Jump to content
View in the app

A better way to browse. Learn more.

கருத்துக்களம்

A full-screen app on your home screen with push notifications, badges and more.

To install this app on iOS and iPadOS
  1. Tap the Share icon in Safari
  2. Scroll the menu and tap Add to Home Screen.
  3. Tap Add in the top-right corner.
To install this app on Android
  1. Tap the 3-dot menu (⋮) in the top-right corner of the browser.
  2. Tap Add to Home screen or Install app.
  3. Confirm by tapping Install.

வெந்தயக் குழம்பு

Featured Replies

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

வெந்தயக் குழம்பு

- ச‌சிகலா

வியாழன், 26 ஜூன் 2008( 11:49 IST )

உடலுக்கு குளிர்ச்சியும், வயிற்றில் ஏற்படும் பிரச்சினைகளையும் தீர்க்க மாதம் ஒரு முறையாவது வெந்தயக் குழம்பு செய்து சாப்பிடுவது நல்ல பலன்களைத் தரும்.

இரண்டு பேருக்கு தேவையான வெந்தயக் குழம்பு செய்வதற்கான வழி முறை

எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டியவை

வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 2

புளி - எலு‌மி‌ச்சை அளவு

வெந்தயம் - அரை தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூ‌ள்- 1 தேக்கரண்டி

த‌னியா தூ‌ள் - 2 தே‌க்கர‌ண்டி

மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி

தே‌ங்கா‌ய் - 2 ப‌த்தைக‌ள்

உப்பு - தேவையான அளவு

இஞ்சி, பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி

கொத்துமல்லி, கறிவேப்பிலை

கடுகு, எண்ணெய் - தாளிக்க

969410092_90c811263b.jpg

செய்யும் முறை

வெந்தயத்தை பொன்னிறமாக (தீய்த்து விடக் கூடாது) வறுத்து அதனை மிக்சியில் போட்டு பொடி செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். புளியை தேவையான அளவிற்கு நீர் விட்டு கரைத்துக் கொள்ளவும். தே‌ங்கா‌யை‌ ந‌ன்கு மை போ‌ல் அரை‌த்து‌க் கொ‌ள்ளவு‌ம்.

குழம்பு வைப்பதற்கான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து பாத்திரம் காய்ந்ததும் எண்ணெய் விட்டு கடுகு போட்டு தாளிக்கவும்.

கடுகு பொரிந்ததும் நறுக்கி வைத்திருக்கும் வெங்காயத்தை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி, பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியை போட்டு வதக்கவும். தக்காளி வதங்கி நன்கு மசிந்து விட வேண்டும். அதற்காக தக்காளியுடன் உப்பு போட்டு வதக்கினால் சீக்கிரம் வதங்கி விடும்.

இ‌ப்போது அரை‌த்து வை‌த்‌திரு‌க்கு‌ம் தே‌‌ங்காயையு‌ம் அ‌தி‌‌ல் சே‌ர்‌த்து வத‌க்கவு‌ம்.

பின்னர் அதில் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி எல்லாம் மசாலாவுடன் சேர்ந்து நன்கு வதங்கியதும் புளிக் கரைசலை கொட்டி கொதிக்கவிடவும்.

குழம்பு நன்கு கொதித்து சுண்டிய நிலையில் அரை தேக்கரண்டி வெந்தயத் தூளை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். வெந்தயத் தூளை அதிகமாக சேர்த்து விடவும் கூடாது, குழம்பு அதிகமாக கொதித்து விடவும் கூடாது. ஏனெனில் குழம்பு கசந்து விடும்.

எனவே குழம்பை இறக்குவதற்கு 5 நிமிட நேரத்திற்கு முன்பு வெந்தயத் தூளை போட்டு கொதிக்க விட்டு கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லியைத் தூவி இறக்கவும்.

சுவையான வெந்தயக் குழம்பு தயார்.

webulagam.com

Edited by nunavilan

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்

உண்மையிலேயே வெந்தயக்கறி உடம்புக்கு நல்லதென கேள்விப்பட்டுருக்கின்றேன் . நன்றி நுணாவில் :lol:

அதுசரி யார் அந்த சசிகலா? ஜேயின்ரை அவ இல்லைத்தானே :lol:

  • தொடங்கியவர்
  • கருத்துக்கள உறவுகள்

உண்மையிலேயே வெந்தயக்கறி உடம்புக்கு நல்லதென கேள்விப்பட்டுருக்கின்றேன் . நன்றி நுணாவில் :lol:

அதுசரி யார் அந்த சசிகலா? ஜேயின்ரை அவ இல்லைத்தானே :lol:

இவ, அவ இல்லை. :)

இது வெந்தயக்குழம்பா இல்லை தக்காளிக்குழம்பா ?

ம் வாசிக்க வாசிக்கவே இடியப்பம் செய்து அதனுடன் சாப்பிட வேண்டும் போல இருக்கின்றுது

  • தொடங்கியவர்
  • கருத்துக்கள உறவுகள்

பரணி, வெந்தயம் தனிய ஒரு கறியாக வைக்க முடியாது. அனேகமாக தக்காளிபழமும் போடுவார்கள்.அதற்குள் இறாலும் போட்டு வைத்தால் சொல்லி வேலையில்லை.

கூடவே அவித்த முட்டையையும் போட்டால் இன்னும் நல்லா இருக்கும்.வெந்தயமும் முட்டையும் நல்ல சுவை. குறிப்பாக இடியப்பம், புட்டு போன்ற உணவுகளுக்கு

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

நானும் உடலுக்கு குளிர்ச்சி ஏற்படுத்த இந்த வெந்தய குழம்பை செய்து பார்க்கப்போகின்றேன் நுணாவிலான் ,

ஆனால் முதலில் எனக்கு , தே‌ங்கா‌ய் - 2 ப‌த்தைக‌ள் என்றால் என்ன என்று சொல்லவும் .

  • தொடங்கியவர்
  • கருத்துக்கள உறவுகள்

தமிழ்நாட்டில் இப்படி தமிழை பாவிக்கிறார்கள்.

இதற்கிடையே தேங்காயைத் துருவி வைக்கவும். (பத்தைகள் விழாது உதிரி உதிரியாய்ப் பூப்போலத் துருவுதல் நலம். எனவே இளம் தேங்காய் உதவாது. திடமான, முற்றிய தேங்காயே நல்லது. )

என்றால் தேங்காய் சொட்டுகள் என எடுக்கலாமா சிறி? :)

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

எனக்கு ரொம்ப பிடிக்கும் வெந்தயகுழம்பு

நுணாவிலான் உது வெந்தயக்குழம்பு இல்லை தக்காளி குழம்பு

வெந்தயக் குழம்பு வைக்கத் தேவையான பொருட்கள்

வெந்தயம் - 4 தேக்கரண்டி

உள்ளி- 2 முழுதாக

வெங்காயம்- 3 பெரியது

புளி- தேசிக்காய் அளவு

மிளாகாய்த்தூள் - 2 மேசைக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - ஒரு நெட்டு

கடுகு- 1/4 தேக்கரண்டி

உப்பு- தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:-

வெங்காயம் உள்ளியை தோலை நீக்கி நீளவாக்கில் சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டுக. பின்னர் வெட்டிய வெங்காயம் உள்ளி கருவேப்பிலை போட்டு வதக்கி பொன்னிறமாக வந்த பின்னர் கடுகு, வெந்தயம் போட்டு வதக்கவும். பின்னர் மிளாக்ய்த்துளை சேர்த்து சுவைக்கேற்ப உப்பு போட்டு தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து புளியை கரைத்து விட்டு மூடி கொதிக்க விடவும். குழம்பு கொதித்த பின்னர் இறக்கி பரிமாறவும்.

நன்றி ரசிகை இதுதான் வெந்தயக்குழும்பு. அம்மா இப்படித்தான் வைத்து தருவார். கூடுதலாக இடியப்பம் செய்தால் இந்த வெந்தயக் குழம்பு கட்டாயம இருக்கும். அதுதூன் யோசித்தேன் தக்காளிப்பழம் ஏன் போடுகின்றார்கள் என்று. .

ம் மணி கொடுத்து வைத்தவர்தான்.

இவை இரண்டும் இரண்டு விதமான வெந்தய குழம்புகள். இரண்டு செய்முறையும் சுவை நன்றாகவே இருக்கும். எங்கள் வீடுகளில் இரண்டு முறையிலும் செய்வோம்.

ஆனால் முட்டை, இறால் எல்லாம் சேர்ப்பதில்லை. :)

தனிய வெங்காயம் போட்டு குழம்பும் செய்யலாம். அதற்குப்பெயர் வெங்காயக்குழம்பு (வெந்தயத்தை குறைச்சு வெங்காயத்தை கூட்டினால் சரி )

  • கருத்துக்கள உறுப்பினர்கள்

சோறு கறியள் ஊருக்கு ஊர் வித்தியாசப்படும் அதுக்காக அது அப்படியில்லை இப்பிடித்தான் எண்டு நான் பிடிச்ச முயலுக்கு மூண்டு கால்தான் எண்டு விதண்டாவாதம் பிடிக்கலாமோ :wub:

நண்றி உங்கட குழ்ம்புக்கு... :wub:

சோறு கறியள் ஊருக்கு ஊர் வித்தியாசப்படும் அதுக்காக அது அப்படியில்லை இப்பிடித்தான் எண்டு நான் பிடிச்ச முயலுக்கு மூண்டு கால்தான் எண்டு விதண்டாவாதம் பிடிக்கலாமோ :wub:

மூண்டு காலோ.... ம்ம்... குமாரசாமியண்ணை நான் நினைச்சன் முக்கால் கால் எண்டு சொல்லப்போறியளோ எண்டு .....

ரசிகை சொன்னது சரிதான். இது இந்தியத் தமிழர்கள் முறைப்படி செய்யும் முறை. ரசிகை அவர்கள் குறிப்பிட்டதுபோல்தான் நம்மவர்கள் செய்வார்கள். இறால் போட்டுச் செய்வது மிகவும் பிரசித்தம். விரதநாட்களில் இறால் போடாமல் செய்வார்கள்.

இந்தியர்கள் முறையென்டால் என்ன, நம்மவர் முறை என்டால் என்ன, கறி ருசியா இருந்தா சரி.. :D

ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொருவித ருசி. ரசிகை சொன்ன விதம்தான் நம்மவர்களிடையே பிரசித்தம். அதைத்தான் சொன்னேன்.

  • 2 weeks later...
  • கருத்துக்கள உறவுகள்

ரசிகை சொன்ன விதம்தான் எங்களது.ஆணால் உள்ளி கொஞ்சம் கூடப்போட வேண்டும்.

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.

Configure browser push notifications

Chrome (Android)
  1. Tap the lock icon next to the address bar.
  2. Tap Permissions → Notifications.
  3. Adjust your preference.
Chrome (Desktop)
  1. Click the padlock icon in the address bar.
  2. Select Site settings.
  3. Find Notifications and adjust your preference.