Jump to content

கோமகன் செஃப் Chéf இன் பக்குவம் 10


Recommended Posts

கத்தரிக்காய் சம்பல் .

katharikar+sambol.jpg

http://thamizhcooking.blogspot.fr/2008/07/1_26.html

இது ஒரு ரைப்பான சம்பல் . சாதரணமாய் என்ரை அம்மா சின்னனில மட்டுவில் கத்தரிக்காய் சுட்டு சம்பல் செய்யிறவா . எனக்கு இந்தச் சம்பலில சரியான கெலிப்பு . ஆனால் போனவரியம் என்ரை மாமி பருத்தித்துறையிலை சாம்பல் மொந்தன் வாழக்காயையும் சேத்து மண் அடுப்பில சுட்டு செய்து தந்தா . இங்கை அடுப்பு இல்லாததாலை வெதுப்பியை உங்களுக்கு பரிந்துரை செய்யிறன் .

தேவையான பொருட்கள் :

கத்தரிக்காய் 2

வாழைக்காய் 2

சின்னவெங்காயம் 8 - 10

பச்சைமிளகாய் 7 - 8

உப்பு தேவையான அளவு

கொத்தமல்லிக் கீரை 4 - 5

கிறாம் ஃபெறெக்ஷ் (créme fresh ) ( Fresh creme ) 3 -4 தேக்கறண்டி

பக்குவம் :

வெதுப்பியை 250 யில் சூடாக விடுங்கள் . கத்தரிக்காய் , வாழைக்கய் ஆகியவற்றின் மேல்ப் பக்கத்தையும் , கீழ் பக்கத்தையும் கத்தியால் வெட்டுங்கள் . இரண்டையும் ஈயப்பேப்பறால் சுற்றி , கத்தியால் ஈயப்பேப்பறை சிறு ஓட்டைகள் போடுங்கள் . வெதுப்பி சூடாகியதும் ஈயப்பேப்பறால் சுற்றிய கத்தரிக்காயையும் ,வாழைக்காயையும் 30 - 40 நிமிடங்கள் வரை கிறில் செய்யுங்கள் . பச்சைமிளகாயையும் , சின்னவெங்காயத்தையும் துப்பரவாக்கி குறுணியாக வெட்டி எடுங்கள் . கத்தரிக்காய் , வாழைக்காய் சூடாகியதும் சிறிது ஆறவிட்டு , இரண்டினதும் தோலை உரித்து எடுத்து , சிறய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் . வெட்டிய வெங்காயம் , பச்சைமிளகாய் எல்லாவற்றையும் வெட்டிய துண்டுகளுடன் சேர்த்து நன்றாகப் பிசையுங்கள் . கிறாம் பிறெஷ் ஐயும் சேர்த்து பிசைந்து உப்புச் சேருங்கள் . இறுதியாக சுவை சேர்க்க கொத்தமல்லிக் கீரையை நுள்ளி சம்பலில் சேர்த்து விடுங்கள் .

படிமானம் :

உபவசம் இருந்து போட்டு பொன்னி அரிசி சோறு அல்லது சம்பா அரிசிச் சோறு மரக்கறியோடை , இதையும் சாப்பிட்டுப் பாருங்கோ சொல்லிவேலையில்லை .

Link to comment
Share on other sites

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

கோ கேட்கிறேன் எனத் தப்பாக நினைக்க வேண்டாம் நீங்கள் சுத்த சைவமா?

Link to comment
Share on other sites

கோ கேட்கிறேன் எனத் தப்பாக நினைக்க வேண்டாம் நீங்கள் சுத்த சைவமா?

ஏனிந்த ஐமிச்சம் அக்கை ? கோப்பாயிலை எல்லாரும் தாவரபட்சணியள் . கோ இங்கை எலாம் சாப்பிடுவர் , வித்தவுட் கடல் உணவு . எனக்கு வந்து வாச்சதும் தாவரபட்சணி , ஆனால் எல்லாம் செய்து தருவா .

Link to comment
Share on other sites

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

கத்தரிக்காய்ச்சம்பல் வெறும் சோத்தோடை சாப்பிடலாம்.சாப்பிட்டவனுக்குத்தான் அதின்ரை அருமை தெரியும். செஃப்! எனக்கும் அம்மா உப்பிடியான சாப்பாடுகளைத்தான் ஊட்டி வளர்த்தவ....அதையெல்லாம் ஒரு வார்த்தையிலை சொல்லி விளங்கப்படுத்தேலாது.....இஞ்சை என்ரை அவ விரதநாட்களிலை அப்பப்ப செய்வா...எண்டாலும் அடுப்புக்கரியிக்கை சுட்டெடுக்கிற மாதிரி வராது...நன்றி செஃப்

Link to comment
Share on other sites

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்

வீட்டை அம்மாவும் செய்து தருவா ஆனால் வாழைக்காய் போடுறதில்லை. முதல் பிழிஞ்ச தேங்காய்பால்

கொஞ்சம் விட்டு செய்து பாருங்கோ சொல்லிவேலையில்லை. :rolleyes:

Link to comment
Share on other sites

கத்தரிக்காய்ச்சம்பல் வெறும் சோத்தோடை சாப்பிடலாம்.சாப்பிட்டவனுக்குத்தான் அதின்ரை அருமை தெரியும். செஃப்! எனக்கும் அம்மா உப்பிடியான சாப்பாடுகளைத்தான் ஊட்டி வளர்த்தவ....அதையெல்லாம் ஒரு வார்த்தையிலை சொல்லி விளங்கப்படுத்தேலாது.....இஞ்சை என்ரை அவ விரதநாட்களிலை அப்பப்ப செய்வா...எண்டாலும் அடுப்புக்கரியிக்கை சுட்டெடுக்கிற மாதிரி வராது...நன்றி செஃப்

இதெங்கை இப்பத்தையானுகளுக்குத் தெரியப்போகுது குமாரசாமியர் ? கேட்டால் நாங்கள் பழசாம் . மிக்க நன்றிகள் உங்கள் அனுபவக் கருத்துக்களுக்கு குமாரசாமியண்ணை .

Link to comment
Share on other sites

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

நானும் முந்தி இந்த கத்தரிக்காய் சம்பலை வெறும் காஸ் அடுப்பில வைத்து சுட்டுப் போட்டு செய்யிறனான் ஆனால் இப்ப செய்து கண காலம் ...ஒழுங்காய் சமைத்தே கண காலம் :D

Link to comment
Share on other sites

வீட்டை அம்மாவும் செய்து தருவா ஆனால் வாழைக்காய் போடுறதில்லை. முதல் பிழிஞ்ச தேங்காய்பால்

கொஞ்சம் விட்டு செய்து பாருங்கோ சொல்லிவேலையில்லை. :rolleyes:

இந்தப் பக்குவத்திலையும் சாப்பிட்டிருக்கிறன் . மிக்க நன்றிகள் ஜீவா .

Link to comment
Share on other sites

எனக்கும் அம்மா செய்து தந்திருக்கிறா. ஆனால் வாழைக்காய் போடாமல். :)

Link to comment
Share on other sites

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

மண் வசனைவீசுமொரு உணவு வகை . மரக்கறி சாப்பாடுக்கு

அந்த மாதிரி சுவை .நினைவூட்டலுக்கு நன்றி

Link to comment
Share on other sites

கோடை காலங்களில் BBQ grill இலும் சுடலாம். yogurt (தேசிக்காயுக்கும் தேங்காய் பாலுக்கும் பதிலாக) போடலாம்.

Link to comment
Share on other sites

இந்த செய்முறையை 2008 ஆம் ஆண்டு யாழில் இணைத்திருந்தேன்.

http://www.yarl.com/...opic=42016&st=௦

என்னுடைய படத்தை கடன் வாங்கி இருக்கிறிர்கள். :)

Link to comment
Share on other sites

நானும் முந்தி இந்த கத்தரிக்காய் சம்பலை வெறும் காஸ் அடுப்பில வைத்து சுட்டுப் போட்டு செய்யிறனான் ஆனால் இப்ப செய்து கண காலம் ...ஒழுங்காய் சமைத்தே கண காலம் :D

நெடுக கே எஃப் சி எண்டால் கஸ்ரம் தான் அக்கை . நன்றி உங்கள் நேரத்திற்கு .

Link to comment
Share on other sites

நேரத்தைச் செலவளித்த நிலாமதி அக்கா , காதல் ஆகியோருக்கு மிக்க நன்றிகள் .

Link to comment
Share on other sites

இந்த செய்முறையை 2008 ஆம் ஆண்டு யாழில் இணைத்திருந்தேன்.

http://www.yarl.com/...opic=42016&st=௦

என்னுடைய படத்தை கடன் வாங்கி இருக்கிறிர்கள். :)

உங்களுடைய படம் என்று எனக்குத் தெரியாது குளக்காட்டான் . தவறைச் சுட்டிக்காட்டியதற்கு மிக்க நன்றிகள் . திருத்தங்கள் செய்து விட்டுள்ளேன் .

Link to comment
Share on other sites

இதுக்கு கொஞ்சம் எலுமிச்சம்பழப் புலியும் விட்டால் சுவை அபாரம். வாழைக்காய் போடும் போது, சம்பல் நல்ல கட்டியாக வரும்.

Link to comment
Share on other sites

  • 3 weeks later...

யாழ் நினைவுகளில் இதுவும் ஒன்று.... குளம்ஸின் கத்தரிக்காய் சம்பல் :)) பகிர்விற்கு நன்றி

Link to comment
Share on other sites

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.



  • Tell a friend

    Love கருத்துக்களம்? Tell a friend!
  • Topics

  • Posts

  • Our picks

    • இதை எழுத மிகவும் அயற்சியாய்த் தான் இருக்கிறது.

      ஜீவா போன்றவர்களுக்கு இந்து மதத்தை காப்பாற்ற வேண்டிய தேவை என்ன என்பதை நான் கேட்கவில்லை ஆனால் சமுத்ரா போன்றவர்களுடைய தேவையில் இருந்து மாறுபட்டதாக அது இருக்கும் என்று புரிந்துகொள்கிறேன். அது என்னுடைய புரிதல். எல்லோரும் எதோ ஒரு புரிதலின் அடிப்படையிலேயே அடுத்த அடியை எடுத்து வைக்கிறோம்.
        • Like
      • 1 reply
    • மனவலி யாத்திரை.....!

      (19.03.03 இக்கதை எழுதப்பட்டது.2001 பொங்கலின் மறுநாள் நிகழ்ந்த ஒரு சம்பவத்தின் நினைவாக பதிவிடப்பட்டது இன்று 7வருடங்கள் கழித்து பதிவிடுகிறேன்)

      அந்த 2001 பொங்கலின் மறுநாள் அவனது குரல்வழி வந்த அந்தச் செய்தி. என் உயிர் நாடிகளை இப்போதும் வலிக்கச் செய்கிறது. அது அவனுக்கும் அவனது அவர்களுக்கும் புதிதில்லைத்தான். அது அவர்களின் இலட்சியத்துக்கு இன்னும் வலுச்சேர்க்கும். ஆனால் என்னால் அழாமல் , அதைப்பற்றி எண்ணாமல் , இனிவரும் வருடங்களில் எந்தப் பொங்கலையும் கொண்டாட முடியாதபடி எனக்குள் அவனது குரலும் அவன் தந்த செய்திகளும் ஒலித்துக் கொண்டேயிருக்கும்.
      • 1 reply
    • பாலியல் சுதந்திரமின்றி பெண்விடுதலை சாத்தியமில்லை - செல்வன்


      Friday, 16 February 2007

      காதலர் தினத்தை வழக்கமான தமது அரசியல் நிலைபாடுகளை பொறுத்து அணுகும் செயலை பல்வேறு தரப்பினரும் உற்சாகமாக செய்து வருகின்றனர்.கிரீட்டிங் கார்டுகளையும், சாக்லடுகளையும் விற்க அமெரிக்க கம்பனிகள் சதி செய்வதாக கூறி காம்ரேடுகள் இதை எதிர்த்து வருகின்றனர்.அமெரிக்க கலாச்சாரத்தை திணிக்க முயற்சி நடப்பதாக கூறி சிவசேனாவினரும் இதை முழுமூச்சில் எதிர்க்கின்றனர். தமிழ்நாட்டில் பாமக ராமதாஸ் இதை கண்டித்து அறிக்கை விட்டுள்ளார். பாகிஸ்தானிலும், அரபுநாடுகளிலும் இதை எதிர்த்து பத்வாக்கள் பிறப்பிக்கப்பட்டு அதை மீறி இளைஞர்கள் இதை கொண்டாடியதாக செய்திகள் வந்துள்ளன.
      • 20 replies
    • எனக்குப் பிடித்த ஒரு சித்தர் பாடல் (எந்தச் சித்தர் என்று மறந்து விட்டேன். கட்டாயம் தேவை என்றால் சொல்லுங்கள் எனது ஓலைச் சுவடிகளை புரட்டிப்பார்த்து பின்னர் அறியத் தருகிறேன்)

      நட்ட கல்லைத் தெய்வம் என்று நாலுபுட்பம் சாத்தியே
      சுற்றி வந்து முணுமுணென்று கூறுமந்த்ரம் ஏனடா
      நட்ட கல்லும் பேசுமோ நாதன் உள்ளிருக்கையில்
      சுட்ட சட்டி தட்டுவம் கறிச்சுவை அறியுமோ?


      பொருள்:
      சூளையில் வைத்துச் சுட்டுச் செய்த மண் பாத்திரத்தில் வைக்கும் கறியின் சுவை எப்படியானது என்று அந்தப் பாத்திரத்துக்கு விளங்குமா? அது போல, எம்முள்ளே எருக்கும் இறைவனை நீ அறியாமல் ஒரு கல்லினுள் கடவுள் இருப்பதாக நம்பி வெறும் கல்லை அராதித்து வழிபடுகிறாய்.
      • 7 replies
    • களத்தில் தற்போது சமயம் சம்ம்பந்தமாக பெரியா கருத்து பரிமாற்றம் நடக்கிறது, அங்கே கருத்தாடு பெரியவர்களே, அறிஞோர்களே உங்களால் இறைவன் இருக்கார் என்று ஆதாரத்துடன் நிரூபிக்க முடியுமா...........? முடிந்தால் நிரூபியூங்கள், நிரூபித்து விட்டு உங்கள் கருத்து மோதலை தொடருங்கள்
      • 46 replies
×
×
  • Create New...

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.