Jump to content
View in the app

A better way to browse. Learn more.

கருத்துக்களம்

A full-screen app on your home screen with push notifications, badges and more.

To install this app on iOS and iPadOS
  1. Tap the Share icon in Safari
  2. Scroll the menu and tap Add to Home Screen.
  3. Tap Add in the top-right corner.
To install this app on Android
  1. Tap the 3-dot menu (⋮) in the top-right corner of the browser.
  2. Tap Add to Home screen or Install app.
  3. Confirm by tapping Install.

காரமான மசாலா மீன் வறுவல்

Featured Replies

காரமான மசாலா மீன் வறுவல் 

 

Spicy Masala Fish Fry

 

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் - 250 கிராம் (முள் இல்லாதது)

தேங்காய் எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு

 

அரைப்பதற்கு...

சின்ன வெங்காயம் - 3

இஞ்சி - 2 இன்ச்

பூண்டு - 6 பற்கள்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

மிளகாய் தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

மிளகுத் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

முதலில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை மிக்ஸியில் போட்டு நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின் மீன் துண்டுகளை நீரில் நன்கு கழுவி, அதனை ஒரு பௌலில் போட்டு, அத்துடன் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து பிரட்டி 30 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், மீன் துண்டுகளை சேர்த்து பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்தால், மசாலா மீன் வறுவல் ரெடி!!!

Read more at: http://tamil.boldsky.com/recipes/non-veg/spicy-masala-fish-fry-011383.html

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

இறைச்சி மீன் எல்லாம் வாழையிலையில... என்ன நடக்குது இங்க...! சுப்பராய்த்தான் இருக்கு. புதிதாகச் சமையல்  செய்பவர்களுக்கு  வசதியான குறிப்புகள்...! கீப் இட் அப்...!!

5 hours ago, நவீனன் said:

காரமான மசாலா மீன் வறுவல் 

எனக்கு பிடித்த மீன் விளை மீன்தான், சுறா பிடிக்காது. இங்கு யாழில் வேறு என்ன மீன் முள்ளு இல்லாமல் இருக்குது என்றும் அறிய  தந்தால் நல்லது.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
17 minutes ago, ஜீவன் சிவா said:

எனக்கு பிடித்த மீன் விளை மீன்தான், சுறா பிடிக்காது. இங்கு யாழில் வேறு என்ன மீன் முள்ளு இல்லாமல் இருக்குது என்றும் அறிய  தந்தால் நல்லது.

ஒட்டி, ஓரா, மணலை, கயல்,அறுகுளா எல்லாம் நடு முள்தவிர வேறு இருக்காது. திருக்கை தேங்காய்சொட்டு போன்ற முள், இறால், கணவாய் ஓடுமட்டும், முள் இல்லை, வின்மீனில் முள் இல்லை கல் உண்டு. எப்படி வசதி...!! tw_blush:

2 minutes ago, suvy said:

ஒட்டி, ஓரா, மணலை, கயல்,அறுகுளா எல்லாம் நடு முள்தவிர வேறு இருக்காது. 

நன்றி சுவி 
நாளைக்கு ஒரு முயற்சி பண்ணினால் போச்சு.

3 minutes ago, suvy said:

வின்மீனில் முள் இல்லை கல் உண்டு. எப்படி வசதி...!! tw_blush:

அப்ப ஜாமீனில் என்ன இருக்கும். :grin:

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
3 minutes ago, ஜீவன் சிவா said:

நன்றி சுவி 
நாளைக்கு ஒரு முயற்சி பண்ணினால் போச்சு.

அப்ப ஜாமீனில் என்ன இருக்கும். :grin:

சிம்பிள்...,களியுடன் ஜெயில்தான்....!  tw_blush:

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
8 minutes ago, suvy said:

ஒட்டி, ஓரா, மணலை, கயல்,அறுகுளா எல்லாம் நடு முள்தவிர வேறு இருக்காது. திருக்கை தேங்காய்சொட்டு போன்ற முள், இறால், கணவாய் ஓடுமட்டும், முள் இல்லை, வின்மீனில் முள் இல்லை கல் உண்டு. எப்படி வசதி...!! tw_blush:

greymullet.jpg

சுவி சொல்லுறார் என்று....  மணலை மீனை மட்டும், வாங்கிப் போடாதேங்கோ...  ஜீவன் சிவா.
அதில்... ஒரு ருசியும் இல்லை.  பச்சைத் தண்ணி மாதிரி இருக்கும். 
அல்லது எமக்கு அதனை சமைக்கும் முறை, தெரியாமலும் இருக்கலாம்.
40 வருசத்துக்கு முதல், பண்ணை சந்தையில் அதை வாங்கி வந்து, வீட்டில் பேச்சு வாங்கியது... இப்பவும் நல்ல ஞாபகம் இருக்குது.

Edited by தமிழ் சிறி

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

சிங்களத்தில் தலபொத்து எனப்படும் மீனின் தமிழ் பெயர் தெரியுமானால் தாருங்களேன்...

13 minutes ago, தமிழ் சிறி said:

greymullet.jpg

சுவி சொல்லுறார் என்று....  மணலை மீனை மட்டும், வாங்கிப் போடாதேங்கோ...  ஜீவன் சிவா.
அதில்... ஒரு ருசியும் இல்லை.  பச்சைத் தண்ணி மாதிரி இருக்கும். 
அல்லது எமக்கு அதனை சமைக்கும் முறை, தெரியாமலும் இருக்கலாம்.
40 வருசத்துக்கு முதல், பண்ணை சந்தையில் அதை வாங்கி வந்து, வீட்டில் பேச்சு வாங்கியது... இப்பவும் நல்ல ஞாபகம் இருக்குது.

நன்றி 

எனது வீட்டில் 5 ஆண்கள். ஒவ்வொருவரும் மேற் படிப்புக்காக வீட்டை விட்டு வெளியேறும் பொது அடுத்தவர்தான் சந்தையில்  கொள்வனவு செய்வார். கடைசியா பிறந்த எனக்கு அந்த சந்தர்ப்பம் கிடைக்கு முன்னரே நாட்டை விட்டு வெளியேற வேண்டிய நிலமை. அதனால்தான் இன்றும் மீன் பார்த்து வாங்க தெரியாது. 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
8 minutes ago, ஜீவன் சிவா said:

நன்றி 

எனது வீட்டில் 5 ஆண்கள். ஒவ்வொருவரும் மேற் படிப்புக்காக வீட்டை விட்டு வெளியேறும் பொது அடுத்தவர்தான் சந்தையில்  கொள்வனவு செய்வார். கடைசியா பிறந்த எனக்கு அந்த சந்தர்ப்பம் கிடைக்கு முன்னரே நாட்டை விட்டு வெளியேற வேண்டிய நிலமை. அதனால்தான் இன்றும் மீன் பார்த்து வாங்க தெரியாது. 

tumblr_n8oret5qGG1s1451lo4_500.jpg

நோர்வேயில்... ஓறெற் (Oret) என்ற மீனை,  உறவினர்கள் இங்கு வரும் போது பக்குவமாக பொரித்துக் கொண்டு வருவார்கள்.
அதன் சுவையே.... தனி. நீங்கள் நோர்வேயில் வாழும் போது.... அந்த மீனை, சாப்பிட்டு உள்ளீர்களா. 

15 minutes ago, Nathamuni said:

சிங்களத்தில் தலபொத்து எனப்படும் மீனின் தமிழ் பெயர் தெரியுமானால் தாருங்களேன்...

சிங்களத்துக்கு,  தமிழ் மொழிபெயர்க்க......
விசுகு, புங்கையூரன், சசிவர்ணம்,  வாலி, கொழும்பான்..... ஆகியோரை மேடைக்கு வரும்படி அழைக்கின்றோம். 41.gif

Edited by தமிழ் சிறி

11 minutes ago, தமிழ் சிறி said:

நோர்வேயில்... ஓறெற் (Oret) என்ற மீனை,  உறவினர்கள் இங்கு வரும் போது பக்குவமாக பொரித்துக் கொண்டு வருவார்கள்.
அதன் சுவையே.... தனி. நீங்கள் நோர்வேயில் வாழும் போது.... அந்த மீனை, சாப்பிட்டு உள்ளீர்களா. 

எனக்கு பிடித்தது மலை ஒரெத் எனும் சிறிய மீன்தான். லக்ஸ், தொர்ஷ்க்கும் பிடிக்கும். ஆனால் மிளகு போட்டு பதப்படுத்திய மக்கரல் ரொம்ப பிடிக்கும்.

ஒரு முறை உள்வொய்யா பாலத்தில்  மீன் பிடிக்க போனபோது 2 மணி நேரத்தில் 52 மக்கரல் மாட்டிச்சு. நண்பர்களுக்கும் பகிர்ந்து நாங்களும் தின்னோம். பிள்ளைகள் அடுத்த நாள் தாங்களும் வாறம் என்றார்கள் - 4 மணி நேரமா ஒரு கோதாரியும் மாட்டவில்லை. அன்று முழுக்க "நேற்று அப்பா கடையில வேண்டிக்கொண்டு வந்து சீன காட்டினார்" என்ற நக்கலுக்கு ஆளானது மறக்க முடியாததது.

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
5 minutes ago, ஜீவன் சிவா said:

எனக்கு பிடித்தது மலை ஒரெத் எனும் சிறிய மீன்தான். லக்ஸ், தொர்ஷ்க்கும் பிடிக்கும். ஆனால் மிளகு போட்டு பதப்படுத்திய மக்கரல் ரொம்ப பிடிக்கும்.

ஒரு முறை உள்வொய்யா பாலத்தில்  மீன் பிடிக்க போனபோது 2 மணி நேரத்தில் 52 மக்கரல் மாட்டிச்சு. நண்பர்களுக்கும் பகிர்ந்து நாங்களும் தின்னோம். பிள்ளைகள் அடுத்த நாள் தாங்களும் வாறம் என்றார்கள் - 4 மணி நேரமா ஒரு கோதாரியும் மாட்டவில்லை. அன்று முழுக்க "நேற்று அப்பா கடையில வேண்டிக்கொண்டு வந்து சீன காட்டினார்" என்ற நக்கலுக்கு ஆளானது மறக்க முடியாததது.

அடுத்த 24 மணி நேரத்தில்.... மீனின் புலாய்வுப் பிரிவு, தகவல்களை தெரிவித்தவுடன்.... 
மிச்ச மீன் எல்லாம், எஸ்கேப் ஆயிடுச்சு என்று நினைக்கின்றேன். 47.gif

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
50 minutes ago, Nathamuni said:

சிங்களத்தில் தலபொத்து எனப்படும் மீனின் தமிழ் பெயர் தெரியுமானால் தாருங்களேன்...

CLICK_TO_ENLARGE 10.jpgCLICK_TO_ENLARGE 10.jpg

sailfishtax.gif

 

sail fish - பாய்மர மீன்

http://www.fisheriesdept.gov.lk/

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
6 hours ago, தமிழ் சிறி said:

greymullet.jpg

சுவி சொல்லுறார் என்று....  மணலை மீனை மட்டும், வாங்கிப் போடாதேங்கோ...  ஜீவன் சிவா.
அதில்... ஒரு ருசியும் இல்லை.  பச்சைத் தண்ணி மாதிரி இருக்கும். 
அல்லது எமக்கு அதனை சமைக்கும் முறை, தெரியாமலும் இருக்கலாம்.
40 வருசத்துக்கு முதல், பண்ணை சந்தையில் அதை வாங்கி வந்து, வீட்டில் பேச்சு வாங்கியது... இப்பவும் நல்ல ஞாபகம் இருக்குது.

சிறியர்; மணலை மீனில் விசேசம் அதன் பொக்குள்தான்.பண்ணைச் சந்தையில் நீங்கள் மீனைவாங்கி வெட்டித் தரச்சொல்லிக் குடுத்திட்டு  பிரா  க்குப் பார்த்துக் கொண்டு நின்றிருப்பீங்கள். அவர்கள் பொக்குளை உருவிப் போட்டுத் தந்திருப்பார்கள் . பொக்குள் இல்லாத மணலையைப் பார்த்திட்டு உங்களுக்கு  பிரால் அகப்பைக் காம்பால அடிக்காமல் விட்டதே பெரிய விடயம்...!

அந்தப் பொக்குளை தென்னம் ஈக்கிள் குத்தி அடுப்புத் தணலுக்குள் சுட்டுச் சாப்பிட வேணும். கீல வெடக் நே...!! tw_blush:

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
31 minutes ago, suvy said:

சிறியர்; மணலை மீனில் விசேசம் அதன் பொக்குள்தான்.பண்ணைச் சந்தையில் நீங்கள் மீனைவாங்கி வெட்டித் தரச்சொல்லிக் குடுத்திட்டு  பிரா  க்குப் பார்த்துக் கொண்டு நின்றிருப்பீங்கள். அவர்கள் பொக்குளை உருவிப் போட்டுத் தந்திருப்பார்கள் . பொக்குள் இல்லாத மணலையைப் பார்த்திட்டு உங்களுக்கு  பிரால் அகப்பைக் காம்பால அடிக்காமல் விட்டதே பெரிய விடயம்...!

அந்தப் பொக்குளை தென்னம் ஈக்கிள் குத்தி அடுப்புத் தணலுக்குள் சுட்டுச் சாப்பிட வேணும். கீல வெடக் நே...!! tw_blush:

அட... நாம, 
சாவித்திரி, சரோசாதேவி, ஜெநோலியா போன்ற.... எல்லாரின், பொக்கிளையும்...... பார்த்த இனம் நாங்கள்.
எங்களுக்கு... றீல், விடாதிங்க, சுவி அண்ணே....

Edited by தமிழ் சிறி

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

விடுதலைப்புலிகளின் கட்டுப்பாட்டில் ஊர் இருந்த போது  நாங்க சின்னப் பையனாக இருந்த போதும்..  மீன் வாங்கச் சந்தைக்கு போக பயமின்றி பெற்றோர் அனுப்புவார்கள். அப்ப மீன்காரர்களும் நல்ல நேர்மை. அம்மா கயல் மீன் வாங்கி வரச் சொன்னால்.. நான் சில தடவை.. மணலையை வாங்கி விடுவேன். சில மீன்காரர்கள் நேர்மையாக அது கயல் இல்லை மணலை என்று சொல்வார்கள். கயல் மீன் நல்ல ருசி. மணலை ருசி இல்லை.

கயலும்.. மணலையும் தோற்றதில் ஒன்று. ஆனால் கயல் மீன் முதுகுப் புறம் கறுப்பாக இருக்கும்.. மணலை பச்சை கலந்த கறுப்படிக்கும். 

கயல்.. மணலை இரண்டுக்கும் பொக்கனி உள்ளது. பொக்கிளும் பொக்கனியும் ஒன்றல்ல. தமிழ்சிறீ அண்ணா குழம்பிட்டார். சுவிண்ணா குழப்பிவிட்டிட்டார் அவரை. அவர் ஜெனிலியா பொக்கிள் வரை போய்ட்டார்.tw_blush:

4 hours ago, nedukkalapoovan said:

கயல்.. மணலை இரண்டுக்கும் பொக்கனி உள்ளது. பொக்கிளும் பொக்கனியும் ஒன்றல்ல. தமிழ்சிறீ அண்ணா குழம்பிட்டார். சுவிண்ணா குழப்பிவிட்டிட்டார் அவரை. அவர் ஜெனிலியா பொக்கிள் வரை போய்ட்டார்.tw_blush:

நானும் பொக்கணியும் பொக்கிளும் ஒன்றுதான் என்று இன்று வரைக்கும் நினைத்து இருந்தேன்....இரண்டுக்கும் இடையில் இருக்கும் 6 வித்தியாசங்கள்ளை பகரவும்

  • கருத்துக்கள உறவுகள்
9 hours ago, நிழலி said:

நானும் பொக்கணியும் பொக்கிளும் ஒன்றுதான் என்று இன்று வரைக்கும் நினைத்து இருந்தேன்....இரண்டுக்கும் இடையில் இருக்கும் 6 வித்தியாசங்கள்ளை பகரவும்

பொக்கனி - உள்ள

பொக்கிள் - வெளிய

 

பொக்கனி - கழிவகற்றலில்

பொக்கிள் - பந்தத்தில்

 

பொக்கனி - மீனில்

பொக்கிள் - மனிதனில் + எக்ஸட்ரா

 

பொக்கனி - பம்பரம் விடேலா

பொக்கிள் - விடலாம்

 

பொக்கனி - கறி சமைக்கலாம்

பொக்கிள்- நோ வே

 

பொக்கனி - தசை நிறைந்தது

பொக்கிள் - தசை குறைந்தது.

 

tw_blush:

 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

ஒரு மீனின் பொக்குளுக்குள் இவ்வளவா நெடுக்கு சும்மா பீலாதானே இது??

இதெல்லாம் ஆராய்ச்சி பண்ணி.... 

எனக்கு சூரைமீன் கிளவள் tuna பொரியல் தான் மிக விருப்பம்  

 ஆனால் தலபத்து மீனின் கொப்பூறா மீனின் குடலை அவித்து பிரட்டல் சிங்களவர்கள் செய்யவார்கள் ஆக என்ன ருசி?☺ 

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

எனக்கும் சூடை,கீரி,சூரன் மீன் என்டால் அந்த மாதிரி இருப்பம்.ஆனால் இவை கிரந்தி மீன்...நெடுக்கர் சொல்வது மாதிரி மணலை மீன் வாயில் வைக்க முடியாது

  • கருத்துக்கள உறவுகள்

அந்த நான்காவது ஷரத்தினூடாக உங்களின் வாதத்தை நான் ஏற்றுக் கொள்கிறேன் நெடுக்ஸ்....!  

நான் ஏற்றுக் கொண்டதினால் நிழலியும் ஏற்கவேண்டும் என்ற கட்டாயமில்லை. அவர் விரும்பினால் வாதத்தைத் தொடரலாம்...!!

On 2016-05-31 at 6:34 AM, nedukkalapoovan said:

பொக்கனி - உள்ள

பொக்கிள் - வெளிய

 

பொக்கனி - கழிவகற்றலில்

பொக்கிள் - பந்தத்தில்

 

பொக்கனி - மீனில்

பொக்கிள் - மனிதனில் + எக்ஸட்ரா

 

பொக்கனி - பம்பரம் விடேலா

பொக்கிள் - விடலாம்

 

பொக்கனி - கறி சமைக்கலாம்

பொக்கிள்- நோ வே

 

பொக்கனி - தசை நிறைந்தது

பொக்கிள் - தசை குறைந்தது.

 

tw_blush:

 

 

கலக்கிட்டீங்க நெடுக்ஸ்

இனி மீன் பொக்கணியை சாப்பிடும் போது நெடுக்ஸின் தொப்புள்  தான் நினைவில் வரும் tw_blush:

  • 1 month later...
  • கருத்துக்கள உறவுகள்

பொதுவாக மீனை குழம்பு, வறுவல் என்று செய்வார்கள். ஆனால் மீனை வறுத்து, பின் மசாலா செய்வது சற்று வித்தியாசமான சுவையுடன் இருக்கும். இப்போது எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

 
 
 
 
ஸ்பைசி வறுத்த மீன் மசாலா
 
தேவையான பொருட்கள்: 

பொரிப்பதற்கு... 

வஞ்சிரம் மீன் - 300 கிராம்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் 
மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன் 
மிளகுத் தூள் - அரை டீஸ்பூன் 
உப்பு - தேவையான அளவு 
ஓமம் தூள் - அரை ஸ்பூன்
எண்ணெய் - தேவையான அளவு

மசாலாவிற்கு... 

வெங்காயம் - 3 
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன் 
தக்காளி - 2
மிளகாய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் 
மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை 
சோம்பு தூள் - 1 டீஸ்பூன் 
கிராம்புத் தூள் - /14 டீஸ்பூன் 
கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

செய்முறை  :

* கொத்தமல்லி, தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* முதலில் மீனை நன்கு கழுவி சிறு நீளத் துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். 

* ஒரு பாத்திரத்தில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், ஓமம் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி பேஸ்ட் போல் செய்து அதில் கழுவி வைத்துள்ள மீனில் தடவி, 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். 

* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், அதில் ஊற வைத்துள்ள மீனை போட்டு பொரித்து, தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். 

* மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியம் இஞ்சி, பூண்டு விழுது போட்டு பச்சை வாசனை போன வதக்கிய பின்னர் தக்காளியை நன்றாக வதக்கவும். 

* பின்னர் அதில் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சோம்பு தூள், கிராம்பு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும். 

* மசாலா நன்கு வதங்கியதும், அதில் மசாலாவிற்கு ஏற்ற அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, நன்கு கொதிக்கவிடவும். 

* பிறகு பொரித்து வைத்துள்ள மீனை இந்த மசாலாவில் சேர்த்து, ஒரு முறை பிரட்டி, தீயை மிதமாக வைத்து, 5 நிமிடம் அடுப்பில் வைத்து கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். 

* அருமையான வறுத்த ஸ்பைசி மீன் மசாலா ரெடி!!! 

* இதன் மேல் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை விட்டு, சாதத்துடன் சாப்பிட்டால், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

 

http://www.maalaimalar.com/Health/ArokiyamTopNews/2016/07/09142319/1024541/spicy-fried-fish-masala.vpf

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.

Configure browser push notifications

Chrome (Android)
  1. Tap the lock icon next to the address bar.
  2. Tap Permissions → Notifications.
  3. Adjust your preference.
Chrome (Desktop)
  1. Click the padlock icon in the address bar.
  2. Select Site settings.
  3. Find Notifications and adjust your preference.