழைக்காய் தோல் சம்பலுக்கு, வாழைக்காயின் பச்சை வெளித்தோலை மெல்லிசாக சீவி எடுத்து விட்டு, சதைக்கு வெளியே உள்ள தோலை கவனமாக சீவி எடுத்து அதை அவித்து தான் சம்பல் செய்வார்கள். வாழைக்காயை அடுப்பில் சுட்டு வீட்டில் செய்து பார்த்ததில்லை. எதுக்கும் அடுத்தமுறை அதையும் முயற்சித்து பார்த்தால் போச்சு :wub:

எனக்கு ரொம்ப பிடித்த சம்பல் இது.

ஊரில ஏதும் விசேசம் என்றால் வாழைக்காய் அண்ட் கத்தரிக்காய் சம்பல் தேங்காய்ப்பூ போட்டு செய்த சம்பல் தருவார்கள்.இருந்து ஒரு பிடி பிடிக்கிறது. இங்கே இதுதான். நானும் நாளைக்கு வெள்ளிக்கிழமை செய்ய போகிறேன் உங்கள் முறையில். :lol:

குளம் அண்ணா!

நீங்கள் சொன்ன முறையில் ஓவனில் வைப்பதாக வருகிறது.

நாங்கள் செய்யும் முறை எப்படி தெரியுமோ.

கத்தரிக்காயை தோல் சீவி பெரிதும் இல்லாமல் சிறியதும் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டி பொரிக்கணும். பொரிப்பது என்று அர பதமாக பொரிக்கணும். கூட அதுவும் அவித்தல் போல தான். ஆனால் எண்ணைக்குள்ள போட்டதும் ஒரு சுவை இருக்கும். (கொழுப்பென்று பேசாதைங்கோ). அப்புறம் நீங்கள் சொன்னவையை சேர்ப்பது.

மரக்கறிகளோடு சேர்த்து உண்ண நன்றாக இருக்கும். :lol:

பிரிய சகி ஓம் ஊரில் கத்தரிக்காயை பொரித்து பின் பச்சமிளகாய், வெங்காயம் தேங்காய் பூ/ பால் விட்டு சம்பல் செய்வார்கள்.

சாத்திரி இங்க யாரோட தோட்டத்துக்கு போய் கத்தரிகாயை சுடுறது.

கறுப்பி, சஜீவன் உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி.

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்

கத்தரிக்காயில் எந்தவகையான உணவுகளை தயாரிக்க முடியுமோ அத்தனை வகையான உணவுகளையும் ஊரிலேயே அதிகம் சாப்பிட்டு வளர்ந்தவன்.கத்தரிக்காய் அதிகம் சாப்பிட்டால் கிரந்தி என்று சொல்வார்கள்.

ஆனால் இங்கே கத்தரிக்காய் சம்பல் செய்யும்போது பிள்ளை பிரியசகி சொன்னமாதிரித்தான் கத்தரிக்காயை பொரித்து மிளகாய் வெங்காயம் தயிர் சேர்த்து சாப்பிட அந்த மாதிரித்தான் இருக்கும் :lol:

தவலுக்கு நன்றி குளமண்ணை :lol: எண்டாலும் மட்டுவில் கத்தரிக்காயை அடிக்க ஏலாது :wub:

அதுவும் மட்டுவில் வெள்ளை கத்தரிக்காய் ரொம்பவே சுவையானது

  • தொடங்கியவர்

கத்தரிக்காயில் எந்தவகையான உணவுகளை தயாரிக்க முடியுமோ அத்தனை வகையான உணவுகளையும் ஊரிலேயே அதிகம் சாப்பிட்டு வளர்ந்தவன்.கத்தரிக்காய் அதிகம் சாப்பிட்டால் கிரந்தி என்று சொல்வார்கள்.

ஆனால் இங்கே கத்தரிக்காய் சம்பல் செய்யும்போது பிள்ளை பிரியசகி சொன்னமாதிரித்தான் கத்தரிக்காயை பொரித்து மிளகாய் வெங்காயம் தயிர் சேர்த்து சாப்பிட அந்த மாதிரித்தான் இருக்கும் :lol:

தவலுக்கு நன்றி குளமண்ணை :D எண்டாலும் மட்டுவில் கத்தரிக்காயை அடிக்க ஏலாது :wub:

என்ன உங்களுக்கு நான் அண்ணையோ? :lol:

மட்டுவில் முட்டி கத்தரிக்காய் இனம் 2 வருட தென்மராட்சி இடப்பெயர்வோட இல்லாமல் போய்விட்டதாக அறிய முடிந்தது. மீள குடியமர்ந்த பின் மட்டுவில் பிரதேசத்தில் திருநெல்வேலி ஊதா எனும் வகை கத்தரி வகையை தான் பயிரிடுவதை காண முடிந்தது. தப்பியொட்டி யாராவது ஒருவர் இருவர் வைத்திருக்கிறார்களா என தெரியவில்லை. ஆனால் அந்த இடப்பெயர்வின் வின் சந்தையில் மட்டுவில் முட்டிகத்தரிக்காய் கிடைப்பதில்லை. :lol:

Edited by KULAKADDAN

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்

என்ன உங்களுக்கு நான் அண்ணையோ? :icon_idea:

நான் உங்களை அங்கிள் என்று அழைக்காததை நினைத்து சந்தோசப்படுங்கள் :)

நான் உங்களை அங்கிள் என்று அழைக்காததை நினைத்து சந்தோசப்படுங்கள் :icon_idea:

இது உங்களுக்கு தேவையா குளம்ஸ்??

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்

மரக்கறிகளிலையே பிடிக்காத மரக்கறி இந்த கத்தரிக்காயும் வெண்டிக்காயும் தான் (பொதுவாக மரக்கறியே பிடிக்காது எனக்கும் ஜம்முக்கும் .... என்ன ஜம்மு? ) . நன்றி குளக்காட்டான்.

மரக்கறிகளிலையே பிடிக்காத மரக்கறி இந்த கத்தரிக்காயும் வெண்டிக்காயும் தான் (பொதுவாக மரக்கறியே பிடிக்காது எனக்கும் ஜம்முக்கும் .... என்ன ஜம்மு? ) . நன்றி குளக்காட்டான்.

யம்மு போலவே பேசுறிங்களே!!!!

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்

யம்மு போலவே பேசுறிங்களே!!!!

மரக்கறி பிடிக்காதப்பா வெள்ளிக்கிழமைகளில இதுதான் பிரச்சனை வாறது காணாததுக்கு கனக்க விரதங்கள் என்று வேற இருக்கு (வெள்ளிக்கிழமைகளில எனக்கு கடையில தான் சாப்பாடு (அம்மாக்கு சொல்லிப்போடாதேங்கோ. வீட்ட கொஞ்சம் மரக்கறியை அம்மாக்காக சாப்பிட்டு காணும் என்று சொல்லிட்டு மிச்சத்தை கடையில போய் வெட்டுறது இதுதான் என்ட வழக்கம் )

மரக்கறி பிடிக்காதப்பா வெள்ளிக்கிழமைகளில இதுதான் பிரச்சனை வாறது காணாததுக்கு கனக்க விரதங்கள் என்று வேற இருக்கு (வெள்ளிக்கிழமைகளில எனக்கு கடையில தான் சாப்பாடு (அம்மாக்கு சொல்லிப்போடாதேங்கோ. வீட்ட கொஞ்சம் மரக்கறியை அம்மாக்காக சாப்பிட்டு காணும் என்று சொல்லிட்டு மிச்சத்தை கடையில போய் வெட்டுறது இதுதான் என்ட வழக்கம் )

ஆகா...அவனா(ரா) நீ(ங்க) :icon_idea:

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்

ஆகா...அவனா(ரா) நீ(ங்க) :icon_idea:

எவன் :) ? ஆகா ஆரம்பிச்சிட்டாங்க இனிமல் சடை பின்னி பூ வைச்சு பொட்டும் வைக்காமல் போகமாட்டிங்கள் போல :wub:

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

சுப்பண்ண[கிரந்தி] கடி வந்தால் யார் மருந்து கொடுப்பது? :lol::lol:

ரசிகையா

தூயா வா

எங்க ஜம்மு உங்கட பதிலையும் சொல்லுங்க :rolleyes::o:unsure:

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.

Configure browser push notifications

Chrome (Android)
  1. Tap the lock icon next to the address bar.
  2. Tap Permissions → Notifications.
  3. Adjust your preference.
Chrome (Desktop)
  1. Click the padlock icon in the address bar.
  2. Select Site settings.
  3. Find Notifications and adjust your preference.